茨城県鉾田市

小森喜幸

コモリ食品

◆お客さまへのごあいさつ
コモリ食品の小森喜幸です。茨城県出身。鉾田市在住です。

小森養魚場 コモリ食品の想い

丹精込めて育てたコモリの鯉を食べて、鯉のようにたくましく、美しくなってほしい。
そう願うコモリの鯉は、霞ケ浦の自然が育んだ強さと旨味をたっぷりと、たくわえています。
魚に里と書く鯉(コイ)。鯉がもつ故郷の味は家族が集まる食卓に、元気な笑顔を灯します。
そして、私たちが毎日笑顔で働けるのは、鯉への愛情と、
鯉を食べてくださる皆さまとのご縁を強く感じているから。
これからも、コモリの鯉を食べて健やかな日々をお過ごしください。
コモリ食品 代表 小森喜幸

◆経緯
沿革
創業者、小森喜一が、農家兼業で養殖業をスタート。屋号は「小森養魚場」
現代表、小森喜幸が二代目に就任し、屋号を「コモリ食品」に改名。
活魚販売に加え、食品の調理・加工をはじめる。
鯉の新商品開発にも着手し、地域資源活用事業の許可を取得。

◆生産物・地域の紹介
霞ヶ浦、北浦の鯉
鯉の歴史は紀元前から
現代では観賞魚としてのイメージが強い鯉ですが、中央アジア原産といわれ、
日本でも石器時代より食用にされていたといわれるほどの古い歴史を持ちま
す。将軍家の御前料理にも進上されていた高級食材であり、また、縁起のよい
魚でもありました。「こいのぼり」や「登竜門」の語源となるなどアジアや日本と繋
がりの深い魚です。

古くから多種多様な漁業が行われてきた霞ヶ浦では、昭和39年に網いけす養
殖業が導入されました。漁業の高い生産性や養殖技術の発展により急速に発
展し、昭和50年、茨城県の鯉の生産量は全国1位となりました。

鯉ヘルペスの発生、 そして復活へ
平成15年10月、鯉ヘルペスが発生。養殖は自粛され、飼育されていたすべて
の鯉が焼却処分されました。耐性鯉の開発が進んだ平成21年4月、霞ヶ浦と北
浦での鯉の養殖が再開。現在、日本一復活を目指し、鯉の体質改善を継続的に
進めながら、安心・安全な鯉を育てています。


鯉は、栄養豊富。
魚の中でもトップクラスの栄養素
鯉は、高タンパクでビタミンB群、D、E、コラーゲンが豊富。魚の中で最も薬効
が高いとされ「薬用魚」と呼ばれるほどです。中国最古の薬物書にも登場し、目
や肝臓、腎臓、胃腸などへの多様な効用から重用されてきました。

水中の酸素量にも気を配る。南風の日は、エサをたっぷり。

水田を改装したいけすで、鯉の卵をふ化させて稚魚(約2~4ミリ)を育てています。
自然豊かな霞ヶ浦では、このいけすに野鳥が稚魚を狙ってくることも多いのです。

コモリの鯉は成長に合わせて網(いけす)を引っ越します。
3段階の網替えを経て、霞ヶ浦の養殖場に移動。
約2年間で体長30センチ、1~2キログラムの鯉に成長します。

毎日、水中の酸素量を計測しています。
酸素量に合わせてエサの量を調整するのです。
健康な鯉を育てるために、栄養のバランスにも細心の注意をはらっています。


◆その他アピールポイント
現代人の疲れた目に
鯉は網膜における抗酸化作用のあるルテインや、目の潤いをつけるヒアルロン
酸、DHA、コンドロイチン硫酸を多く含み、古くから目によい食材として重用され
ていました。オフィスワークや携帯メールで多くの人が目を酷使する現代こそ、
ぜひ取り入れてほしい食材です。

酒の肴に最適! 鯉の強肝作用
鯉の、特に煮汁中に40パーセントも含まれるアミノ酸のタウリンは肝臓を強くす
る作用があり、飲酒時や二日酔いの際などに大変おすすめの食材です。ぜひお
酒のお供に鯉ハムやうま煮をお召し上がりください。また、糖質の代謝に役立
ち、疲労回復効果の高いビタミンB1も多く含まれています。

小森喜幸さんの記事一覧 - 1件

[バックナンバー]今週のおすすめ(2019年11月29日編)

