静岡県榛原郡川根本町

石崎翔太

株式会社Agrinos

柚子

南アルプスの麓に位置する静岡県川根本町で川根本町柚子を栽培しています。
三大銘茶の川根茶の生産地ですが、お茶の価格低落や高齢化が進みかつてお茶農園だった町は耕作放棄地で埋め尽くされています。

この状況を何とかしたいと思い、静岡県で唯一生産している柚子を耕作放棄地を活用し栽培、「柚子の町づくり」に奮闘しています。

柚子料理研究家Makiにより開発された、柚子の「香り」「酸味」がそのまま味わえ、合わせる食材の素材を引き出すこれまでにないマーマレード。
個のマーマレードは山田宏巳シェフが仕切る南青山のイタリアンレストラン テストキッチンHでコース料理に採用されています。
赤ワイン、生ハム、イチゴに合わせてお召し上がりください。(もちろんそのままでもOK。)

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