鹿児島県鹿児島郡三島村

堀江由樹 | 三刀屋丸

【魚突き】石鯛1.3kg 鱗、下処理済み

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▼自己紹介
鹿児島県の竹島(離島)で魚突き漁師をしています。
突いてからすぐに〆るので捕獲してから身にストレスをかける事がなくなります。
▼商品概要
石鯛
鱗取り、内臓処理をして発送しますので内容量が減ります、予めご了承下さい。
▼品種・味の特徴・食べ方
刺身や塩焼きなど。
生では硬く食べられない皮は、縦に1㎝程度に切り、丁度いい硬さまで湯引きしポン酢で食べたり、塩胡椒をかけ焼いたりすると美味しく食べられます。
竹島でも個人的にもサクの状態でバーナーで炙り、切り身し、生姜ポン酢などで食べる事が好まれています。
▼栽培/生産方法、こだわり
素潜りでの魚突きで捕獲しています。常に頭、エラ付近を狙うように意識していますが、体に撃つ事もあります。
その場合割引し販売します。
▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
小さい離島という事もありフェリーの便数も少なくお日にちのご指定が難しくなっております。
ご注文から発送まで2〜4日以内の発送をこころがけておりますが天候不良が続く場合、7日以上お時間を頂く場合があり、冷凍での発送に変更する事があります。
ご理解いただけると幸いです。

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  • 最終注文受付日(目安):2021年04月11日頃 ※前後する場合がございます
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出品者に質問

堀江由樹さんのコミュニティ

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栗田 稔
2021.03.22.
投稿が遅くなりましたが、刺身、兜焼、漬け丼とたっぷり堪能しました。
石鯛ほ漬け丼は昔から大好きです、もったいないな、と思いながらもやめられません。
本当に美味しかったです。

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.03.23.
ご投稿ありがとうございます!
漬け丼美味しいので僕もたまにやりますよ😄
いつもありがとうございます!
TOOL
2021.03.18.
続いて3月9日購入のアカハタですが、状態が非常に良かったです。縁側から真っ白な脂がバッチリ身に回っていました。本日まで寝かせてシャブシャブと刺身で食べましたが、最高でした!(雑炊まで(^^))また、いいお魚をお願いします!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のアカハタ1.4kg 鱗、内臓処理済み | 6,048円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.03.19.
TOOL様
いつもありがとうございます!
ビックリするくらい美味しそうな調理をして頂き、盛り付けも綺麗で感動しました!😭
自分は最近シンプルで簡単な調理しかしていなかったので、この画像を見させていただくと色々チャレンジしていきたくなります!
この度はご購入ありがとうございました!
TOOL
2021.03.18.
堀江さん

こんばんは。遅くなりましたが、ご報告です。初めてのアジアコショウダイでしたが、3月1日に購入させていただきましたが、17日の今朝まで堪能しました。(最後はブイヤベース風のスープでアラを煮ながら)美味かったです(^^)!昆布締めは10日間楽しめました。この後、アカハタをレポートします!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のアジアコショウダイ1.5kg 鱗、下処理済み | 4,050円

海人
2021.03.15.
堀江様
何時も熟成期間を見計らって発送恐れ入ります。
程よくプリプリ感も残りイシガキ鯛の甘味を十二分引き出せたタイミングでした。一尾はお造りに脂があっさりしていて身の甘味を堪能出来、皮は湯引きポン酢にて頂きました。もう一尾は姿のまま塩釜蒸しに・・・、申し分の無いお魚でした。アッと言う間に骨だけに成っており食での幸福感を食材の良さで何倍も実感できる夕飯でした。
又、美味しいお魚をお願い致します。

