北海道稚内市

山川拓哉

マルトウ石井

鮭、いくら

◆お客さまへのごあいさつ◆
初めまして。
マルトウ石井商店、漁業部担当の山川です。
岐阜県出身、稚内在住です。 当社は北海道稚内市の「宗谷岬沖」、オホーツク海で鮭定置網漁業を営んでおります。 漁獲物の一部をこだわりの自社加工しております。 日本の最北端で獲れた天然の鮭を是非、ご賞味下さい。

◆漁師になった経緯◆
海のない土地に生まれ、漁師とは縁遠い暮らしをしてきましたが、 就職という人生の転換期に、漁師としての仕事に興味と憧れ持ち、 漁師になるためにやってきました。

◆生産物・地域の紹介◆
「品質・鮮度」にこだわり、船にはたっぷりの海水氷を積み、漁獲した魚は直ぐに冷やし込みます。 帰港後は手早く同じ漁港内にある自社加工場にて下処理(加工品)や出荷準備(生鮮品)をします。 品質については、漁師の目利きで各商品に合う最良の物を使用しています。 鮮度については、凍結時や解凍時に起きる細胞分裂を極力なくすよう、急速凍結を施しほとんどの加工 品は凍結一回のみ(ワンフローズン)で製品化しています。 また、加工に要する海水にもこだわり、「高密度ろ過、オゾン・紫外線殺菌海水」を使用し、鮮度保持 に努めています。 生鮮出荷も同様に、殺菌海水に漬け表面の雑菌を極力除去し、適量の海水氷を使用し箱詰めする事で鮮 度保持に努めています。

自社で漁獲する鮭製品の他にも、時期になるとミズダコやホタテの加工、販売も行っております。 また、その他の製品も取り扱っておりますので、そちらも是非ご賞味下さい。

山川拓哉さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

八木裕子
2019.09.23.
ただいま、届きました。ありがとうございます😊

冷凍庫にすぐ入れました。

こんなに沢山の切り身、嬉しいです。

お彼岸で彼岸参りに妹が来ました。これをお土産に一袋プレゼントできます💕
商品 : 北海道!! 宗谷の網元直送 「銀毛生秋鮭」 約4kg/1尾(切身加工) | 5,100円〜

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご連絡ありがとうございます。
また機会がございましたら、よろしくお願い致します。
yumimi
2019.09.23.
夫がやってくれたので、全くばえない画像なんですが、ハラスのところだけサッと塩をして焼いて頂きました。
あとはちょっと大きく切った切り身にガッツリ塩をきかせて、おにぎりとかお茶漬けとか用に。
塩筋子は着々と育っております。!(^^)!

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご投稿ありがとうございます。
この度は、弊社商品をお選びいただき、ありがとうございました。
はつみん
2019.09.22.
塩焼きにしたハラスの余りは、レタスと炒飯にしました

レタス炒飯、大好きです
鮭が美味しすぎて、食べすぎてしまいました

ハラスの油がご飯にベストなコーティングをしてくれて、ツヤツヤです
大竹さんのお米だから、尚更ですが

まだまだ本体が沢山あるので、楽しみです

秋鮭、本当に美味しいですね

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
お茶漬けに、レタス炒飯まで、とても美味しそうな画像の数々、
ご投稿ありがとうございます。
この度は、ありがとうございました。
はつみん
2019.09.21.
ハラスの部分は、1晩塩を振って馴染ませて、今日のお昼にお茶漬けで頂きました

