兵庫県丹波篠山市

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房

令和元年産 丹波黒大豆(兵庫県在来)

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配送について

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▼自己紹介
兵庫県丹波篠山市で農薬や化学肥料・畜産堆肥を使わずに14種類の在来種大豆や小豆、丹波黒大豆枝豆や玄米餅にする餅米を栽培しています。
めぶき農房では色々な在来種を栽培してみて、とくに「おいしい!」と惚れ込んだものばかりを選んでいます。
丹波篠山市は周囲を山に囲まれた自然豊かな土地で、夏は暑く冬は芯まで冷え込む盆地の気候は厳しくもありますが、粘土質の強い土壌はたくさんの恵みをもたらしてくれます。
「在来種」とは日本各地で昔から栽培されていた品種のことで、栽培が難しかったり収量が少ないことで流通しにくいものが多いですが、味は抜群に美味しいものが多いです。
タネが自分で採取できることも魅了の1つです。

大豆や小豆についてのご質問等もお気軽にどうぞ!


▼品種・味の特徴
【丹波黒大豆】
お正月の黒豆の定番。
本場中の本場、兵庫県丹波篠山市からお届けします。
めぶき農房では肥料をほとんど与えませんので実は少し小さめですが、しっかりとした大豆本来の味をしています。
艶、煮上がった時の風味とも、素晴らしい黒大豆です。
おせち料理にはもちろん、黒豆ご飯やお菓子作りにもお使いください。
※豆の表面に白く粉を吹いているのが“丹波黒”の特徴です。

「収穫時期について」
丹波黒大豆は生育期間が長いためお正月には収穫が間に合わず(完熟していない)、本来は旧正月に合わせて収穫するとちょうどよい作物なのですが、需要がお正月に集中するため、年末に合わせようとすると無理に乾燥を進めることになります。
そうすることで粒により乾燥具合にばらつきが出てしまい、買って下さった方にとっては少し扱いづらい(火の通りが均一ではない)豆になってしまっています。
当方では本来のサイクルに合わせ年明けまで畑に置き、しっかり乾燥したものを収穫、調整しています。
その後は穀物用の冷蔵庫にて保管し、年末用には時間をかけて水分量が揃った扱いやすい豆を販売しております。
新豆ではありませんが、味や煮上がりなどに問題はございません。
新豆をご希望の方には2月以降に販売させて頂きますので、お気軽にご連絡ください。


▼食べ方
黒豆の甘煮(関西風)
黒大豆 200g
水   1000ml
醤油  30ml
砂糖  150g
塩   小さじ1
重曹(タンサン) 小さじ1/2(豆が柔らかくなる)
サビ鉄 5本程度(黒い色が綺麗にでます。ない場合は鉄まんじゅうや鉄粉で
    もできます)  
⑴黒大豆は水で洗い、ザルに取ります。
⑵厚手の鍋に水を入れて、沸騰したら全ての調味料と重曹、ガーゼなどに包ん
 だサビ鉄を加えて火を止め、黒大豆を入れて5時間以上浸けておきます。
⑶鍋を中火にかけ沸騰前に弱火にし、アクを取ります。
⑷落し蓋をし、さらに鍋にも蓋をして、吹きこぼれないようごく弱火で8時間
 ほど煮ます。
 途中、豆が頭を出さないように差し水をします。
⑸火を消し、煮汁につけたままの状態で一昼夜置いて、味を十分に含ませま
 す。
※これはシワのないふっくらした関西風の炊き方です。関東風は水で戻し、その戻し汁ごと茹で、好みの柔らかさになってから砂糖と醤油を加えます。


▼数量、分量の目安
1袋200g入りになります。


▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
大豆の選別に時間がかかることがありますので、ご注文をいただいてから発送までに1週間ほどのお時間をください。
日時指定がある場合も、1週間ほどの余裕をいただけるとありがたいです。
日時指定がない場合は準備出来次第発送致します。

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  • 保存方法:直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 開封後は袋の口を閉じて同じように保存し、お早めにお召し上がりください。 賞味期限は収穫してから2年間となります。(令和2年年末収穫 → 令和4年年末が期限となります)
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