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.03.16.
いつもありがとうございます!
画像の盛り付けも丁寧にされていて嬉しく思います!
皮の湯引きポン酢は自分でもたまにやるのですが、あの食感は最高ですし、身近な人に食べてもらっても喜んで頂けてます!
この度はご購入頂きありがとうございました!
海人
2021.03.10.
 三刀屋丸 堀江様
投稿遅く成り申し訳御座いません。
到着時を見越した熟成期間ベストタイミングでの発送流石です。
この度も梱包を解いて魚の状態のよさ、下処理の完璧さに感動でした・・・ハタ家、長男・長女・次女と言った所でしょうか??
熟成されているので届いて速調理、お造り・煮つけ・酒蒸し・薄造りで出汁茶漬けと調理に没頭しておりましら出来栄えの写真を撮る間もなく形が無く成っておりました。
家族一同、美味し~い々の連呼、お陰様にて笑顔の絶えない夕飯でした。又リピートさせて頂きます。
有難うございました。



堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.03.10.
窪様

投稿していただけるだけで嬉しいです!本当にいつもありがとうございます!
画像を見ると本当に兄妹のようで可愛く見えますね😄
ハタ家。という商品名で出品もありでしょうか?☺️
いつもご丁寧な投稿や、メッセージを読ませて頂けて本当に嬉しくて楽しみの一つとなっています!

この度はご購入頂きありがとうございました!
海人
2021.03.11.
堀江 様
 ハタ家 大国柱はやはりクエ父さん、 肝っ玉母さんはスジアラ母さん
と言ったところでしょうか・・・・(笑)
しろいわやぎ
2021.02.28.
堀江様

思っていたより早く発送から3日で届きました。
本当に丁寧な処理をしていただいていて驚きました。包んでいたキッチンペーパーにもほとんどドリップがなく、魚臭さも全くありませんでした。
ハタやクエは自分で下処理するのは大変そうなので、ここまでキレイにしていただけると助かります。
身も分厚くて脂も多く、包丁がなかなか入りませんでした。
身はお刺身としゃぶしゃぶ、皮は湯通しして柚ポン酢、頭は割って塩焼き、とアカハタの全てをを堪能することができ、捨てるところがありませんでした。味が濃くて旨味も乗っていて美味しかったです。ありがとうございます!おまけも美味しくいただきました。
また注文させていただきます。

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.28.
無事に届いて安心しております。
コミュニティへの投稿も有難いですし、何より盛り付け画像が美しくて本当に嬉しく思います😄
この度はご購入頂きありがとうございました!
yag_ch
2021.02.21.
ご報告遅くなりました。

本当に、感動するほど美味しかったです。
届くなり、状態の良さが明らかでした。ドリップ全くなし、臭みなし、身の弾力があり血が通ってるよう。

お味も、とても家では食べたことない、と言うより自分が扱うのが申し訳なくなるぐらい素晴らしく、美味しいお魚でした。

これも、締めや扱いに気を遣ってくださっているからだと思います。
また購入させていていただきます!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のユカタハタ1.0kg 鱗、内臓処理済み | 4,320円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.23.
画像、ご感想頂けて本当に嬉しく思います!
ユカタハタは1年通して捕獲できる魚ですが、この時期のユカタハタは特に美味しく頂けるのではないかと思っていました!
内臓を取り出し、綺麗にしている時の脂がかなり多かったので、お魚が到着する頃には旨味も増し最高な状態で食べて頂けるのかなと思っていました!
この度はご購入頂きありがとうございました!
栗田 稔
2021.02.13.
先ほどのレモン+醤油 こんなふうになりました。汁をご飯にかけたら旨かったです。

また、美味しい魚をお願いします!
クエ等は出品されないのですか?
動画をみたら食べたくなってしまいますね。

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.13.
こちらこそ機会がありましたら宜しくお願い致します!