身がホクホクで、油はしつこくなく
とっても美味しかったです

塩焼きにしたのがまだあるので、残りはおにぎりにしたいと思います

捨てるのは骨だけで、皮もパリパリに焼いて食べると美味しいし
鮭はどの部分も美味しいですね

今日もご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

yumimi
2019.09.23.
はつみんさんハラスの部分程よく脂がのって美味しいですよね。
ところで火傷のほうはいかがですか?
私も2~3日前に左手の人差し指の第一関節のところを火傷してしまいました。小っちゃいやけどだけど(笑)
すぐ水道で冷やしたんですが、なんせ名古屋の水道水、水?って感じで((+_+))
関節曲がらないし、なかなか不便です。
はつみんさんはもっと大ごとみたいだからお大事になさってくださいね。
はつみん
2019.09.23.
yumimiさんこんにちは。火傷は少しでもヒリヒリ痛いですよね。私は不思議に痛くなかったので、かなり深くまで焼けてしまったみたいです。痛いということは、酷くないと思って、しっかり冷やして養生してくださいね。最初の治療も大事みたいですよ、水脹れにならなければ、あとも残らないですよ👌
かぶ助
2019.09.21.
自分へのご褒美で購入したサケ!
まず、箱が大きく期待大(笑)開けてみて、ヤバい!完全にまな板に乗らないと判断。
いくら作りも初めてでしたが、以外や簡単かも(*^-^)本当に宝石の様にキラキラ。
白出汁醤油漬けとお刺身(ルイベ済)!
もう震えるほどイクラが旨い!
余った漬け汁に刺身を入れて漬け丼用。
ハマりそうで怖い(≧▽≦)
まだまだ、焼き用など冷凍庫で順番待ちです。

北海道はやっぱり遠いのかなぁ~氷が全て溶けていました。ヤマトさんガンバレ!
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 銀毛生秋鮭(メス) 約4.0Kg/1 | 4,100円

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご投稿ありがとうございます。
この度は、弊社商品をお選びいただきありがとうございました。
保冷氷のお届け時の状態についてのご連絡ありがとうございます。
検討をしなければならないところでありますので、是非、参考にさせていただきます。
また、機会がございましたら、よろしくお願い致します。
はつみん
2019.09.20.
すんごい立派な鮭が届きました

切り身だけでもこんなに沢山🥰

早速スキレットで簡単ちゃんちゃん焼きにしました

うんまい!
鮭は美容にもいいんですよね(笑)

何時もは雌を頼んで、イクラも楽しむんですが、身は雄が美味しいと聞いたので

鮭の白子は初めてですが、どのように食べるのが一番美味しいですか?

1つだけ残念なのは、血抜きがされてないので、まな板が血まるけになることかな?そうすると、少し生臭くなるので、やはり血抜きしてあった方がありがたいかなと

暫くは鮭楽しみますね

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご投稿ありがとうございます。
ご連絡が遅くなりまして、申し訳ございません。
私、個人的には、白子の天ぷらのとろっとした食感が大好きです。
山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
血抜きに関しましては、まだ弊社の至らぬところでございます。
有難いご要望をありがとうございます。
Takahiro Kumagai
2019.09.20.
イクラもシャケも最高

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご投稿ありがとうございます。
有難いお言葉です。
ありがとうございます。
miyu
2019.09.20.
今届きました‼️

我が家には上品(?)なまな板と包丁しかなくて、何と言っても一匹を捌く技術も無いため😔切り身に飛びつきました😃
たくさん入ってましたよ~👍
大きな鮭ですね~
今晩は白子を食べてみま~す
あー楽しみ😆🎶✨
商品 : 北海道!! 宗谷の網元直送 「銀毛生秋鮭」 約4kg/1尾(切身加工) | 5,100円〜

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご投稿ありがとうございます。
お喜びいただけましたら幸いでございます。
yumimi
2019.09.20.
今、受け取りました。
内臓処理だけの鮭なので今から夫におろしてもらいます。
筋子は私は醤油漬けのいくらも塩筋子もどっちも大好きですが、夫は醤油漬けのいくらは食べないので、塩筋子に!(^^)!
ありがとうございました。(#^.^#)

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご連絡ありがとうございます。
塩漬けした筋子は大変美味です!
こちらこそ、この度はありがとうございました。
きなちゃん
2019.09.19.
今日 届きました。立派な秋鮭です🐟
ご近所に少しプレゼントしました。
今日 鮭は 野菜いっぱいのホイル焼き
白子は 天ぷらと裏ごしして茶碗蒸しにしました。
とても美味しいかったので お酒も沢山飲みました。
明日は、味噌クリームグラタンにします。
沢山あるので いろんな料理出来て嬉しいです😊
美味しい食事してる時 I am happy.
山川さん 有難う。 ご馳走さまです🤗

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご投稿ありがとうございます。
こちらこそ、有難いお言葉をありがとうございます。
しおり
2019.09.17.
山川様
メスに続き今回も立派なオスの秋鮭を送って下さりありがとうございました!
脂が乗っていてとても美味しかったです!

