ストライプペポカボチャの種は外皮となる堅い殻が無いので、取り出して乾燥することで簡単に食用とすることができます。除草剤、農薬は一切使用しておりませんので安心して食べることができます。栄養価も高く優れた健康食品と言えますが、食べ始めたら美味しくて手が止まりませんので食べ過ぎには注意して下さい。