農薬だけでなく肥料も使わずにお野菜を栽培している農家は、全農家のコンマ数％しかいない貴重な存在。 そんな農家が丹精込めて栽培した冬の根菜野菜をセットにしてお送りします。 セットの中に入るお野菜は・・・ ヤーコン、菊芋（白菊芋、紫菊芋）、じゃがいも、里芋 何が入るかは？はきよさん次第！ 合計で2キロになるようにセレクトします。 ヤーコンは、スーパーでは見かけない珍しいお野菜。 食べると果物の梨を食べているような食感と甘さです。 食物繊維がさつまいもより豊富で、甘さの主成分はオリゴ糖。 お腹に優しいお野菜なのです。 生で食べたり、ピクルスにしても美味しいですが··· おすすめは[きんぴら]。 ヤーコンが甘いのでお砂糖を入れなくても十分の甘さがあります。 甘さが足りない方は、味醂を少し使ってくださいね。 菊芋は[畑のインスリン]と言われ、栄養価がとても高いお野菜。 蒸してもよし、煮てもよし、薄くスライスしてチップスにしてもよし…と、料理のバリエーションも豊富です。 じゃがいもの品種はデジマ。 ホクホクしているので、蒸かしいもやポテトサラダにどうぞ。 里芋は漢方では肝臓、腎臓の働きを助ける役割を果たすと言われています。 独特のぬめりはルチンを呼ばれる物質で、タンパク質の消化・吸収を高めて胃腸の働きを活性させ、潰瘍の予防に役立ちます。 独特のぬめりを活かして料理をして、美味しく食べていただきたいです。 #菊芋#こだわりの一品