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2019年11月22日(金)から2019年11月28日(木)までに出品され、11月29日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらまどんなみかん大放出だ~みかん農家さんたちが「まどんな」と呼ぶみかんがあるのをご存知ですか?正式名称は〈愛媛果試第28号〉。愛媛県限定の品種で、ゼリーのようにプルンプルンにとろける果肉やうるうるの果汁がとても魅力的なみかんです。果皮は薄く、切った断面は輝きを放ち、食べる前から思わずうっとりしてしまいます。今週の新着には、2人の農家さんが大切に育てた「まどんな」達が集まっていますよっ。①三好さんまどんな三好希子さんは、今週は10箱限定の「小さいまどんな」を出品。大人気ですぐに売り切れてしまいそうですが、他のまどんな達も用意されているのでご安心を。一つひとつ丁寧に詰められた贈答用まどんなもありますね。まどんなを食べたことのないあの人に送ったら、感動されること間違いなしです!限定10箱 小さい まどんな 4キロ小玉②二宮さんまどんな二宮昌基さんは3kgから10kgまで幅広く出品してくださっているので、少量お試しまどんなビギナーさんから、どどーんと大人買いまどんな通のみなさんまでお楽しみいただけるかと思います!大人気‼️ 10㌔ 愛媛鉄板アイテム マドンナ 愛果試28号大人気‼️ 3㌔ 愛媛鉄板アイテム マドンナ 愛果試28号◎その他の二宮昌基さんの出品約3㌔ アラシのみかん 中味はジューシー訳ありレモン 中味はジューシー 約3㌔ ワックス不使用 おまけつき目次にもどる解凍するだけ!イカのお刺身だよっ長崎県の永村奨平さんより「お刺身用イカ」の出品です!イカのお刺身って本当に美味しいですよね。でも、いくら美味しいとはいえ丸ごとのイカを自分で捌くのはちょっと大変そうだな……と思っている方は多いのではないでしょうか。そんな方にぴったりなのが、こちらの出品です。壱岐島近海のヤリイカにお刺身用の下処理を施したものが、真空冷凍の状態で届きます。なので、「解凍(自然および流水)→好きな大きさに切る」という、楽々2STEPでおいしくいただけるんですよ。商品説明によると、冷凍することで鮮度が保たれるだけでなく、イカ本来の甘みも増すのだそう。ねっとり濃厚、かつ上品な甘みを楽しめます。帰りが遅くなっても、切るだけでおかずが完成するって嬉しいですね。お刺身だけでなく、天ぷらにするのもオススメとのこと。漁師歴46年の永村さんが1枚いちまい丁寧に加工し、自信を持って送ってくださるイカを、ぜひご堪能ください!長崎県壱岐産 お刺身用イカ 【1枚入り】真空長崎県壱岐産 お刺身用イカ 【2枚入り】真空◎その他の永村奨平さんの出品長崎県壱岐産 高級天然クエ 一本もの長崎県壱岐産 高級天然クエ鍋セット ※冷蔵真空目次にもどる訳あってちっちゃなお芋の行き先を探しています茨城県の助川操さんより「訳あり小芋」が届きました!定年退職をしてから趣味で干し芋生産を始めたところ、リピーターが続出してしまったという助川さん。普段は自身で育てたサツマイモを干し芋に加工して販売していますが、干し芋にするためには、サツマイモの皮を厚めに剥いて乾燥させるため、小さいものや形の悪いものは使えないのだそうです。しかし、干し芋にできないだけで味は変わらず絶品。こだわりの土壌で育ったサツマイモを無駄にすることなくみなさんにおいしく食べてほしい! という想いで、「訳あり小芋」として出品されました。品種は、しっとりと柔らかく甘みが強い〈紅はるか〉です。焼き芋、素揚げ、スイートポテトなど、さつまいものアレンジは自由自在。また、たっぷりの量があるので、自宅で初めての干し芋づくりに挑戦するのも良いかもしれません。干し芋の作り方は、こちらの記事を参考にしてください♪さつまいもは収穫してから時間が経つほど糖度が増します。冷蔵庫に入れると腐敗しやすくなるので、必ず常温で保存してくださいね。訳あり小芋(紅はるか)10kg(5kg×2箱)目次にもどるようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。