和歌山県有田郡有田川町

冨岡武

山本農園

山椒

◆お客さまへのごあいさつ◆
こんにちは、ぶどう山椒の名産、和歌山県有田川町の小さな山椒農家、山本農園の山本です。
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◆農家になった経緯◆
山椒農家の家に生まれ、子供のころから畑の手伝いをし、社会人になってからも、サラリーマンをしながら手伝いをしていました。定年をきっかけに先代から継承し、現在に至っています。以前はいやいや手伝いをしていましたが、今ではかわいく思えるほど好きになっています。山椒の木が頑張っている姿を見ると自分も頑張らなくてはと励まされもしています。
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◆生産物・地域の紹介◆
和歌山県有田川町(旧清水町)はぶどう山椒発祥の地。霊峰高野山から西に延びる長峰山脈の南に位置し傾斜地で古くから山椒栽培をしてきた地域です。この品種は実が大きく、果肉が厚く、辛みが強く、ぶどうのように実をつけることから、このように呼ばれています。
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◆今後の展望・夢◆
山椒農家の高齢化が進んでいる昨今、そうであれば私が山椒の良さをもっと全国のお客さんに広めていきたい。私たちの住む地域は限界集落であり、その集落の小さな希望でありたい。一生現役!
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◆アピールポイント◆
楽しく、うれしい、おもしろいをモットーに
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冨岡武さんのコミュニティ

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yumimi
2019.07.17.
冷凍実山椒届きました。
まさに逃してしまった人必見!?そのままです(笑)
えっ?山椒いつ出品されてたの?って感じで。

とりあえずそのまま冷凍庫に保存して。

ぬか漬けに入れたり、佃煮にと思っていましたが、結構いろいろと使えるみたいなので、ゆっくり考えてみます。
ありがとうございました。(#^.^#)
商品 : 逃してしまった人必見⁉️冷凍実山椒 500g 1パック100g✖︎5個入り | 2,138円

冨岡武 | 山本農園
2019.07.17.
コメントありがとうございます😊
意外と山椒は使い道が沢山あります。
基本的に大量に使うことは少ないですが、
ちょい足しで色々考えてみると面白いですね!

オススメは山椒のハチミツ漬けです。

煮沸をした瓶に山椒を適量入れ後は瓶いっぱいにハチミツを入れるだけ。一週間ほど冷蔵庫で寝かせてください。痺れる辛さは抑えられ、程よく辛みはありますが、香りだけは口の中に残るようになります。山椒の量にもよりますが、試してみてはいかがでしょうか?
トーストなどにつけて食べてみてください!
面白いです🤣
yumimi
2019.07.17.
↓でげんこつ飴を山椒ハチミツ漬け入りであって、山椒ハチミツ漬け?って。
山椒をハチミツに漬けるって概念がなかったので、ビックリ😮
まだまだ知らないことがあるんですねぇ。
早速、山椒のハチミツ漬けトライしてみます。有難うございます😁
冨岡武 | 山本農園
2019.06.26.
今回は、げんこつ飴 山椒ハチミツ漬け入りをきな粉ではなく、はったい粉で作りました!

作り方
①鍋に水飴を入れ少し火にかけ、柔らかくなってきたら少しずつはったい粉と山椒ハチミツ漬けを加えてかき混ぜていきます。
②手で掴んで持てるぐらいの硬さになったら、まな板に打ち粉をし、棒状に伸ばして5mm〜1cmぐらいに切り分ける。
③切り分けたら、冷蔵庫に入れ冷やしたら完成。

山椒のハチミツ漬け
①ジャムなどの大きさの瓶を15分ぐらい湯せんする
②その後、実山椒を適当な分量入れた後、ハチミツを入れるだけ
③一週間ぐらい冷蔵庫で寝かせる

今回山椒ハチミツ漬けの写真がありません。

飴に実山椒そのまま入っているのですが、どこに入っているか分からず、ロシアンルーレット的な感じで、面白いかも🤣
でも当たった時は逆に嬉しくなる美味しさ是非お試しを!
意外といけるよ。

分量は、掲載していないので、クックパッドなどを参考にしてもいいと思います。


冨岡武 | 山本農園
2019.06.21.
ともよん さま

投稿ありがとうございます!
やっぱ佃煮は絶対作りたくなりますよね!

今回はパルメジャーノレッジャーノに山椒をのっけて、オーブンで焼きました!

山椒を入れるとさっぱりして美味しかったですよ!
ワインが欲しくなってきますね!

