長野県北佐久郡御代田町

荒井美波 | 株式会社ベジアーツファーム

【今季最終】信州のパクチー(根付き)★ご希望の方にパクチーだより全号プレゼント!

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  • クール区分:冷蔵

採れ次第お届け!

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★2020年シーズン最終出荷です★
今年もありがとうございました。一年の感謝を込めて、ご希望の方に「パクチーだより」全6号を同封いたします!
※ご注文時に(+パクチーだより全6号)をお選びください。500g、1kgのご注文でお選びいただけます。

「パクチーだより」とは・・・?
毎月手づくりで発行しているお便りです。表面には季節のコラム、裏面にはパクチーの保存方法や食べ方のアイデアを載せています。

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【信州の気候を活かして、パクチーを栽培しています】
長野県御代田町でパクチーを育てています、ベジアーツファームの荒井美波です。昨年からポケットマルシェへの出品を始めました。皆様と直接「おいしかった」⇔「食べてくれてありがとう」の交流ができるポケマルは、率直に楽しいです。今年も皆様に美味しいパクチーをお届けできるよう、日々栽培に向き合っています。

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【秋、パクチー2度目の旬】
パクチーのような葉物野菜には、1年のうち2回の旬があります。1度目は、信州の初物としてご紹介した春。秋は、春に次いで2度目の旬です。この時期のパクチーはゆるやかに成長します。10月から最低気温は一桁台に。昼夜で10℃~20℃の気温差が出てくる今、寒さとともに甘味を増していきます。

【スカイツリーよりも高いところ】
長野県御代田町は標高800mの高冷地です。標高という言葉にあまり馴染みがない方も、「スカイツリー(634m)よりも高いところ」というと、少しイメージしやすいのではないでしょうか。朝晩は寒く、日中は暖かい。レタスやパクチーなど葉物野菜の生産が盛んな地域です。昼夜の寒暖差が野菜を美味しく育ててくれます。

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【分量の目安】
200g:10~20株
500g:25~50株
1kg :50~100株
※株数は収穫時のパクチーの大きさによって前後します。

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【栽培のこだわり】
農家は野菜を育てる。けれど本当の意味で野菜を育てているのは土であり、太陽であり、雨、水である。ベジアーツファームでは、「野菜をもっと美味しく」育てるための環境づくりに力を入れています。

①適地適作
標高800m、雨の少ない長野県御代田町の気候は、5月~11月のパクチー栽培に適した環境です。

②土耕栽培
一つ一つ畑ごとに土壌診断をして、その土に合わせた肥料設計をしています。基肥には有機由来のものを使用し、過不足なく与える肥料で美味しいパクチーを育てます。また、余分な肥料を与えないことで環境にも配慮しています。健康な土で育ったパクチーは水耕栽培にはないしっかりとした香りと味わいが特徴です。

③雨よけ栽培
雨よけハウスを設置することで、パクチーを強風や大雨から守り、病気を防ぎます。病気を防ぐことは、農薬を極力使用しない栽培につながります。
※並行して露地での栽培も行っています。

【鮮度・品質のこだわり】
①真空予冷装置
収穫後はとにかくすぐに冷やす!ベジアーツでは「真空予冷装置」を使用しています。これは、真夏で外気温が30℃ある状態からでも、約25分で品温を5℃以下にすることが可能な装置です。これによって鮮度を保ち、美味しいままのパクチーをお届けすることが出来ます。

②根付きで出荷
根付きで出荷する理由は3つあります。
1:シャキッと生き生きした状態を保つため
→収穫後も根に水分を与えることで鮮度を保ちます。
2:風味を保つため
→パクチーの根は葉よりも深い香りを持っています。
3:料理に使うため
→根は、その深い香りを活かすアジア料理で多用されています。出汁をとったり、オイル漬けにしたり。広い用途にお使いいただけます。

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信州のパクチーシーズンもいよいよ最終!
根付き、後味爽やかな信州のパクチーをどうぞお楽しみください。

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  • 保存方法:賞味期限は設けておりませんが、生ものですのでお早めにお召し上がりください。要冷蔵です。根は水にさし(または濡らしたキッチンペーパーで包み)ます。茎と葉の部分は通気性のある(少し穴をあけた)ビニールか新聞紙で包みます。また、可能であれば根を下にして立ててておくと、よりいっそう生き生きとした状態を保つことができます。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2020年12月10日
  • 最終注文受付日(目安):2020年12月09日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

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