香川芳之 | 蝶鮫屋

蝶鮫屋と申します。 岡山県の北西部にある新見市で、日本ではまだ珍しいチョウザメの養殖を行い、キャビアやチョウザメ肉を使用した加工品の製造・販売をしています。抱卵したメス1尾1尾丁寧に検卵・成熟度検査を行い、卵の粒の大きさまで基準を設定して、品質やトレサビリティ管理を徹底しています。 主な魚種 ベステル、シベリア 日本ではまだまだ知名度の低いチョウザメですが、1人でも多くの方にチョウザメの『美味しい』味を知っていただくためにキャビアをはじめ、肉を使用した商品開発にも力を入れています。