【私が5代目です！】 臼田養魚場は明治28年創業。 長野県上田市でこだわりの「信州あゆ 追い星」と「信州鯉」を育てて130年あまり。私で5代目です。 田舎の小さな養魚場だからこそ、すべての魚に目が行き届き、丁寧に育てることができています。 【信州あゆってどんな鮎？】 「信州あゆ」の特長は、その旨みの濃さ！ 私も毎年全国の養殖業者の鮎をお取り寄せしたり、地元の千曲川の天然鮎とも食べ比べていますが、「信州あゆ」はどの鮎と比べても旨みが強くて美味しいんです！ 皮はパリッと香ばしく、身は上品な淡泊さ。ぜひご賞味ください。 【お届けする商品の内容】 冷凍でお届けする信州あゆの10尾セットです。 ６月は若鮎の季節。 少し小ぶりで骨が柔らかく、 夏の始まりにぜひ食べていただきたい旬の味覚です。 一尾ずつ小分け冷凍しているので、便利に使えます。 【おすすめの食べ方】 ・塩焼き 定番であり、一番おすすめの食べ方です。 身全体に軽く塩をふり、焦げやすいヒレと尾には多めに塩をつけてください。グリルやバーベキュー、フライパンで、両面に色がつくまで焼いてお召し上がりください。 皮はパリッ！身はフワフワッ！ ・鮎めし 少しの手間をかけて完成させる、贅沢な食べ方です。 炊き込みご飯の要領でお米を用意し、最後に塩焼きにした鮎を乗せて炊飯器をセットします。炊き上がったら鮎を取り出し、頭、骨、ヒレを取り除いて身をほぐしてください。炊飯器にほぐした身を戻し、混ぜ合わせたらできあがりです。 【ここにこだわっています！】 特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。 大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、 身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。 天然鮎のように脂は必要最低限。みずみずしさを味わえます。