クエの方も出品したいと思っておりますが見かけるのはいつも10kgオーバーのサイズでして、市場へ送る事が多いです。今後お手頃なサイズが突けたり、大きいサイズのものは捌いて出品する事も考えていこうと思いますので今後ともよろしくお願い致します。
この度はご購入ありがとうございました!
栗田 稔
2021.02.21.
こんにちは
10Kgオーバーでも欲しいです!
とっても高級そうですね・・・
いつの日か出品されるのを、楽しみに待っています。
よろしくお願いします!
堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.23.
こんにちは!
そう言ってもらえると嬉しいです!
竹島にきて6月で一年になりますが移住してから10月くらいまではクエの姿を見ることはなかったですし、今シーズンのチャンスも少なくなってきますが、捕獲できた時には出品する事も考えておこうと思います!
ありがとうございました!
TOOL
2021.02.11.
堀江さんへ
料理レポートです。
捕獲後、丸7日経過後ですが、未だピカピカです!
明後日まで楽しみます!
今回も大発見でした。アオノメハタ、最高です❣️
※コブシメ、甘くてもちもちですね。隠し包丁をちゃんと入れると身の硬さは全く消えて、もちもち感と甘味はアオリイカと張りますね!美味かったです。
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のアオノメハタ1.2kg 鱗、下処理済み | 5,184円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.12.
ありがとうございます!
クエは2週間待つと言われてますが、他のハタ科の魚も保存状態がよければかなり持つように思います。
コブシメも喜んで頂けて嬉しいです。
いつも画像の投稿ありがとうございます!これからも頑張っていきます!
TOOL
2021.02.09.
晩酌レポートです!
人生初のアオノメハタでしたが、これは美味い魚でした!前回のユカタハタよりは脂乗りは軽め個体でしたが、それでも身の甘味は品よく、味の濃い最高のバランスでした!コブシメも美味かったです(^^)
今回も本当に贅沢な一匹でした。
ありがとうございました!!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のアオノメハタ1.2kg 鱗、下処理済み | 5,184円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.09.
ありがとうございます!
アオノメハタは本当にいい身をしてるんですよね!僕も竹島にきてこの魚には驚かされました!
この魚は大きくても50㎝位までにしかならないみたいですが、水中ではクエに似た動きをするんですが、そういう事からも個人的には凄く好きな魚です!
喜んで貰えて嬉しいです!
いつもありがとうございます!
TOOL
2021.02.09.
堀江さん

到着報告です。
一昨日、今回もバッチリ、完璧なく処理で届きました。また、おまけのコブシメまで。。本当に嬉しい、他所では期待できない高級魚のお取り寄せです!どうもありがとうございました。この後、今夜の晩酌メニューをレポートします!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のアオノメハタ1.2kg 鱗、下処理済み | 5,184円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.09.
こんばんは!
無事到着して安心しました!
また料理画像を見させてもらえると思うと本当楽しみです(^^)
いつもありがとうございます!

三刀屋丸 堀江
TOOL
2021.02.03.
堀江さん
勝手に料理報告です。昨夜は、ユカタハタを昆布締めして、鹿児島の甘い醤油に少しつけながら晩酌しました。本当に処理がきちんと施された魚は、実に長く楽しめますね。ただ、もう、あと一回分の昆布締めを楽しんら終しまいなので、次のお魚、また宜しくお願いします!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のユカタハタ1.0kg 鱗、内臓処理済み | 4,860円

TOOL
2021.02.01.
堀江さま

料理報告です。
酒蒸し&中華ダレ、大成功しました!脂の甘さと身の弾力は、クエと比べても遜色ないほど素晴らしい個体でした。半身は昆布締めで残してありますが、今から楽しみです。また、今週も夜の楽しみが増えました。ありがとうございました‼️
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のユカタハタ1.0kg 鱗、内臓処理済み | 4,860円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.03.
TOOL様

いつもありがとうございます!
ユカタハタを堪能して頂き嬉しいです!画像を見る度に調理法など真似てみようと思っています(^^)
ハタ系の魚が中心になりますがこれからもよろしくお願いします!
TOOL
2021.02.01.
堀江さま
こんばんは!今回も素晴らしい状態で届きました。
脳締め、血抜き、完璧です。さっきまで、生きていたかのようで、生臭さの全くない状態でした。チルド室で3日寝かせたので、獲って締めて延べ8日間ほどだと思いますが、今夜は酒蒸し中華ダレでいただきました。この後、写真送ります!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のユカタハタ1.0kg 鱗、内臓処理済み | 4,860円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.01.
こんばんは!
個人的にも大好きなユカタハタです!
ハタ系なのでしっかり処理をし、水分が残らないようにすると10日くらいなら十分持つかと思います。その上、旨味が増し最高な状態で食べて頂けると思いますし、さまざまな調理法にも合いますし、ハタ系はいいところしかないですね!
いつもありがとうございます!
TOOL
2021.01.31.
堀江さん
このフエフキ、美味かったです!これが最後の昆布締めと、昆布締めの焼き物です。200%満喫しました。一昨日届いたユカタハタは、今夜いただきます。
引き続き、美味しいお魚をお願いします!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のフエフキダイ3.6kg 鱗、下処理済み | 9,720円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.02.01.
TOOL様

