きれいな薄紫の菊芋です。 水溶性食物繊維の「イヌリン」を多く含むことで知られ、血糖値が気になる方に好まれる食材です。 ちへいの畑では毎年人気の野菜で、ピクルスや漬物にする方が多いです。我が家では、ソテーしたものをトーストにのせたり、お味噌汁の具、蒸してツナマヨ和えなど、加熱して食べることが多いです。 生だとシャキシャキとした食感、じっくり加熱するととろける食感になり、調理方法で違いが楽しめます。 ※段ボールに新聞を敷いて直接お入れします。段ボールはリユースのものを使用します。