はじめてで戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。直販スキルがスクスク育っていくように、食べ手のみなさまも温かく迎えていただければうれしいです😁高久一志さんの出品生しいたけ 500g上田卓司さんの出品減農薬栽培かぼちゃ ロロン須貝 翼さんの出品前菜サラダパッケージ増田晴保さんの出品キウイフルーツ 自然栽培 農薬消毒除草剤不使用 有機栽培 オーガニック大和田 貴史さんの出品米崎りんご ふじ5㎏土屋吉弘さんの出品サンふじりんご小森喜幸さんの出品鯉のうま煮 酒粕仕立て(醤油)鯉のうま煮 酒粕仕立て(味噌)佐藤輝勝さんの出品残り2セット ダシ昆布、早煮昆布、小割れ昆布道南産真昆布 伸し ダシ 昆布締め用道南産早煮昆布藤島賢太さんの出品関門海峡産あかもく お得な20パックセット関門海峡産あかもく お得な30パックセット関門海峡産サザエ 九州、四国、中国、関西、発送限定馬場一輝さんの出品岩手の秋ニンジン Lサイズ岩手の秋ニンジン Lサイズ岩手の秋ニンジン 不揃い規格岩手の秋ニンジン МSサイズ目次にもどる今週は合計196出品を掲載◎肉錦織悦子さんの出品【ソーセージ入り】猪の希少部位&スライス肉+ソーセージセット目次にもどる◎卵・乳福重智寛さんの出品【環境省公認】走る鶏の卵!お多福たまご【環境省公認】走る鶏の卵!お多福たまご目次にもどる◎魚介類高野粋さんの出品【訳あり品】 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7.5kg(5升)徳田慎太郎さんの出品【15キロオーダーセット】超もっちり系仕上げ!あきたこまち農薬使用1回限定佐藤貞さんの出品魚沼コシヒカリ 惣五郎 精米10kg(5kg×2)魚沼コシヒカリ 惣五郎 精米5kg小林正樹さんの出品【無農薬/特A米】やめのおおきみ(玄米)【無農薬/特A米】やめのおおきみ(白米)結城大樹さんの出品玄米。昭和の献上米。運米。運のいい人にお届けです有機だよ。玄米。昭和の献上米。運米。運のいい人にお届けです有機だよ。白米。昭和の献上米。運米。運のいい人にお届けです有機だよ。大原伊一さんの出品無洗玄米 新米5年連続農薬検出ゼロ コシヒカリ伊助 5Kg令和元年新潟産 5年間残留農薬ゼロ コシヒカリ 5Kg令和元年新潟産 5年連続残留農薬ゼロ コシヒカリ10Kg齋藤かおりさんの出品◎自然栽培 秘伝+くるみ豆◎2種セット☆1kg•1.5kg•2kg☆山形県鶴岡産◎自然栽培2年目 黄大豆【くるみ豆】◎〜山形県鶴岡産〜◎自然栽培5年目 秘伝大豆◎〜山形県鶴岡産〜*12月中旬以降の発送*鳰川 学さんの出品新米 ミルキークイーン 無洗米 5kg新米 ミルキークイーン 無洗米 5kg 令和元年産新米 ミルキークイーン 無洗米 5kg 令和元年産齋藤 明さんの出品お米の旨味たっぷり自然栽培 元年産「ひとめぼれ玄米」10kgお米の旨味たっぷり自然栽培 元年産「ひとめぼれ玄米」5kgお米の旨味たっぷり自然栽培 元年産「ひとめぼれ白米」10kgお米の旨味たっぷり自然栽培 元年産「ひとめぼれ白米」5kg目次にもどる◎果物梶谷光弘さんの出品柚子加工用 5kg 20箱鎌田正哉さんの出品贈答用【サンふじ】出品致します‼️丸山康男さんの出品【長野県産】サンふじ3kg 秀 12月上旬以降の発送岸田寛樹さんの出品王秋梨(おうしゅうなし) 送料込兼平優志さんの出品【ご贈答品】青森りんご 3種類 どれでも組み合わせOK!原田勇之助さんの出品勇ちゃん、富ちゃんの甘いサンふじ高泉博幸さんの出品完熟よつぼし(4パック)275g以上×4小池雄一さんの出品サンふじ(葉とらず) 贈答用(15玉~18玉)生駒正剛さんの出品「小粒みかん!」和歌山有田  ゆら早生みかん 3Sサイズ5kg川島 寛さんの出品予約 贈答用 石垣イチゴ 300g×4パック (1月)前田晃佑さんの出品【訳あり】興津早生(おきつわせ)みかん 長崎県雲仙市産3kg、5kg、10kg蔵品秀典さんの出品甘さと酸味が程よい、伊豆の温州みかん【農薬不使用】滝澤強志さんの出品【ちょっとしたお返しに】完熟りんご(ふじ)谷浩さんの出品由良みかん【大きなゆら早生】4.5キロ樋口誠彦さんの出品おあまのこあまみかん(木村みかん3kg)米原尚子さんの出品ちいさなキウイフルーツ峯村明宏さんの出品大きめ(食べやすい!)