北海道千歳市

山本和秀 | 野澤北海道農場

羊肉テクセル モモスライス

単品本日あと2点
軽減税率8%適用商品

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道880
  • 北東北1,100
  • 南東北1,155
  • 関東1,265
  • 信越1,265
  • 中部1,265
  • 北陸1,265
  • 関西1,485
  • 中国1,595
  • 四国1,595
  • 九州1,815
  • 沖縄2,244
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷凍

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~4日

北海道・千歳産羊肉・モモスライス

あなたは、羊肉が好きですか?
羊肉にはどんなイメージがあるでしょうか。ジンギスカン、フレンチ、ラムチョップなど、今までどんな羊肉を食べたことがおありでしょうか。
現在、身近に食べに行ける、または手に入る羊肉のほとんど全ては海外から輸入されたものです。羊やジンギスカンの認知度と比べても、日本国内の羊の飼育頭数や牧場は驚くほど少ないのです。そのため、国産羊肉はごく一部のレストランや焼肉などでのみ食べることができるものでした。日本の北海道の土地や気候、飼育方法、輸送方法などあらゆる点で海外と異なる国産羊肉はこれまでの羊肉のイメージを覆すものである、と私たちは確信しています。

○農場について
羊たちは、北海道の千歳市にある野澤北海道農場で育てられています。
目の行き届く300頭余りの羊をじっくりと育てています。北海道の涼しい夏場は外に放牧され、雪の積もる冬は羊舎の中で乾草などを自由に食べて、のんびりと過ごしています。私たちも羊にとって快適な環境を作ることができるよう日々努めています。

○羊肉の概要
今回出品するのは、テクセル種・ホゲットの羊肉です。
テクセル種とは、オランダ北部のテクセル島に由来する羊の品種のことです。恐らくほとんどの方が見たことのない、がっしりとした羊です。見た目は一般的なイメージと一味違い、その肉は脂が美味しく高品質な肉であると言われています。昨年9月スコットランドにて、世界一高価な羊として一頭約5200万円で落札されたのはこのテクセル種でした。
当農場は日本では非常に珍しく、テクセル種のみを飼育しています。
ホゲットとは、1歳から2歳までの羊のことを指します。1歳未満のラムと2歳以上のマトンの間にいるホゲットは、一般によく食べられるラムよりも長く育てられている分、肉の味や色が深く、より風味ある肉となります。

○部位ごとの特徴
・肩ロース・ロース:多くの人が羊肉と聞いて思い浮かぶチョップはロースからとっています。脂が乗って柔らかく、羊の旨みを最も感じるのはやはりこの部位だと思います。ハーブと焼いたチョップにかぶりつくのは最高の贅沢です。骨を除いたブロックでは、ステーキなどシンプルに食べるのがおすすめです。

・肩:筋肉が発達しており、脂肪が少ない赤身肉です。肉の味が強い一方で硬めですがシチューにして煮込んだりローストしたりすることで柔らかく美味しくなります。

・モモ:赤身が強い肉です。ヘルシーながらも味は強く、ブロックのまま調理するのに向いています。焼いて食べる際には火を通しすぎに注意して食べると美味しいです。

・バラ:脂身が強く、最もジューシーな部位です。脂のしっかりした味の中に羊肉らしさが感じられます。骨付きのままB B Qにしても良し、骨をとってしゃぶしゃぶや角煮にするのも良いでしょう。

・ヒレ:一頭から600g程度しかとることのできない希少部位です。非常に柔らかく繊細な味で、ステーキやカツにして非常に美味しく食べることができます。

・スネ:そのままだとスジが多く硬い肉ですが、じっくり煮込めば出汁が出て、スープやカレーに適しています。煮込むと肉も柔らかくなり、独特の旨みを味わうことができます。

・ミンチ:肩やバラ、ネックなどを混合してミンチにしています。お店でも滅多に食べることのない羊肉のハンバーグやつくねなどに挑戦するのも楽しいです。

これまで、野澤北海道農場の羊肉は一度に飼育できる羊の数が限られるため、基本的に道内のレストランに出荷しておりました。そのため、個人のお客様向けに提供することは今回が初めてです。
これまで国産やテクセルの羊肉を食べたことのない方、それぞれの料理に合わせてブロックや骨付の羊肉を料理してみたい方にぜひ新たな羊の魅力を感じて頂けたらと思います。

北海道で時間をかけて丁寧に育てられ、新鮮なままパックされた
味わったことのない羊肉に、きっと驚きます。

購入していただいた方には、テクセル羊を使ったレシピ掲載のQRコード付きポストカードをお付けします!

