春になりヒラメが獲れる季節になりました。 白神山地からの雪解け水によりキュっと締まった身はほんのり甘く美味しいです。 船上にて血抜きをしてお届けします。 ヒラメは余りにも新鮮すぎるとかえって美味しくない為、食べる4時間ほど前に常温で吊るしておくと熟成が進んで美味しくなります。 逆に柵にして保存すると酸化が進んで生臭くなります。 是非お試し下さい^_^ 尚、この時期はエンガワにアニサキスがいる場合があります。春先は結構います。ヤリイカ、ヒラメはしっかり確認するようにして下さい。 #魚