チーズはとろけるチーズなどでも合うのでやってみてください!

冨岡武 | 山本農園
2019.06.18.
nampun さま

コメント投稿ありがとうございます😊

色々作ってくれたんですね!嬉しいです😆
しかも更にお肉とイカで計画中とは完成が楽しみでーす!!!
山椒って意外と沢山あるんですよね!

ということで、今回私は山椒サブレを作ってみました!
これは簡単で格好は不恰好ですが、お子様でもいける甘ーいサブレに山椒をトッピング。甘いサブレに後から爽やかな香りがなんとも言えない。山椒はのっけただけで焼いていきました!
もし良ければ作ってみて下さい!recipe載せときまーす!

レシピ

・薄力粉 160g
・アーモンドプードル 40g
・牛乳(豆乳でも可) 小さじ2
・バター(無塩)
又はケーキ用マーガリン
・粉糖 70g

作り方
【はじめに】
・バターを室温に戻す ・薄力粉、アーモンドプードル、粉糖をふるいにかけておく

①ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまですり混ぜ、更に粉糖を加えて混ぜる
②①に牛乳を加え混ぜる
③②に薄力粉、アーモンドプードルを加えて、木ベラやゴムべらで混ぜ合わせ、直径3cmの棒状にしラップで包み、冷蔵庫で約30分冷やし固める
④オーブンから天板を取り出し、170度に予熱をしておき、天板にクッキングシートを引いておく
⑤生地を冷蔵庫から出し棒状のまま厚さ5mmに切り天板に並べて170度のオーブンで約12〜15分焼きます

こんな感じで作りましたが、色々やり方はあると思いますが試してみては如何でしょうか?最近ではお菓子にも山椒を利用されて来ています。





nampun
2019.06.18.
冨岡さま
綺麗な💚✨実山椒ありがとうございます
一袋でいっぱい常備菜が出来ました😆💕
直ぐにでも🍚と食べたい気持ちに襲われましたが…残念!🍚が…ない💦
夕食はコレさえあればおかず要らない?!
お味噌汁だけでいいねぇ~(笑)
先ず石野さんのかえりと実山椒でベースを仕込んで…
石野さんのひじき💚
森田さんのフノリ💚
そのまま浅炊き💚
の三種つくりました💚

次はベースのベース💚
実山椒だけ仕込んで瓶詰めストックで
お肉と❤お魚イカ❤と計画中です!
いっぱい出来たので半分は冷凍しま~す
家族揃っていただきます🙏🙏🙏💚
商品 : 逃してしまった人必見⁉️冷凍実山椒 500g 1パック100g✖︎5個入り | 2,138円

ここ
2019.06.19.
おはようございます😊
さすがnampunさんですね
いろんなおかずがあっという間に😆
ちりめん山椒は作ったことありますが、かえりでも色々作れますね。

私も退院したら❤️お願いしてまーす😉

ミモザ
2019.06.02.
届いた山椒を下処理し、ちりめん山椒をつくりました。夫が柔らかな方が好きなので、釜揚げしらすを使って柔らかめに炊き、少し風を当て、しっとり感を残しつつぱらっとするのが目標。うまく行きますように!! 山椒の香りがただよって、すでに白ごはんが欲しくなります。

冨岡武 | 山本農園
2019.06.03.
写真を見てるだけで、白米が欲しくなりますよ!次にどんなふうに山椒が変身するか楽しみでス!
冨岡武 | 山本農園
2019.05.31.
みなさんこんにちは😃当農園がある和歌山県有田川町境川地区がこの度龍谷大学の経営学部の生徒さんのボランティアを受け入れ、その際に沢山のメディアの方々もお越しになりなんとこの活動がTVで報道されることになりました。上の写真はNHKさんに当農園代表がインタビューを受けている場面デス!
有田川町が龍谷大学と包括提携をしており役場産業課からの呼びかけで実現しました。


境川地区は山椒栽培が盛んではありますが、限界集落で平均年齢65歳。山椒農家の平均年齢75歳。
そんな中当農園代表は山椒農家の小さな希望として日夜奮闘しております。
商品 : 緑のダイヤ ぶどう山椒 実山椒 500g | 2,160円

冨岡武 | 山本農園
2019.05.26.
山本農園の冨岡です。今が旬の実山椒いかがですか!収穫時期は一週間程度しかなく摘みたては今の時期だけ。緑のダイヤと呼ばれるぶどう山椒お試しあれ