宮崎県西臼杵郡五ヶ瀬町

杉田英治

㈱五ヶ瀬自然農園

お米・玉ねぎ・トウモロコシ・カボチャ

 私たちは、認定NPO法人五ヶ瀬自然学校を母体とした地域づくり組織の一員です。人口4000人に満たない山間地の五ヶ瀬町に移住し、貧しいながらも楽しく暮らしています。後継者不足が深刻で、条件の悪い農地から耕作放棄されて行きます。地域の高齢者の皆さんと連携し、自分たちで出来る事を模索しながら農業を行っています。応援よろしくお願いします。

 昭和初期には、山形庄内・新潟魚沼と並ぶ、米の3大銘産地と称された宮崎鞍岡。4億3千万年前の海底が隆起した祇園山の裾野に広がる日蔭(ひぞえ)の棚田(日本棚田100選)で栽培しました。九州脊梁山地の山沿いであり、豪雪地帯として知られています。標高600m~650mで栽培する米は、寒暖の差が大きくなるため、味が濃くなります。

 田んぼに注がれるのは、妙見神水(平成の名水百選)という、珊瑚層から湧き出るミネラルを豊富に含んだ水です。西日本では一番古い四万十層という地盤で、昔は海の底だったそうです。山腹用水路が平成27年12月世界農業遺産(高千穂郷・椎葉山)に認定されました。

杉田英治さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.06.13.
こんな山の中です!
今年も無事、田植えが終わりました!
皆さんにご購入いただき、そして、沢山の励ましのお言葉もいただき、何とかやる気を失うことなく、お米作りに邁進できます!
本当にありがとうございました。
今後も、稲がすくすくと育つ様子を、定期的にアップさせていただきます。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

ゆのく
2020.06.12.
少し前ですが、母への贈り物として購入させて頂きました。一粒一粒がしっかりしていて甘みがあって美味しい!と、とっても喜んでいました。次回は自分のために購入したいと思います(^^)大変な時期が続きますが、どうぞ頑張ってください。
商品 : ヒノヒカリ白米5kg(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 3,024円〜
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.06.13.
本当にありがとうございました。お母さんに喜んでいただけたなら、何よりです!是非、次回は、自分のためにお願いいたします。
ヒロさん
2020.05.31.
早速炊いて食べさせていただきました。粒のしっかりした美味しいお米でした✨これから毎日楽しませていただきます💖🙏🙏🙏
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.06.13.
感謝いっぱいで!ありがとうございます!
皆さんに良いお米を届けられるよう、がんばります!
はんぺん
2020.05.30.
炊き立てはもちろん、冷めても美味しい米です。弁当で真の実力を見せつけられました。いい買い物しました。ありがとうございました。
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.06.13.
本当にありがとうございました。
そうなんです!弁当での実力は他の追随を許しません!
今後とも、よろしくお願いいたします。
アポロ
2020.05.15.
ほかほかのご飯に、紀州カリカリ梅を乗せて✨
美味しく頂いています。
商品 : ヒノヒカリ白米5㎏+玄米5㎏(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 5,832円

杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.15.
この度はご購入有難うございました。
写真付きで食レポ、ありがとうございます!カリカリ梅で、食欲倍増しそうですね!またご縁がありましたら、宜しくお願いします。
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.15.
 今年は、4月が寒い日が多かったので、例年よりも1週間遅く種蒔きをしました。4年に1回のうるう年の時には2月が2回あると先人から聞いていましたので、本当にそんな感じです。2月は雪も降らず暖かい2月でしたが、3月下旬から4月は例年よりも寒いという何とも難しい気候です。
 それでもようやくお米の芽が出てきました。こちらはヒノヒカリという宮崎県がコシヒカリをベースに改良した品種です。今の所、西日本では一番良い品種ではないかと思います。食味官能検査では特Aを各地で取得しています。晩稲(おくて)の品種なので、来週位に田植えをしても収穫は10月中旬になります。
 芽が出てくれたので先ずは一安心です!

すもも
2020.05.15.
無事に届きました❗
機会があればまたお願いします。

杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.15.
ありがとうございました。
無事届いて良かったです。
今後ともよろしくお願いいたします。
みき
2020.05.13.
夜ご飯にさっそくいただきました。いつもおかずだけ完食してなかなかご飯がすすまない娘がご飯を最初に完食しておかわりしていました!甘味もありお米に艶があり本当に美味しかったです。また購入したいです。
商品 : ヒノヒカリ白米5kg(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 3,024円〜
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.14.
完食!おかわり!うれしいですね。もっとお米が好きになりますよーに、、、またご縁がありましたら、宜しくお願いします。
カフェモカ
2020.05.13.
早速送っていただき、ありがとうごさいました。
ヒノヒカリは初めて食べましたが、ツヤとふっくら感、もちもち感があるお米なんですね。
冷めてもおいしいので、毎日のお弁当でも大活躍です。
また注文したいです!
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.14.
ご購入ありがとうございます。
冷めても美味しいので、お弁当にも最高ですね!またご縁がありましたら、宜しくお願いします。
しょう丸
2020.05.12.
玄米届きました!
普段から西のお米を食べる機会があまり無かったなぁと思いつつでしたが、本当に美味しいです!
今年の新米も購入したいと思いました!
また買います!
商品 : ヒノヒカリ玄米5㎏(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 2,808円〜

杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.14.
『美味しい』が一番の誉め言葉です!ありがとうございます。今年の新米は出来上がり次第、こちらでご報告させていただきます。
YoshiRenzo
2020.05.11.
アメリカ在住で、母の日のプレゼントに宮崎出身の母に送らせてもらいました。とても喜んでいました。オンラインオーダーから素早い発送の手続き、ありがとうございます。これからも頑張ってください。応援しています。
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.14.
母の日プレゼント!ナイスアイディアですね。喜んで頂き、とてもうれしいです。またご縁がありましたら宜しくお願いします。
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.07.
すみません、新型コロナウイルスの影響で、お米の袋を作成する業者が、間に合っておらず、オリジナルの袋が無くなってしまいました。
皆様には大変申し訳ありませんが、当面は、写真のような袋での発送となります。
ご了承下さいますよう、お願い申しあげます。
担当/杉田英治
商品 : ヒノヒカリ白米5kg(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 3,024円〜

noji
2020.05.06.
早く届いて良かったです♪
大変な時にありがとうございました。

早速炊いて食べたましたが
本当に美味しい!!!
もちもちであまーい♪

地元の子供達がいつまでも
美味しいご飯が食べられるよう
コロナに負けずに頑張って下さい!
応援してます♪
商品 : ヒノヒカリ白米5kg(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 3,024円〜

杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.07.
ご購入および応援メッセージありがとうございます。
安全で美味しい米作りを心掛けております。
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.04.
このところ、急に玄米の売れ行きが良くなりました。
体のためには玄米がすごく良いので、嬉しい感じがします!
そこで、玄米の美味しい炊き方を調べて見ました。
この方法が良いかなと思いましたので、ご紹介します。
https://macaro-ni.jp/40792
のサイトの情報です!

1. 洗う玄米は、精米していないため糠が周りについていないので、白米のように一生懸命に研ぐ必要はありません。ボウルにお米を入れて水を流しこんだら、サッと洗い流してください。この作業を2~3回繰り返します。 最初に水につける時は吸水量が大きいので、浄水を使った方がおいしい玄米に炊きあがります。
2. もみ洗い
手で玄米を持ち、掌で揉むようにして洗います。手を使いたくない時は、泡立て器で撹拌しても大丈夫です。3〜4回、玄米同士を擦り付け合うように洗ってください。こうすると細かいキズがつくので、そこから水が入りふっくらと炊けるそうですよ。
3. 水加減
炊飯器に玄米モードがある場合は、それに従いましょう!もし玄米モードがない場合は、玄米の量の1.5〜2倍を目安にしましょう。おおよそ、玄米2合に対して水は約600mlです。炊飯器やお米の種類によっても炊き具合は異なりますので、何度か試してみてお好みの水加減を見つけてください。
4. 浸水
白米よりも水を吸うのに時間が必要なので、じっくり水に浸けるようにしましょう。浸水時間は6時間前後が目安です。柔らかめに炊きたい場合は8時間、歯ごたえが欲しい場合は3〜4時間程度にしてください。水に浸けることで糖が分解され「甘み」成分がアップし、たんぱく質が分解されてうまみ成分であるアミノ酸も増えます。
さらに、外側を覆っている糠が水分を含むことで柔らかくなり、食感も柔らかくなります。
5. 炊飯
お好みの加減で浸水させたら、玄米モードで炊き始めます。玄米モードがない炊飯器でしたら、前述した通り水加減を1.5〜2倍に増やして、通常モードで炊きましょう。完成したご飯がかたい時は、水を足して、炊き直しても大丈夫です。
6. 蒸らす
炊き上がったら、ふたを開けずに10分程度そのまま蒸らしてあげましょう。釜の中に充満している湯気が玄米につくことで、ふっくらとしたおいしいお米になるのです。
※おいしく炊くコツ
・浸水時間
玄米は白米よりも吸水しにくい為、浸水時間を十分にとりましょう。浸ければつけるほど、芯からふっくらとしたお米に炊き上がります。特に冬場はしっかりと浸けましょう。
・塩を加える
米1合に対して、0.8〜1グラムの塩を入れましょう。塩を入れることで、糠や胚芽のくさみが取れますよ。水の吸収率もよくなるので、ふっくらとした柔らかい仕上がりになります。また、玄米に含まれるカリウムには苦みがあるため、塩を入れて炊くと、ナトリウムでカリウムが中和されて苦みが消えるとも言われています。

浸ける時間が少し手間ですが、夜の内に洗って付けてタイマーをして置けば、朝にはバッチリデス!または、朝の内に洗ってタイマーで夜食べる!
体にすごく良い!楽しい玄米生活をお楽しみ下さい。
杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.03.
在庫は履けないからと言ってお米作りをやめる訳には行きません!
2週間ほど前の種蒔きの時の写真です。
種を撒いて直ぐに遅霜が来ましたが、例年よりも1週間時期をづらしたので、問題なく芽が出ました!
5月中旬ごろに田植えになるかな?
商品 : ヒノヒカリ白米5kg(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 3,024円〜

杉田英治 | ㈱五ヶ瀬自然農園
2020.05.02.
新型コロナウイルスの影響で、地元の学校が休校となり、3月から今までで、合計600㎏のお米がキャンセルになりました。
お米は直ぐに腐る物ではないので、何とか売らなければと思っていましたが、知り合いがポケットマルシェが良いのではと教えていただき、審査を経て、ようやく出店となりました。
卸売りを基本としていましたので、高千穂峡の近くの高級旅館や東京の飲食店などの分も注文が減っています。
外食出来ない、学校へ行けない、という状況では、家庭でのお米の消費が増えていると思うのですが?売る方は本当に難しいです!
九州の安心で美味しいお米です。是非ご賞味下さい。
商品 : ヒノヒカリ白米5kg(コロナで給食分がキャンセルになり困っています) | 3,024円〜