ポケマル/ポケットマルシェ

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食感楽しい!ピリ辛さや大根&葉玉ねぎ

山根大和

石川県加賀市

山根大和 | 加賀の國 やまと農園
葉付き玉ねぎ(赤白4本ずつ)と鞘大根(1袋)
1,620円
(税込)

商品説明

この時期だけ採れる葉玉ねぎ(Sサイズ赤白4本ずつ)と鞘大根(1袋)をお送り致します。 栽培期間中農薬・除草剤・化学肥料は使用せず、「自分の子どもに食べさせたい作物をつくる」ことをモットーに露地栽培で育てました。 ■葉玉ねぎ(赤&白) 新玉ねぎより若い状態で収穫しているため甘味が強く、焼くだけでとろける甘さが口に広がります。葉も甘く、一緒に調理したりヌタや煮浸しなどにすると絶品です! ■鞘大根 大根の花が咲いた後にできる鞘を若取りしたもので、京都ではブランド化されたものもある食材です。様々な調理法で美味しく食べられるのが魅力的です。 当園の鞘大根はおろし蕎麦等で使用される辛味大根の鞘のため、サラダなど生で食すとピリッとした辛味とシャキシャキした食感を楽しめます。 加熱すると辛味がなくなり、さっと茹でて胡麻和えやマヨネーズで食べたり、肉や野菜と炒めても美味しいです。 【こだわり】 ①根が張る土づくり 作物は根がしっかり張ることで丈夫に成長します。当園では土づくりにおいて化成肥料や堆肥などを使いません。前に作った作物を裁断しそのまま土に返したり、クローバーなどの緑肥を土にすき込むことで、堆肥がなくても栄養豊富な土を作ることができます。 また畝は何もしないと風雨にさらされて固くなってしまいがちですが、何度か手作業で土寄せを行うことで畝の側面からも根が呼吸できるようにしています。 ②微生物や菌の力を借りる 味が濃く美味しい野菜の背景には、微生物や菌の活躍があります。菌を用いて土の中で生の有機物を発酵させることで土壌が豊かになるのです。この工夫によって肥料が土から流れていきにくく、作物に栄養がしっかり行き渡ります。 当園では微生物や菌が活動しやすいよう、餌となる有機物や土壌中のPh(ペーハー)をしっかりコントロールするよう心がけています。 ③天然の自家製肥料とお布団 当園では米ぬかからぼかし肥料、籾殻からくん炭を自家製造し、肥料として使っています。またおからや酒粕、鶏糞なども作物に応じて与えています。 さらに株間の稲藁や畝間のクローバーは微生物や菌の餌になるほか、乾燥や泥はね、寒さを和らげる野菜にとってのお布団のような役割を果たしています。そうすることで色形きれいな野菜が育つのです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 私たちは定番野菜から珍しい野菜まで、すべての野菜を農薬や化学肥料、除草剤に頼らずに栽培管理を行っています。 農園の拠点は石川県加賀市。霊峰白山を眺望でき、山側から吹く風、日本海側から吹く海風、季節の移ろいとともに様々な季節風が吹きます。 作物を作る上で土壌環境は欠かせない物質です。火山灰土壌の黒ボク土、ミネラルが豊富な赤土、水はけの良い砂地の三層で成りなっています。 こういった自然環境の力が野菜の旨味、香り、風味を強く引き出してくれるように感じています。
保存方法
野菜室で保存
カテゴリ
産地
石川県
配送方法・送料
送料:0円 (全国一律)
日時指定
事前相談必須
基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります。
最終注文受付日
2021年5月30日
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)

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