▼自己紹介 南九州の大自然の中で大切に育てています。鹿児島が誇る地鶏！･･その名は【黒さつま鶏】 『本物の地鶏』の美味しさをたくさんの方に知ってもらいたい想いで、こだわりを持って毎日工夫しながら、養鶏しています。 ▼商品概要 1羽から少量しか取れない希少部位の内臓を今回【数量限定】にて販売致します。 白レバー・レバー・砂ずり・ハツ・背肝 ※《飲食店に卸せない今だからできる企画》 ▼味の特徴・食べ方 《白レバー》 中々お目にかからない希少部位 白レバーは血生臭さは全くなく、脂を多く含みフォアグラのようなトロっとした濃い旨味とコクをお楽しみください。 塩を振りソテーしてお召し上がりください。 口の中でとろけますよ。 《背肝》腎臓です 超レア部位《スーパーで見ることはまずないでしょう》 食感や味はレバーに近いです。 ですが肝に比べ脂も乗っておりクセも少ないためボイルしてポン酢でも美味しいですよ。 けどシンプルに塩焼きが一番！ 《レバー》ビタミン類や鉄分が多い部位 (うなぎの約4倍のビタミンAを含む） 煮物や炒め物に使われますがクセが気になる方は香辛料や香味野菜と一緒に調理すると食べやすくなります。 《砂ずり》胃袋の部位 脂肪がなくコリコリとした食感が特徴 白い部分(銀皮)は硬くて食べれない為、皮面を下にして削ぐときれいに取れます。 串焼きによく使われます。唐揚げや串に刺さず半分に切り塩焼きや茹でてあえ物・銀皮を取らず煮物にも使えます。 《ハツ》心臓です 貧血に良い葉酸が多く含まれ血液の元となる鉄分やビタミンAが摂取できます。 味がしっかりしているため、シンプルに塩焼きがオススメ 〈保存方法〉 －18℃以下 〈賞味期限〉 加工日から180日 ▼品種 鹿児島県産 黒さつま鶏 ▼数量、分量の目安 白レバー200g・背肝200g・レバー200g×2・砂ずり200g×4・ハツ200g ▼栽培/生産方法、こだわり 少しでも鶏のストレスを軽減するために、鶏舎は広々と作っています。 水は名水100選に選ばれたことのある、南九州の美味しい山水を使用し、エサは鶏の成長段階に応じて変え与え、さらに麹菌を加えることで鶏特有の臭みを抑えています。