続きを見る
  • 保存方法:冷凍・半年 解凍はチルド室または冷蔵庫の使用をおすすめします。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2021年09月07日
  • 最終注文受付日(目安):2021年09月06日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

山本和秀さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

さくら
2021.07.12.
多めの塩と野菜で数時間煮込みました。
一晩寝かせて、お肉はホロホロと剥がれます。
すっかりスープに旨味が出ているかと思ったら凄く凄く美味しくて🥺いくらでも食べたいですね!
骨は捨てずにスープに戻して麺を入れる予定です🐑
ごちそうさまでした🙏
またお願いします😊
商品 : 羊肉テクセル スネ | 2,160円

山本和秀 | 野澤北海道農場
2021.07.13.
さくら様
この度は、羊肉テクセル スネの御購入並びにコミュニティへの投稿を有難う御座います。
生産している私が言うのも変ですが、写真を見ると "食べたい‼︎" と思ってしまいました。
機会が御座いましたら、またの御購入をお待ちしております。
ちうちう
2021.06.23.
「羊肉テクセル モモブロック」を購入。ロティー、バルサミコ酢ソースにしてみました。主人の誕生日にと、初めて頂くお肉。主人はラムよも臭みはなく味わいが深い(通みたいな事言っちゃってます…)と喜んでいました。

赤身で脂少なめ。はじめ口に入れた時だけフワッとラムの香りがし、噛みごたえのある「肉肉しい」感じのお肉。とても美味しかったです。ご馳走さまでした😊

※綺麗な写真ではなくすみません。ちなみに、脂が少なかったのでラムチョップの時のような固まりやすい脂がほとんど出ず、洗い物の時がとても楽でした😆

山本和秀 | 野澤北海道農場
2021.07.20.
ちうちう様
野澤北海道農場の山本です。
この度は、6月23日にレビューの投稿して頂いたにも関わらず、私共の確認不足により御礼が大変遅くなりました事、心よりお詫び申し上げます。
私共が生産しました羊肉を御購入頂き、そして、美味しく調理して食して頂いた事に感謝申し上げます。 具体的にレビューして頂いた事で、私共の飼養管理方法が間違いでは無かったと認識する事が出来ました。

改めまして、この度の不祥事につきまして、心よりお詫び申し上げます。 
誠に申し訳御座いませんでした。 
林の熊
2021.05.10.
受取りました。羊肉は最近ほぼ外国産ですが、スーパーで手に入り易くはなりましたが、ひき肉はほぼ見かけません。それが国産のひき肉なんて本当に嬉しいです。ありがとうございました。
商品 : 羊肉テクセル ミンチ1kgセット | 7,020円
山本和秀 | 野澤北海道農場
2021.05.10.
ミンチ肉のご購入ありがとうございました!
ひき肉は様々な料理に使えますが流通量が少ないですよね。
ぜひ色々な料理に使って味わってみてください♪
ありがとうございました!(^^)!
たっちー
2021.05.05.
ラムチョップ以外の羊肉を初めて頂きました。
頂いたレシピも参考にしながら、少し厚めのステーキで…
思ったよりも羊独特の味がせず、旨味はあるけどあっさりとして
食べやすかったです。羊の種類にもよるのかな。
チョップでも食べてみたいと思いました。
ご馳走様でした♪
商品 : 羊肉テクセル モモブロック | 3,591円
山本和秀 | 野澤北海道農場
2021.05.05.
こんばんは!レビューありがとうございます♪
厚いステーキにして召し上がられたんですね、美味しそうですね!
骨周りのお肉もとっても美味しいので機会がありましたらぜひお試しください(^^)/

もっとみる