岩手県盛岡市

加藤 淳 | 南部片富士印

PGS認証 南部片富士印 秘伝大豆470g 詰替え用チャック付袋付き

単品販売終了
軽減税率8%適用商品

配送について

  • 送料:185円
  • 配送方法:日本郵便 クリックポスト

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~7日

PGS(参加型有機認証制度)公式認定記念と僕の誕生日記念の嬉しさおすそわけ!気持ちだけで恐縮ですが、内容量を表示より5%増量します。(2019年3月まで)
詰替え用のチャック付スタンドパック袋付きです。

日本郵政のクリックポストでお届けしますので、運賃は全国一律の185円。お客様の送料のご負担を大幅に軽減しました。(従いまして、従来のヤマト運輸クロネコ便に比べて発送からお届けまでの日数、受取時の対応等の利便性が若干劣ります。とくに配送は通常の郵便物と同じで、郵便受けに配送となります。入らない場合には不在票がおかれる形となりますのでご了承ください。)

【品種:秘伝】
岩手生まれの「秘伝」という青大豆の品種を、枝豆の季節が終わってから雪が積もるまでの2ヶ月間立ち枯れさせ天日乾燥した大豆です。

昨年は7月の気温が低かったことであまり大きく育たず、やや小粒です。
まろやかな甘味とふくよかな旨味。枝豆ほどの香りはないものの、それに優る旨味が味わえます。Photoにあるように、水で戻すと2.5倍くらいに膨らみます。

【畑とお山】
南部片富士とはその懐に私の畑がある岩手山の別称です。
作業の合間にふと見上げる岩手山、四季それぞれに美しい表情を見せてくれます。

このお山に顔を背けられないよう、無農薬無化学肥料で持続性のある栽培を行い、自然生態系を保全していく。
その約束の証として、お山から名前を頂き、「南部片富士印」を商標として登録しております。

【秘伝の旨み 自己主張もあり協調性もあり】
まずは茹でて塩だけで召し上がってみてください。
茹でたてもおいしいですが、できれば少し塩をきつめに振って一日置くことで、まるで調味液にひたしたかのように甘味と旨味が強く出てきます。この秘伝大豆本来の味です。
ひたし豆の向こうをはって僕は「ひたさない豆」と呼んでいます。

茹で汁もおいしいです。しっかりとお出汁がでます。
僕の定番はたまねぎとジャガイモを入れた塩だけのスープ。
もどした水でそのまま茹でて、その茹で汁に具を入れて作ります。優しい味です。

煮込み料理を作る際になにか一味が足りない、なんて時は戻す前の秘伝大豆を少し入れてみてください。格段に味に深みが出ます。(煮込み完了まで1~2時間かかりますが)
他のお出汁とも抜群の協調性があります。

【スローフード?ファーストフード?】
食べるまでは一日かかりますが、作業時間はたったの3分。
豆を洗うこと20秒。茹でること2分。塩をふること10秒。
で、水に浸して戻すこと24時間(笑)
スローフードなのかファーストフードなのか判りません。

ですが、とにかく水に浸けてサッと茹でるだけ、簡単です。

【PGS認証(参加型有機認証)】
僕が所属している生産者や消費者等で構成されるグループのオーガニック雫石が、国際的NGOのIFOAM-Organic InternationalからPGSの公式認定を受けました。国内では初めての認定です。

ですので、もちろんこの秘伝大豆もPGS有機認証をされております。
IFOAM:国際有機運動連盟
        International Federation of Agriculture Movment
PGS:  参加型有機認証制度
        participatory guarantee system

この制度の概要は生産者画面に記しておりますので、ご覧になっていただけると嬉しいです。

【写真説明】
1枚目 商品
2枚目 秘伝大豆 戻す前
3枚目 ひたさない豆
4枚目 ダッチオーブンで炊いた豆ごはん
5枚目 豆出汁のミネストローネスープ(秘伝・黒千石・花豆、味付けはオリーブ油と塩のみ)
6枚目 豆乳
7枚目 おから炒め(胡麻油と塩のみ)
8枚目 南部片富士印 ロゴ






#大豆 #秘伝大豆 #ひたさない豆 #豆出汁#PGS#参加型有機認証制度

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  • 保存方法:密閉容器に移し、冷暗所で保管ください
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
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