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご投稿ありがとうございます。
メスに続いてオスもお選びいただきありがとうございました。
シルバー
2019.09.17.
今日は職場の北海道出身の人から聞いたオススメ料理、飯寿司を仕込みました。

完成はかなり先になりそうなのでお休みさせます。
夕飯はちゃんちゃん焼きを作ります!!
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 生秋鮭(オス) 約4.0Kg/1尾 | 2,800円

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
熟成させるお料理とは、
とても楽しみですね!
ご投稿ありがとうございます。
スイカ好き
2019.09.15.
いくらの醤油漬け、ちゃんちゃん焼き、鮭のムニエル、あら汁を作りましたが、まだ、半身残っています。何を作ろうか思案中です。
新鮮な鮭をありがとう。ご馳走様です。
山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
ご投稿ありがとうございます!
シンプルですが、振り塩焼きもまた、鮮度の良さを感じていただける召し上がり方として、オススメです!
Go
2019.09.15.
今日はいくら丼と鮭の焼き漬けを頂きました。

皮の旨味がギュッと詰まってて最高!
焼き物から順番に食べていって、友人にもお裾分け。
鮭weekは一旦終了です(*¨*)

残りは真空パックにして冷凍庫へ
もうちょっと涼しくなったら鍋物で頂きたいです(´∇`)

美味しいものを食べると幸せな気分になりますね💕
ごちそうさまでした
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 銀毛生秋鮭(メス) 約4.0Kg/1 | 4,100円

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
身の他に、内臓や氷頭、皮の旨味までご紹介いただきましてありがとうございます!
お料理の画像はどれもご馳走そのものの様に、幸せな気持ちにさせていただきました😊
ありがとうございます。
Go
2019.09.16.
友人がとても美味しいって言っていたので、気に入ったら今度は買ってあげてねって言っておきました(*¨*)
来年は買ってくれるかも?
私はすぐにリピートしたいですが、しばらく家に居ないので我慢です。(´Д`;)
鮭はいつ頃まで捕れるのですか?
山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.23.
ご連絡が遅くなり、申し訳ございません。
一番漁獲量の多い時期は10月前半までとなっており、
漁獲が可能な時期は、11月上旬(5日前後)となっております!
Go
2019.09.14.
昨日に引き続いて鮭を頂きました。

肝臓と脾臓(昨日は間違えて腎臓と書きました(´Д`;)の煮物も味が染みてさらに美味しくなりました。

腎臓(今日は間違えてないです)をメフンにして食べました!
臭みもなくなかなかよかったです。

氷頭も妻が絶賛でした!

そして!✧\\ ٩( 'ω' )و //✧いくら丼でーす。

自分で好きなだけ乗っけていいって最高です!
ちょっと天国が見えました(๑˃ᴗ˂)و♡

ビールが進んで鮭の続きの処理が怪しいです(๑>؂•̀๑)テヘペロ

これは人間をダメにする食べ物ですね(≧∇≦)
今夜もごちそうさまでした!
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 銀毛生秋鮭(メス) 約4.0Kg/1 | 4,100円

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
ご投稿ありがとうございます!
ご夫婦でお楽しみいただきましてありがとうございます😊
タロママ
2019.09.14.
山川さん
こんにちは
大きなシャケ美味しくいただいています😊
記念に重さを計ってみたら4.5キロもありました‼️
大きすぎてまな板から完全はみ出し🤣🤣🤣
昨日はムニエルや白子ポン酢、あら汁で
美味しいし、とってもお得ですね〜❗️
予約購入して良かったです😊
まだまだ、たくさんあるので美味しくいただきますね❗️
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 生秋鮭(オス) 約4.0Kg/1尾 | 2,800円

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
ご投稿ありがとうございます!
無事に到着致しましたことに安心致しました。
美味しく召し上がっていただき、ありがとうございます😊
Go
2019.09.14.
鮭が届きました!