酒井裕行さんのコミュニティ

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さくらのまま
2020.11.22.
20日に届きました。思っていたより大きくて可愛い丸型でした。お正月に黒豆煮でいただきたいと思っております。良いお品を買う事が出来ました。レターパックは、送料がお安く済むので助かります。

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.22.
さくらのまま様
丹波黒大豆をお買い上げいただき、ありがとうございました。
いいお正月をお迎えくださいね。

配送方法等もまた便利なものがあれば検討していきたいと思います。
今後ともよろしくお願い致します。
ryo
2020.11.20.
届きました。ありがとうございます♪
楽しみでした。
煮豆とお汁粉でいただきたいと思います。

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.20.
ご購入いただき、ありがとうございました。
煮豆とお汁粉、時期的にもいいですね。
お楽しみくださいね!
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.16.
丹波篠山めぶき農房の丹波黒大豆は今年の新物ではなく昨年栽培したものを保管して販売しております。
なぜ去年の大豆を販売しているかという理由をご説明させていただきます。

丹波黒大豆は生育期間が長いためお正月には収穫が間に合わず(完熟していない)、本来は旧正月に合わせて収穫するとちょうどよい作物なのですが、需要がお正月に集中するため、年末に合わせようとすると無理に乾燥を進めることになります。
そうすることで粒により乾燥具合にばらつきが出てしまい、買って下さった方にとっては少し扱いづらい(火の通りが均一ではない)豆になってしまっています。
当方では本来のサイクルに合わせ年明けまで畑に置き、しっかり乾燥したものを収穫、調整しています。
その後は穀物用の冷蔵庫にて保管し、年末用には時間をかけて水分量が揃った扱いやすい豆を販売しております。
新豆ではありませんが、味や煮上がりなどに問題はございません。
新豆をご希望の方には2月以降に販売させて頂きますので、お気軽にご連絡くださいね。


コロコロわんわん
2020.11.11.
今、お豆が届きました。我が家は豆が大好きです。日本には沢山の在来種があるそうで、まだまだ知らない美味しいお豆があるのだと思っています。リーフレットを読ませて頂きながら楽しくなりました。有り難うございました。
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.11.
この度はご注文ありがとうございました。
今月から今年栽培している大豆の収穫がどんどん始まっています。
準備が出来次第、またポケットマルシェでも販売していく予定です。
またよろしければご覧くださいね。

こちらも知らない大豆はまだまだあるので、また美味しい品種があれば増やしたいと思います。
角田忠司
2020.11.08.
綺麗な俵型の小豆が届きました♪
あんこにしておはぎを作ろうと思います^_^
商品 : 丹波大納言小豆(兵庫県在来)【注】11月より再販・新豆ではありません | 1,100円〜

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.11.
この度はご注文いただきありがとうございました!丹波の大納言は、豆自体の甘みがあるので、お砂糖を少し控えめにされても豆の味を楽しんでいただけると思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします!
ちゃまめ
2020.11.01.
いただきました😋ちょっと油断して茹で過ぎた感があるのですが、普通の枝豆にない濃厚さと風味でとっても美味しかったです‼️来年も忘れず頼みます‼️ありがとございました🎵

