島根県松江市

伊藤一志

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白魚、うなぎ、ハゼ、せいごとスズキ、もずく蟹

◆ご挨拶
島根の宍道湖で漁師をしている伊藤です、宜しくお願いします。
宍道湖はしじみで全国的に有名ですが、魚の漁も盛んに行なわれています。
私は初夏から晩秋にかけて、 うなぎをかごと延縄で漁をしています。
晩秋から春にかけて、 白魚やふなを刺網で漁をしています。

◆魚の美味しい食べ方
うなぎは昔から出雲の青うなぎで有名で、明治頃には大阪で大変重宝され、 うなぎ街道が今でも勝山、津山方面に面影が残っています。
うなぎは蒲焼きも美味しいですが、 白焼きをわさび醤油で食べるのも格別です。
白魚は大ぶりで刺身、白魚丼、天ぷら等アイデア次第で色々とおいしくいただきます。
かんぶなは刺身、あら汁等山陰の冬の味覚には欠かせません。

◆メッセージ
宍道湖は汽水湖で美味しい魚ばかりです、全国の皆様どうぞご賞味ください。

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