山形県東田川郡三川町

齋藤 学 | 山形ゆりあふぁーむ

太陽の恵みいっぱい!天日干し特別栽培ミルキークイーン(米おこし付き)

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※離島などの例外はあります。詳細はこちら
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  • クール区分:常温

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ご注文から発送まで3~7日

昭和の40年代位までは、どの農家でもお米を太陽の恵みいっぱい浴びた、天日干しのお米を栽培していました。しかし、近年の機械の進歩により、今では時間と手間がかかる天日干しは徐々にしなくなっていきました。その中で、山形ゆりあふぁーむはもう一度、太陽の香りがするお米が食べたいと思いから、小さな面積ながら栽培を行っています。

なぜ、天日干しのお米がほとんどなくなってしまったのでしょうか?

それは、一番は手間と時間がかかるからです。通常の刈り取りはコンバインで行い平均的田んぼ(30アール)は1時間位で刈取り、脱穀作業が行われます。そして、乾燥は機械乾燥で一日で終わります。

しかし、天日干しの場合は、刈取に4時間、そして、集めて杭にかける作業が1日半以上かかります。その後、2週間後に”杭”に掛かっている稲を入れ替え(稲の穂の部分を今度は中に入れて、逆を乾かす)に1日以上。その2週間後に杭から外し、脱穀作業、藁を散布及び結束作業に1日半以上かかります。そして、自然乾燥ため、天候に左右され、雨が続いたりする場合は、乾燥調製期間が延びたりします。

このように、刈取から脱穀、乾燥までに、一般機械作業より、作業時間は10倍以上、作業期間は25倍位かかるためほとんど今では、やらなくなってしまいました。

なぜ、天日干しを今でもやっているのかというと、太陽の恵みいっぱい浴びた美味しいお米を私たちも食べたかったからです。

どうして、天日干しのお米は美味しいのでしょうか?

それは、「天日干し」のお米に見られる、「デンプン粒」という微細な組織の保存状態の良さからだと、科学的研究結果からきちんと発表されています。

お米の美味しさの元となる「粘り・コシ・つや」、これらを生み出すのは「デンプン粒」とよばれる「のりの層」だと言われています。わたしたちの目には見えない、とても小さな組織があつまって、お米の「モッチリ感」は作られているのです。急激に乾燥を進めず、じっくり時間をかけて水分を飛ばすことで、「デンプン粒」にかかる負荷を少なくしているのが「天日干し」の特徴です。

例えると、人間もドライヤーで髪を一気に乾かします。そうすると髪の水分が一気に抜けて髪が傷みやすいです。同じようなことがお米でも起こりますが、天日干しの場合、太陽浴びて、雨に降られて、自然の風に揺られを送り返し、ゆっくり、ゆっくり、じっくり乾燥させるため、表面が滑らかになります。そのため、美味しくなるのです。

平成29年度の”あなたが選ぶ日本一おいしいお米コンテスト”プレミアム部門において優秀金賞を受賞しました。こちらのコンテストは機械による食味等で判定するのではなく、実際に人が食べてみての判定になるため、美味しいことが証明されました。

もち米のように”モチモチ”で、ほんのりあまいミルキークィーンをお召しあがりください。
※炊飯時は通常の水の量より少な目で炊いて頂くと美味しくお召しあがりいただけます


また、大好評につき、この300匹のゆかいな仲間が作った(有機JAS認証つや姫の)玄米を用いた”玄米おこし”をお付けしております。お米本来の美味しいと絶妙の甘さのお菓子をぜひ、あわせてお召しがりください。

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  • 保存方法:低温で湿気のない所で保管して、1ヶ月位でお召し上がりください
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

齋藤 学さんのコミュニティ

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葉月歩
2021.02.13.
有難うございます!おこしのオマケまで嬉しく思います。自然薯美味しかったそうです。

齋藤 学 | 山形ゆりあふぁーむ
2021.02.14.
葉月様、この度はお求め頂き有り難うございます。玄米での出荷で申し訳ございませんでした。
自然薯も2月いっぱいの限定商品なので、喜んでいただけて良かったです。

