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☆壱岐な漁師のブリ箱☆ 40年以上とり続ける漁師の技術とこだわり詰め込んでます!
長崎県壱岐市
永村弘一 | 永村印 神洸丸
半身 並サイズ(4kg~5kg程度の半身)
5,424円
(税込)
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商品説明
▼商品概要
壱岐周辺海域、七里ヶ曽根にて延縄漁で漁獲した天然寒ブリです。
ご注文いただき次第、漁獲後に活け越したブリを活〆(脳〆、神経抜き、血抜き、保冷+脱酸素処理)して、発送致します。ぶりのコンディションを見極めながら、血抜きや保冷に時間をかけるため、お待たせしてしまう場合がございます。(2~14日程度、発送までにお時間かかる場合があります。)
▼品種・味の特徴・食べ方
刺身、照り焼き、煮付、ぶり大根、ブリしゃぶ など
▼食卓に新鮮なブリをお届けするための「こだわり」
「活け越し」
・漁獲後は海の生け簀で、体内に含んでいる食べ物や排泄物を外に出させ、漁獲した際に消耗した体力やストレスを回復させます。ブリが良好なコンディションになるまで休ませます。
「活〆(脳〆と神経抜き)」
・良いコンディションになったブリを選定し、処理する際に魚が暴れて、身をぶつけ身割れしたり、余計なエネルギーを使わないよう、脳〆・神経抜きを実施します。
「血抜き」
・脳〆・神経抜き後、臓器が動いている間に血抜き処理を実施します。
鮮度低下や臭いを発生させる原因となる血などをUFB海水でしっかりと流し出します。
「保冷+脱酸素処理」
・血抜き中は窒素ガスを充満させたUFB海水(0~5℃)で30分以上冷却を施し、酸素を奪うことで匂いの元となる脂や残った血液の酸化の進行を抑制させています。
▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
※天候や海の状況で遅れる場合があるため、納期指定は受け付けておりません。ご了承ください。
※天然物のため、寄生虫(ブリ糸状虫など)がいる場合がございます。発送前に注意をはらって確認しておりますが、切り分け時にはよく視認していただき、確認された場合は身を切り取ってお召し上がりください。
- 保存方法
- 切り分け後は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取っていただき、ラップで包み、保存してください。 生食の場合 冷蔵保存し、当日中にお召し上がりください。 火を通す調理の場合 湯通しや下味付け後、ラップで包み、ファスナー付き保存袋に入れて冷蔵・冷凍保存後、お早めにお召し上がりください。
- 産地
- 長崎県
- 配送方法・送料
- 日時指定
- 不可
日時指定は受け付けていません。
- 最終注文受付日
- 2021年3月18日
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
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- 注文から発送まで
- 2~16日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
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