濡れた新聞紙に泥つきのまま包んでビニール袋に入れて冷蔵庫に保存する場合と レンコンの両端を穴が見えるくらい輪切りしバケツに水をいれ、レンコンが隠れるくらい水を入れて浸けておく方法もあります。 水は一日一回替えたほうが宜しいかと思います。 どちらも1,2週間の保存はききます。