陸の昆布とも呼ばれる、旨みの濃い野菜！見た目も少し昆布に似てますね。煮込み料理にぴったり。わが家ではよくアヒージョにして食べます（写真2.3.4枚目）。 栽培期間中、化学農薬不使用・肥料不使用です。 イタリアトスカーナ地方で栽培が盛んな結球しない、ちりめんキャベツ。和名は黒キャベツ。現地では寒い冬に貴重な葉物として重宝されており、リポリータという豆と煮込んだ郷土料理が有名です。しっかりした葉は生で食べるには噛みごたえありすぎますが、煮込んでも形が崩れず味がでます。 寒さに当たるほど葉の厚みと縮れが増し、形もずんぐりしておいしいです。 ケールのように青汁にしても良いですが、5cmほどに刻んでオリーブオイルと和え、オーブンでケールチップスにするとおやつにもなります。チップスする場合、芯は別に調理した方が食感が良くなります。