また、宜しくお願いたします。
なかじー
2021.02.08.
今日届きましたので、早速炊き上がりを頂きました。

初めてつや姫を食べた時の感動が蘇ってきました。塩をかけて頂くと絶品✨ 熟成したての頂鱒をオカズに一気に2杯🍚頂きました😋 明日は卵かけご飯で頂こうと思います。

母親の実家が余目のお宮なので、その辺りでお米を作っていないかなと探していた所、ゆりあファームさんが目に止まりました。合鴨有機栽培を行っているとの事でここしかない!と確信して注文させて頂きました😊

次に注文する時につや姫以外のお米も一緒に頼みたいと思います。合鴨も是非注文したいと思っています♪

オマケのおこしも懐かしく、それでいて、もの凄く美味しかったです♪ありがとうございました😊
商品 : 江戸時代から続く農家の11代目が作るブランド米、特別栽培『つや姫』(米おこし付き | 3,024円〜

齋藤 学 | 山形ゆりあふぁーむ
2021.02.09.
なかじーさん、いつも有り難うございます。無事に到着して良かったです。こちらはとても寒く、時々吹雪いており、ホワイトアウト状態になっっていますよ。
お母さまが余目なのですね。とても近いと思います。私の住んでいる三川町は余目の隣で、その中でも私の家は三川町の端にあたり、歩いて200メートルで余目(庄内町)に入ります。そして、そのため我が家の田んぼも半分くらいは余目にありますよ。
アイガモ農法をしている田んぼは余目(庄内町)にあるので、ぜひ、山形にいらした際にはお立ち寄りくださいませ。6月頃にはにぎやかにカモさんたちがお仕事をしておりますよ。

またぜひ、宜しくお願いたします。
たこたらこ
2020.11.11.
発送していただきありがとうございました
早速、自宅で精米していただきました。
本当にツヤツヤ、甘くてとても美味しくて感度しました。やっぱり つや姫 (笑)
(* ̄∇ ̄*)
本当に安心して食べられるお米をありがとうございました。また、注文するので、これからもよろしくお願いいたします(^^)
齋藤 学 | 山形ゆりあふぁーむ
2020.11.11.
たこたらこさん、この度は、お求め頂きありがとうございます。
また、喜んで頂けて良かったです。精米したては、やっぱり美味しいですね。つや姫の旨味は、サイコーですね。

今年のお米は、刈り取りに時期に風が強く吹く日が続いたため、少し乾燥しています。精米するときは、お米が割れないようにお気をつけくださいね。
(力の調整が、可能な場合は、気持ち程度弱めをオススメしますよ。)
また、お気に召しましたら宜しくお願い致しますm(__)m
かよぷー
2020.11.06.
毎回、美味しいお米と、気持ちを、ありがとうございます😊
ほんとに、美味しいです👍

齋藤 学 | 山形ゆりあふぁーむ
2020.11.07.
かよぷさん、いつもありがとうございます🙇
喜んで頂けて大変嬉しいです。
また、宜しくお願い致しますm(__)m
ひで
2020.05.10.
ありがとうございました。
昨日炊きあげ食べました~艶~食感甘味とも最高でした☺️
大変な社会状況ですけどがんばりましょう。
ぬのい
2020.04.03.
間違えて玄米で注文してしまったのですが、おにぎりにして食べてとっても美味しかったです!というか家で玄米を炊くのは実は初めてでした😅せっかくなので、しばらく玄米生活を楽しみたいと思います😊入れていただいたおこしもとても美味しくて仕事中に止まらなくなっていますー!
商品 : 江戸時代から続く農家の11代目が作るブランド米、特別栽培『つや姫』 | 2,916円〜

齋藤 学 | 山形ゆりあふぁーむ
2020.04.03.
ぬのいさん、今回はご注文ありがとうございました。ご希望は白米だったのですね。しかし、美味しそうなおにぎりに変身して良かったです。
また、おこしもやめられない、とまらないが続く味で私もいつも食べすぎてしまっていますよ。
パパ
2020.04.18.
とてもおいしいお米ですね。今度は玄米で10キロ頼みます。

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