【捌いてお届け】活〆サクラマス満喫セット（お刺身もOK）/急速冷凍

■自己紹介 　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。 　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。 　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。 　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。 　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。 　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。 ■商品概要 　【捌いてお届け】活〆サクラマス満喫セット　/急速冷凍 『３Ｄフリーザー』　×　『匠の活〆』 本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。 産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。 60センチ近い大きさとなるサクラマス。 家庭で処理をするのは少しハードルが高いかな。。 そんな方々にも美味しいサクラマスを食べてほしい！ 捌いて、部位ごとに真空パック。 一匹丸ごと味わってもらえるセットです。 瞬間冷凍済みのため、寄生虫も問題なし。お刺身でも食べられます。 ■商品内容 　・サクラマス　カマ　1切れ 　・サクラマス　カットフィーレ（皮付き、腹骨付）　2切れ 　・サクラマス　カットフィーレ（尾の身、皮付き）　1切れ 　　上記4点合計　600g以上 　　さらに、サクラマスのアラ　1パック　 ■食べ方 　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。 　食べる際は冷蔵庫でゆっくりと解凍して調理してください。 ・カマの切り身は塩焼きにオススメ！ 　もちろん、骨のギリギリまで刺身で食べても大丈夫。カマの腹側がサクラマスで一番脂がのる部位です。 ・カットフィーレはお刺身で 　背と腹のどちらも楽しめる胴の部分のフィーレです。 　是非、刺身でサクラマスを楽しんでみてください！腹と背で全く異なるサクラマスが楽しめます。（刺身にする場合は小骨に注意してください） ・尾の身はフライやムニエルで 　尾の身は骨もなく、そのまま食べやすいのでフライやムニエルにしてサクラマスのフワフワの身を楽しんでみてください。 ・アラはアラ汁、アラ煮で 　アラ汁はサクラマスの良い出汁が出てとても美味しいです。アラ煮も出汁を含んだ煮汁が最高です。どっちにするか迷いますねー ■こだわり 　船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。 　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。 ポイントは、 ・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること ・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと ・氷結晶がいびつな形状にならないこと この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。 冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！