▼自己紹介 こんにちは (^-^) 鹿児島県 甑島の漁師 浜辺健吾です。 主に この「きびなご」を獲って生計を立てています。 ▼商品概要 「きびなご」はニシン目ニシン科キビナゴ属です。 甑島(こしきしま)では､キビナゴ漁が盛んで 周年獲っています。漁獲量も全国でトップクラスです。 きびなごは､身が半透明で 銀色に輝く横帯。たいへん美しく美味しい魚です。 ですがその反面非常に痛みやすい魚でもあるのです。 私は その" 透き通る美味しさの「きびなご」を全国の皆さんへ鮮度を良い状態で お届けしたいと思っております。 ※ きびなごは オキアミを食べていると痛み方が早くエラからお腹にかけて 赤身がかっている場合があります。(味は さほど変わりませんが…。) ▼品種・味の特徴・食べ方 冬場の「きびなご」は小さいですが 寒が入り 脂がのっています。 味は しつこくなくあっさりしています(^-^) お刺身､塩焼き､塩煮、煮つけ､てんぷら、いろいろな料理に使えます。 余ったお刺身で漬けなどを作って丼もお勧めですです。 ▼数量、分量の目安 【200gの真空パック冷凍 1～4キロ分セット 】になります。 今時期の きびなごは 体長 約9~10cm、グラムにして 5g程と 身体は一年の内には もっとも小さな時期です。 ⚫200gで 約40匹程、およそ 一品の お二人分くらいになると思います。 ▼栽培/生産方法、こだわり 甑島のキビナゴ船団は､漁の灯火時間を決めたり 乱獲を防止しています。漁法は 刺し網漁なのですが 網目も20節以下(節数が小さい方が網目が大きい)。小さいきびなごの稚魚は獲りません。また、日曜祭日は休漁日に設定しています。 春先から夏場は､きびなごの産卵場を禁漁区という形で保護し 先を見越し漁獲量の確保に勤めています。この資源管理型漁業が功績を称えられ、農林水産祭天皇杯を受賞しました。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 周年 きびなご漁をしていますが昨年末から不漁です。それと天候、漁場の海況にもより 左右されますので納期が遅れる場合がこざいますので ご了承下さい。 獲れ方に波があります。 ⚫商品を作るにあたり コストと手間が掛かる為に 少しお値段を高く設定させていただきました。

2023年12月27日追記

2023年 最終出荷となります。

2023年12月6日追記

今年は漁獲量が激減いたしまして 浜値の高騰しております。現状維持が難しいと判断して やむ終えず値上げしました。ご了承下さいませ。

2021年7月13日追記

🛑7/13更新 お中元シールを箱に貼るサービス承ります。ご注文の際にお申し付けください。

2021年6月3日追記

6/3 更新 🛑レシピもリニューアルしました。 🐟 きびなごの捌き方の手引書も一緒に同封しています。🤗🌈

2021年6月3日追記

6/3 追記 梅雨時期 現在の「きびなご」は 産卵期に入りました。 魚体は抱卵、白子も抱え 大きくなりつつ栄養分を蓄積し脂がのっています。 しかしながら味は しつこくなくあっさりしています(^-^)

2021年4月13日追記

春を迎え 温かくなってまいりました🌸 BBQ等にもいかがでしょうか。 脂っこいお肉と違い あっさり系「きびなご」🐟‼️ 美味しいですよ👌🏼✨

2021年4月4日追記

🛑レシピが 複数 欲しい方は 何枚と申し出て下さい🤗