この度はフエフキダイのご購入本当にありがとうございます。
その上、コミュニティへのご投稿の多くの料理画像も生産者側として本当に嬉しく思います。
他のお客様にも色々な調理法がある事を知って頂けるという事もありますし、私の方も最近は決まった調理方しかしていませんでしたので参考にさせて頂きます。
特にブイヤベースの画像は美味しそうで自分でも近いうちに調理してみようかと思います!
少しずつになるかと思いますが定期的に出品致しますのでこれからもよろしくお願い致します。
この度はありがとうございました!
TOOL
2021.01.26.
堀江さん

本日の勝手に料理リポートです。
デカイ頭をアラと一緒に煮付けました。
これまた大変美味しくいただきました。

まだ、昆布締め、フライが控えていますので、今週次の魚が来るまで楽しみます!
料理メモとして、勝手に投稿させていただきますので、ご返信無用です!
頑張ってください!
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のフエフキダイ3.6kg 鱗、下処理済み | 9,720円

TOOL
2021.01.25.
堀江さん

ご報告です。今夜は大きなカマ2つで、ブイヤベースを作りました。普段食べ慣れているブリやカンパチのカマに比べ、脂が軽くしっとりしていて、とても上品な食味で食べ応えのある白身でした。出汁もしっかり出ていました。

明朝はアラを煮付けにして、白飯を美味しく食べ、夜はしゃぶしゃぶをしようと思います。
今夜も楽しませてもらいました。有難うございました!

TOOL
2021.01.23.
堀江さん

こんばんは。
今回、初めて利用させていただきました。

楽しみにしていた大きなフエフキ、今夜は四分の一の腹身を刺身と炙りにし、それぞれ甘い醤油と柚子ポン酢で頂きました。実に、美味しかったです!

この後、アラは煮付け、カマとカブトは明晩ブイヤベースで食べたいと思います。半身は丸々吸湿シートで包んだので、月曜日に酒蒸しで、今夜残した背身は昆布締めにしたので、ちびちび3日ほどかけて晩酌の時に楽しみたいと思います。

やはり、処理が完璧で鮮度の素晴らしいフエフキの3キロオーバーは、楽しみがいがありますね。突きどころも、血抜きも素晴らしく、内出血はほとんどありませんでした。水曜日くらいまではフエフキ祭りです。

締め方が良い白身は10日間は素人でも楽しめるので、本当に嬉しい良い買い物でした(^^)

今夜、早速リピートで買わせていただいたユカタハタは、やはり蒸して中華ダレで食べたいと今から楽しみにしています。

これからも、たくさん美味しい魚を送ってください。事故にはくれぐれもお気をつけて。

動画もチャンネル登録して楽しみに拝見します!
ありがとうございました!

※配送の件ではご丁寧な対応をいただき、重ねて感謝申し上げます。鹿児島竹島から4日の旅でも、氷も持ち堪えて全く問題ない事が分かり、このポケットマルシェが素晴らしいサービスである事もよく分かりました。
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のフエフキダイ3.6kg 鱗、下処理済み | 9,720円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.01.24.
TOOL様

こんにちは。
この度はご購入誠にありがとうございます。
続けてユカタハタのご注文も頂き本当に嬉しく思っております。
料理画像も同時に投稿して頂きありがとうございます。
ポケマルで販売する事になり一ヶ月程度ですがご注文時から発送、到着まで魚の処理の仕方などこれからもっと追求しスムーズにお客様へお届けできるよう精進して参りますので宜しくお願い致します。
この度はありがとうございました。


あーく
2021.01.16.
届いて開けてみて、手から余る大きさで貝のフタですらシーチキンの缶よりも大きい位で、この大きさの貝が海で生きてたとは純粋に感動しますね。
身の部分も大きい為、解凍も結構掛かりそうですが刺し身、バター焼きなど調理が楽しみです。ありがとうございました。
商品 : 【素潜り】特大夜光貝 2.7kg 冷凍便 | 7,290円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.01.17.