ゆらみかん4kg北田正樹さんの出品まーくん家の訳ありみかん柳坪美紀さんの出品柑橘類詰め合わせとフィンガーライムのセット里 昌樹さんの出品特価 訳ありキズありみかん 5㎏ 大小混合サイズ数見隆一郎さんの出品和歌山県由良町産 ゆらみかん訳あり和歌山県由良町産 ゆらみかん訳あり鈴木幸夫さんの出品幸せイチゴ-大粒形いろいろ4パック(静岡限定生産品種:きらぴ香)幸せイチゴ特A品!(品種:きらぴ香)鈴木順子さんの出品【農薬不使用】キクイモ500g&早生みかん2キロセット橙1キロ&菊芋500g&早生みかん2キロセット上原 航輔さんの出品【あ、これ好きかも】品種おまかせ りんご食べ比べセット【あふれる果汁、濃厚な味わい。】葉とらず サンふじ 贈答用 12/15以降発送【クッキングアップルの新流行!】酸味がいい グラニースミス河嶋敏広さんの出品【うまい!木なり熟成】有田みかん SML混合(Aランクお家みかん)【甘大玉ちゃん】有田みかん 木なり熟成5㎏【濃い甘味セット小玉ちゃん】 ゆら早生完熟みかん2㎏✖完熟早生みかん2㎏木成り熟成【プロが選ぶ】うまい!有田樹熟みかん SMサイズ目次にもどる◎野菜デュラント安都江さんの出品【とうきょう 農業PRツアー参加者限定】採れたて野菜セットミュア・ブルースさんの出品【お試しミニサイズ】今日のブルしいBOX粟野彰太さんの出品自然栽培・自家採種・甘味のある青大根(ビタミン大根)セット伊熊勇樹さんの出品農薬・化学肥料不使用 エシャレット 1000g(皮飛ばし有)井川 衛さんの出品さつまいもゴールデンスペシャル!シルク、はるか、あずま!!!永田健壱さんの出品甘くてジューシーで柔らか!砂床育ちのサラダ用小カブ(無農薬)吉岡拓朗さんの出品たくろー君家のトマト金野 昇さんの出品人参 9~10kg 不選別 広島県産 農薬・化学肥料:栽培期間中不使用桑原崇さんの出品<昨年在庫処分>数量限定!甘いマイルドにんにくで作った熟成黒にんにくバラ戸津川 良さんの出品【2020年予約開始♬】べっぴんやさい『赤玉ねぎ』荒井美波さんの出品パクチー(根っこ付き)佐藤康一さんの出品【土付き】朝採れ 葉ニンニク 300g佐野浩司さんの出品こだわりの秋野菜セット佐野隆洋さんの出品6個[ご注文をいただいてから収穫!] お試し朝どりブロッコリー [軸まで柔らか]阪口壮平さんの出品【千葉在来】(ゆうパック)農薬・化学肥料不使用の房州中太生姜(根生姜)約500g山田洋子さんの出品旬の野菜、平飼い卵、にんじんジャム(小)篠塚政嗣さんの出品【取りに来る商品】11月30日大崎マルシェ 色々人参酒井寿緒さんの出品令和2年1月12日発送開始!!熟成させた 限界突破ショウガ(ひね生姜)住田 学さんの出品千葉県産 有機人参(訳あり)【洗い5kg】有機JAS認証森山大輔さんの出品土付き黒田五寸人参 4.5kg 農薬化学肥料不使用神戸晴行さんの出品【今が旬】三宅島特産のあしたば神代カツ子さんの出品おまかせ野菜セット80size100size(クール便)杉尾行紀さんの出品丹波篠山産の菊芋1kg石川ゆかりさんの出品おまかせ冬の野菜セット池田真人さんの出品自宅で干しいも!干しいも用さつまいも(北海道栗山町産)竹林諭一さんの出品チビハルカ 1.5キロ【トースターで焼けるチビサイズ】長岡理恵さんの出品やわらか~い【レタス3兄弟セット】田中健太郎さんの出品里芋 3kg 【もっちりと美味しい】田中達也さんの出品日本みつばちの生はちみつと自然農法の野菜詰め合わせセット渡辺憲政さんの出品原木しいたけ ~無選別~萩原 拓さんの出品きくいも。農薬、化学肥料不使用です。平野兼悟さんの出品平野農園丸かじりセット (秋冬野菜)米原尚子さんの出品【台風19号を乗り越えた】安納こがね野原亮一さんの出品【12月~スタート❗️】蜜がた~っぷり シルクスイート 大きさ色々 5kg里 昌樹さんの出品特価 訳ありキズありみかん5㎏ ・訳あり淡路島玉ねぎ5㎏セット鈴木順子さんの出品農薬不使用 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