鮮度抜群の天然本マグロの血合いを放出します。 骨を外した状態ですので、解凍して切って焼くだけ。 後述するレシピ通り作ってみてください！ きっと気に入ってもらえると思います^ ^ ▼数量 500gもしくは、1000g ▼レシピ① ☆マグロの唐揚げ☆ 材料 ①血合い200g ②醤油大さじ1.0〜1.5(15〜22cc) ③お酒大さじ1.0〜1.5(15〜22cc) ④ チューブタイプの生姜、おろしにんにく (お好みで) ⑤片栗粉(適量) 仕込み 1.サイコロ状にカットする 2.②③④を混ぜ合わせタレを作る。 3.ビニール袋に1.のマグロ血合いと、2.のタレを混ぜ、袋に入れ、30分放置。 4.片栗粉をつけて、170度の油で揚げる。 ▼レシピ② ☆マグロの血合いを使った赤ワイン煮込み☆ 材料 ① マグロの血合い 200g ② 粗みじん切り玉ねぎ 30g ③ 赤ワイン 200 ㏄ ④ トマト缶 80g ⑤ ローリエ 1 枚 ⑥ オリーブオイル 10 ㏄ ⑦ みじん切り生にんにく 10g ⑧ みじん切り玉ねぎ 150g ⑨ 塩 3g ⑩ 胡椒 0.5g ⑪ 無塩バター30g ⑫ ブルドック中濃ソース 27g ⑬ 水 100 ㏄ 【仕込み】 1. マグロの血合いを前日に冷蔵庫解凍しておく。 【調理当日】 1. 半解凍状態の血合いを一口大にカットしていく。 2. 血合い重量に対して、③.④.⑤.⑨.⑩.⑪.⑫をタレを合わせておく。 3. 鍋に⑥を入れ、⑦.⑧を炒める。 4. 火が通って、玉ねぎの色が変わったら、1.を投入。 5. マグロの表面が変わった頃に、2.のタレを投入。 6. 25 分程度加熱後、⑬を投入。アクをとりながら、さらに 10 分加熱。 【赤ワイン煮込みレシピ開発の経緯】 数年前、東北食べる通信(情報誌と食べ物が同梱され読者の方に届くシステム)で、私を取り上げていただいたときに、ある読者の方から「マグロの血合いを赤ワイン煮込みで食べました」と報告が来ました。 その頃の私は、マグロの料理は、ほぼ食べ尽くした自負があったのですが、赤ワイン煮込みなるものは食べたことがない！と思い早速作り、その美味しさに驚いた記憶があります。 ポケマルで出品させていただき、多くの方に、マグロの血合いも美味しいんだなと感じてもらいたく、レシピを公開します。 もちろん、赤ワイン煮込みでなくても、焼肉のタレに漬け込んで、そのまま焼くのも美味しいでしょうし、 甘辛く煮込んで、佃煮みたいなものもいいかもしれません。 是非お試しください^ ^