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.02.
この度はご注文ありがとうございました!シーズン終わりになりましたので、栗のような濃厚な味をお楽しみいただけたのではと思います。
来年もどうぞよろしくお願いいたします!ありがとうございました。
マロマロ
2020.10.31.
予約してたのを忘れてて、届いたのが重なったので、とりあえず冷凍しました。前回もたのんで美味しかったので間違いないです。ありがとうございました。
商品 : 【予約】クール便専用 兵庫県丹波篠山市産 丹波黒大豆枝豆 さやのみ500g入り | 1,296円〜
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.02.
この度はご注文ありがとうございました!長くお楽しみくださいね。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします!ありがとうございました。
orange
2020.10.29.
黒大豆枝豆、届いてすぐに茹でました!あまりの美味しさにビックリ、感動です。甘みがありますね。
ごちそうさまでした!
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.11.02.
この度はご注文ありがとうございました!黒枝豆特有の甘み、お楽しみいただけたようで良かったです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。ありがとうございました!
ままん
2020.10.26.
大粒の枝豆は、食べごたえがある上に、なんといっても膨よかな甘味のある、黒豆。本当に美味しくいただきました。来年は採れたてのたっぷりの量を食べたいと思ってます。
ありがとうございました😊
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.10.27.
ご注文ありがとうございました! おいしかったと言っていただけて嬉しいです。来年も頑張って作りたいと思います、どうぞよろしくお願いいたします!
さくらのまま
2020.10.25.
到着の希望対応をしていただき、ありがとうございました。
とっても美味しかったです。どちらも甲乙つけがたいお味でしたが、私は黒、主人は白の方がより気に入った結果でした。白の方がさやからスボッと取れるんですね^_^ご馳走様でした。来年も食べれる事を楽しみにしたいと思います。

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.10.27.
ご注文ありがとうございました!黒・白、好みは分かれますよね。私は白が好きです。 来年も頑張って作りたいと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします!
KUNNY
2020.10.16.
大粒できれいなお豆無事届きました。丹波白大豆をずっとさがしていて、やっとポケマルで見つけました。早速水煮にします。多めに作って冷凍しておくと、いろんな料理に使えて重宝します。又よろしくお願いします。
商品 : 丹波白大豆 | 1,100円〜
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.10.27.
ご注文ありがとうございました。この大豆は大粒で味もよく、どんな料理にも使えます。豆ご飯もおすすめです!
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
セニョーラ
2020.10.13.
今日届きました。レシピも付いていてとても助かります。ありがとうございました。
商品 : 丹波篠山の豆セット(丹波黒大豆、丹波白大豆、丹波大納言小豆) | 3,300円〜

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.10.13.
ご投稿ありがとうございます!大粒の丹波白大豆は、豆ご飯にすると栗ご飯のようですよ〜塩を少し加えるとさらに甘みが増します。
ぜひ、お試しください!ありがとうございました。
花ポコ
2020.10.10.
遅くなりました😅小豆とカボチャのいとこ煮しました。小豆の茹で汁は、捨てずに小豆湯としていただきました。足が浮腫みやすいので大変助かりました🥰

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.10.11.
早速お使いいただきありがとうございました。
茹で汁まで使っていただけたなんて、嬉しい限りです。
砂糖などで甘くしない小豆のお料理も美味しいですよね。
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.09.19.
6月に種まきをした黒大豆、8月に花が咲き、現在はサヤが少しずつ膨らんできているところです。

今年は梅雨明け以降ちっとも降らず、嫌になるくらいの猛暑で・・・大豆にどう影響するのか私たちもドキドキで見守っています。

畜産堆肥を使わない我が家の黒大豆は樹は少々小振りですが、枝豆で食べると甘みとコクがありつつ、でもすっきりした味わいの、どんどん手が伸びてしまう危険な枝豆です。

ご予約の締め切りが近くなってきました。ぜひ一度、本場の黒枝豆をお試しくださいませ~!
商品 : 【予約】本場中の本場 兵庫県丹波篠山市産 丹波黒大豆枝豆 さやのみ500g入り | 1,296円〜

花ポコ
2020.09.17.
綺麗な豆です美味しそうです。丁寧なレシピも同梱していただきありがとうございます。お彼岸に間に合って助かりました。父が豆好きなもので楽しみにしています。

酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.09.18.
ご購入、ありがとうございました!丹波の大納言はおはぎにもよく合うおいしい小豆です。お父様にも気に入っていただけますように・・・
酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房
2020.05.28.
黒豆の産地・丹波篠山ではそろそろ種まきシーズンに突入します。
我が家は毎年、夏至を迎えるのを目安に黒豆の種まきを始めますが、黒豆以外の色々な大豆はもう少し早め、5月の中旬から種まきをスタートしています。

これから収穫までの半年間、無事に育ちますようにと願っています!

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