北海道紋別郡湧別町

相場克彦

相場漁業

カキ ホタテ

相場漁業 相場克彦です
嫁と2人で船に乗ってます。
住所を地図上で教えると、こんな所に人住んでるの??って言われます。

【父は漁師。それで私も漁師になりました。】
漁師になったきっかけは、最初は親父が漁師をやってたからです。
小さい頃から手伝ってるし1番身近な職業。
でも自分でやってるうちにどんどん面白くなってきて。
どうやったらいい物を作れるか…これが正直なんです。海の物は。

【北海道のサロマ湖で牡蠣を育てています】
サロマ湖は北海道で最も大きく、日本では3番目の湖です。
オホーツク海と繋がっているので、海水と真水が混じる汽水湖です。
サロマ湖のカキは他の産地の物より小ぶりですが、プリッとしてクリーミー。臭みもあまり無いです。毎週ノロウイルス検査を実施しています。
又、オイスターバーの人気投票で1位になった事もあります。
剥き身は生で。酢醤油で。鍋にも。
殻付きカキは酒蒸しで。ビールが進みます
癖がないからいくらでも食べれます。

【「美味しいよ〜」の一言が漁師冥利に尽きます。】
どうやったら美味しい物を作れるのか。親父から受け継いだ経験と知識、それから、新しい事をやってみるチャレンジ精神、手間のかけ方。同じカキでも作る人によって随分違うカキになります。
冬のサロマ湖は結氷するので大きなスケートリンクの様です。船では出られないのでスノーモービルにチェーンソーを持って上げに行きます。
でもやっぱり美味しいよ〜って言われた時が、漁師冥利に尽きます。寒くても朝早くても頑張って良かったなぁって。
あと、買ってくれた人がどんな料理にアレンジしてくれるのか。美味しい食べ方があったら教えてほしいですね、自分はそのままの素材の味が好きで、ほぼそのまましか食べたこと無いので、楽しみです。

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