石川県金沢市特産のかぶです。 本来は北陸の名物「かぶら寿し」に使われますが、煮物にしたり、バーニャカウダなどサラダでも美味しく、炒めるとホクホクした味わいで、何にしても美味しい万能なかぶです。 煮崩れしにくいので『ふろふきかぶ』や『ポトフ』にも向き、すり潰してポタージュスープにするレストランもあります。もちろん、本来の漬け物やピクルスも絶品です(^-^) 規格サイズNGで市場や業者には出荷できないが、食べるには問題ないかぶを訳ありとして安く出します！ かぶのサイズは直径10cm前後、厚み8cm前後になります。調理するときは皮を剥いてください。葉は収穫時に切り落としますので付きません。