鳥取県倉吉市

西川 真 | 西川農藝

自家農園産自然栽培原料・低温圧搾生搾り菜種油

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鳥取県倉吉市市内に所在する豊かな黒ぼく土壌の自家農園で自然の循環と作物の持つ生命力を引出すため農薬・肥料・動物性堆肥を使用しない自然栽培で丹精込めて育てた菜種を伝統の玉締めと同じ原理の直圧式搾油機を使用して低温で丁寧に圧搾した未精製・無添加・無着色・無調整の非加熱完全生搾り菜種油です。

西川農藝の「生」搾りとは単純に焙煎していないという意味ではありません。低温で丁寧に圧搾する菜種は文字通り「生」きています。畑に蒔けば力強く発芽します。焙煎だけでなく収穫からの全工程において一切の加熱を排除することで菜種の生命は守られます。農薬も肥料も動物性堆肥も一切使用しない自然栽培によって引き出された強い生命力を有する「生」菜種だけが持つエネルギーが詰まったピュアで濁り完全生搾り菜種油です。

実は菜種油の脂肪酸組成は理想的。話題のα-リノレン酸(オメガ3)を8%程度、リノール酸(オメガ6)は20%程度、オレイン酸(オメガ9)は約60%。菜種油だけ摂取していれば推奨されている脂肪酸がバランスよく摂取できるという優れものです。ビタミンK、クロロフィル、カロテンといった成分も豊富に含まれています。

西川農藝では非加熱低温圧搾生搾りの菜種油を色付きビンに保存しています。菜種油に含まれるクロロフィルは貴重な栄養成分ですが光に当たると油を酸化させてしまう特性があります。菜種油の脂肪酸の10%弱を構成するα‐リノレン酸は熱が加わると酸化してしまいます。菜種油に含まれる貴重な成分を守るための非加熱低温圧搾生搾りと色付きビンでの保存なのです。

一般的な菜種油は特有の風味を脱臭や脱色といった精製処理を施すことでなくして万能な油にしてしまう傾向があります。西川農藝の菜種油は一切の精製処理を排除することで敢えてこの菜種特有の風味を残しています。特有の風味を活かすことで料理に深みが増して美味しくなると考えています。生搾り菜種油は珍しい存在ですが、料理にコクとうまみを加えてくれるだけでなくアブラナ科特有のほろ苦さと爽やかな辛味が料理のアクセントにもなるとても頼もしい存在です。

【使用の一例】
・サラダのドレッシングに。
・野菜の煮物の仕上げに。
・カルパッチョ、マリネ、アヒージョなどのシンプルな欧風魚介料理。
・パン生地に練り込むとバターよりパンが柔らかく仕上がります。
・チーズや乳製品と一緒に召しあがると豊富に含んだビタミンKがカルシウムの吸収を助けます。

■ 原料原産地名: 鳥取県倉吉市 (国内産)
■ 内容量: 110g
■ 保存方法: 直射日光を避け常温で保存してください。
■ 原料収穫年月: 2020年6月
■ 賞味期限: 12ヶ月
■ 脂肪酸組成: リノレン酸9.2% リノール酸18.4%. オレイン酸53.4% (2020年12月検査)
安全性検査: 重金属・ヒ素・大腸菌・大腸菌群 左記全て未検出

※ 本製品の製造ラインでは、ごま及を使用した製品も製造しています。
※ 底部に沈殿が生じたり白く凝固することがありますが品質には問題ありません。

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  • 保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

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