夜光貝を出品した事が初めてでして、個人的にも好きな貝の為、ご購入頂いた時は嬉しかったです。
この度はご購入頂きありがとうございました。
TOM344344
2021.01.05.
ただただ、美味かった!
はい、ありきたりですが、人生で一番美味い魚でした。
シブダイ。シロホシフエダイの別名で、市場には出回ることのない異次元の美味さをもつという超高級魚。
追い求める釣り人の動画をみて、いつかは食べてみたいと思いながらも、その日が来ることはないだろうなぁ、と思っていました。
それが現実に目の前に。実際に漁をしている方から直接買うことが無ければ手に入ることはなかったと思います。
また、突き物のため、暴れさせず一突きで絶命させそのまま海中で活け締め血抜きまでされているため、最高の状態で漁獲されています。まさに通常の漁では考えられないほど、一匹に対して手をかけている、獲れる一匹一匹と向き合う漁法だと思います。
写真を見ていただいたら分かる通り、処理も本当に丁寧に、綺麗にされており最高の魚を最高の状態で頂くことができました。
発送も迅速で、対応も丁寧、食べ方や熟成の期間までアドバイスしていただけました。
おまけと言っては何ですが、その魚が獲れる瞬間まで動画で見れる。こんな体験はなかなかできないと思います。
確実にリピートします。皆さんもぜひ突き物の魚の美味しさを体験してみてください。

堀江由樹 | 三刀屋丸
2021.01.05.
友森様

コミュニティへの投稿ありがとうございます。自分にとって本当に嬉しいお言葉ばかりでこれからも自信をもって販売する事ができます。
画像の投稿までして下さりありがとうございます。
購入してくださった方に動画まで見てもらえるというのは本当にやりがいを感じますし、お客様にも喜んで頂けると思っているのでこれからも続けていきたいと思います。

この度はご購入頂き本当ありがとうございました。
海人
2020.12.21.
  この度は、大変お世話に成りました。
お祝いにと赤い魚を探しておりましてやっと三刀屋丸 堀江様にたどり着きました。
突き漁の魚と言う事で到着迄期待わくわく、遠方より船に乗り陸路900kmの長旅・・・・、さぞかし箱の中で疲れての到着と思いきや
ビックリする位の魚の大きさと、発送状態の良さに蓋を開けた瞬間、皆オ~と感動致しました。
 又、捌いてみて捕獲時の目の後ろ側に突き傷は有りますがそれ以外暴れた時の身の傷み等何処にも無く綺麗な肉質で突き漁の素晴らしさに2度目の感動を致しました。
ひと昔迄、沖縄に行かない限り食せなかったアカジン今は、こうして自宅にてアカジン丸一匹を堪能出来るとは思いもしませんでした。
お作り、鍋、煮つけ等、総勢8人にてお魚の命を頂ける事に感謝し残り余すところ無くたいらげました。
又、堀江様には発送後の追跡迄事前にして頂きまして有難う御座いました。
次は石鯛をと、早気持ちが踊っております。
良いお祝いの日と成りました、有難う御座いました。
突き漁此れからも応援して行きますので頑張って下さい。
 
商品 : 【魚突き】鹿児島県竹島のスジアラ2.5kg 鱗、下処理済み | 13,500円

堀江由樹 | 三刀屋丸
2020.12.21.
この度はご購入頂きありがとうございます。
そして、メッセージにて商品到着時の中身の状態、氷、温度など細かく教えて頂きとても感動しております。関西に発送という事で経験もあまりなく中身の状態とどのくらいで到着するのか不安がありましたが無事に届いて安心しました。
魚を獲る側としてお祝いの宴に自分の突いた魚があるという事は本当に嬉しい事です。ありがとうございます。
これからも1人1人のお客様の立場になって考え、丁寧な仕事ができるよう頑張っていきます。
この度は本当にありがとうございました。

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