まな板連結でギリギリの大きさでした(°д°)

まずは焼き物でしょう!
という事で、一番脂の乗った部分を大胆な厚切りで頂きました。
いつもの塩鮭の旨いやつのさらに斜め上を行く旨さ( ゚Д゚)ウマー
ひとりで2切れ食べれるかなと思いましたが、あっさりクリア。
もうないの?って状態で、これはいくらでも食べられるわ!と鮭を舐めていた事にごめんなさいと言いたいです。

朔取りの時にちょっと贅沢に皮だけ唐揚げにしてみました。
鮭の皮が美味しいのはわかっていましたが、絶品ですね💕
贅沢にも程があるわ!と言う美味しさ。

内蔵は早目に処理しないとと思い、胃と心臓を塩焼きに、肝臓と腎臓は煮物にしました。

胃袋はスルメをあっさりしたような感じで、心臓は一匹からこれだけという大きさが惜しまれる一品になりました。

煮物はお肉と言う感じの正にレバーですが、これも臭みもなく美味しく頂けました。1日置いてちょっと味が染みたらまた美味しくなると思います。
レバーペーストとか普通の鶏や鴨のレバーの様に扱っても美味しいと思います。
これから届く方は魚という概念を棄てて調理してみても良いと思います。

ピッカピカのいくらは定番の醤油漬けにしていますので、明日はいくら丼が楽しみです(≧∇≦)

氷頭の下準備もしたので、そちらも楽しみですし焼き漬けなども作って見ようと思います。

しばらくは夢のような鮭生活が出来そうです。
ありがとうございます(*¨*)
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 銀毛生秋鮭(メス) 約4.0Kg/1 | 4,100円

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
ご連絡ありがとうございます!
多くのお料理の画像の添付までしていただきありがとうございます。
ベイダー
2019.09.13.
先ほど受け取りました。
びっくりな大きさ!4キロってこんなに大きいの??
しらこの大きさにもびっくり。そして私の処理の下手さ加減にもびっくり^^ 三枚におろして今日は力尽きました。続きは明日。
それにしてもきれいな身ですね~。あぁ早く食べたい!!
楽しみにしていた甲斐がありました。ありがとうございました^^
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 生秋鮭(オス) 約4.0Kg/1尾 | 2,800円
山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
ご連絡ありがとうございます!
ご期待に応えられましたら幸いです!
しおり
2019.09.13.
早速捌いて塩焼きにして頂こうと思っております。
本当に立派な秋鮭ありがとうございました!
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 銀毛生秋鮭(メス) 約4.0Kg/1 | 4,100円

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
切身の画像まで載せていただきありがとうございます!
鮮度の良さを感じていただけましたら幸いです。
しおり
2019.09.16.
山川様
北海道の幸を堪能しています!
本当にありがとうございました!
しおり
2019.09.13.
山川様
無事に秋鮭が届きました。
立派な秋鮭ありがとうございました!

山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.15.
ご連絡ありがとうございます!
宗谷の秋鮭をお楽しみください!
しおり
2019.09.16.
山川様
美味しく頂きました!
山川拓哉 | マルトウ石井
2019.08.27.
皆さま初めまして。
マルトウ石井グループ石井漁業部担当の山川です。
こちらは、いよいよ網入れに向けての最終準備作業をしております。
先日より、ポケットマルシェさんにて「生秋鮭」の予約販売を開始させて頂きましたので、是非ご覧ください!
※9月10日より順次発送予定ですのでご了承下さい。
商品 : ※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 生秋鮭(オス) 約4.0Kg/1尾 | 2,800円

浮海 拓哉
2019.09.01.
お刺身でも使えますか?
山川拓哉 | マルトウ石井
2019.09.08.
こちらにもお問い合わせありがとうございます。
メッセージにてお答えさせていただいた内容を添付致します。

「お問い合わせありがとうございます。
お刺身の件ですが、
鮮度にこだわっておりますので、しっかりと冷凍処理した後、ルイベでいただけます。
北海道では昔から少なくない食べ方で、
我々、漁師の中では良く食べる調理法の一つです!」