三重県津市
田中慎二 | -
生椎茸
三重県津市
田中慎二 | -
生椎茸
【ご挨拶】
三重県津市の椎茸農家
カリスマきのこ師の田中でございます。
きのこ業界ではカリスマ的存在と
一生言われそうに無いので自分で言ってみることにしました。(ごめんなさい)
現在妻と2人の子供に私の両親、それから猫2匹で暮らしております。
昭和44年3月14日生まれのA型です。
どうぞよろしくお願いします。
【農家になった経緯】
自給自足の生活に憧れて会社を辞め、食材の自給を売りにした山奥の旅館に勤めました。平成10年頃のことです。
その頃に出会った菌床椎茸の美しさに魅せられて、平成14年に開業しました。(自給自足はどうした?)
独学で始めたので失敗の連続でしたが、
現在は大型小売店や地元のスーパーに出荷しております。
【生産物・地域の紹介】
ここ三重県津市は、縦に長い三重県のほぼ中央に位置する県庁所在地です。極端に暑くも寒くもない比較的おだやかな気候で、20℃前後の温度を必要とする椎茸栽培には合っていると思います。
その津市の森町というところで、年間約10000菌床を、ビニールハウス2棟で栽培をしております
販売は生椎茸を専門に取扱っています。
【信念】
見た目の美しい椎茸作りを心がけてます。
生椎茸といえども水分が多過ぎると、べちゃっとして見た目が悪くなります。
また水分が多過ぎると食感が悪く美味しくありません。
したがって、美しい椎茸=適度な水分=美味しい。
つまり見た目が美しければ、美味しくなるということで、適度な水分の椎茸作りに取り組んでいます。
お客様には舌だけでなく、目でも楽しんで頂けたらと思います。
【障害者介護の仕事もしています】
現在アルバイトで、障害者介護の仕事をしています。
一人暮らしの障害者宅で、食事や入浴、排泄などの介助と家事全般をするものです。
私の担当は、重度の知的障害がある30代男性です。
言い方が悪いかもしれませんが、赤ちゃんがそのまま大きくなった感じで言葉も話せないので、何がしたいのか、また何をして欲しいのかが分からず、正直腹の立つことも有りました。
でも彼の行動を注意深く見ているうちに段々と彼の望みが分かるようになり、笑顔も見せてくれるようになりました。
(子育てと同じですね)
今では彼の笑顔に心が癒されてます。
と同時に、これまでのご両親の苦労を想像すると
泣けてきます。
障害者雇用の場として農業が注目される中、この経験が何かの役に立てばと思っています。
特定商取引法に基づく表記
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