和歌山県西牟婁郡上富田町

深見優

有機梅干し専門店 やさしい梅屋さん (有)深見梅店

小梅 青梅 完熟梅

世界遺産・熊野古道の玄関口の紀州口熊野で有機栽培(無農薬・無化学肥料)にて南高梅を育てています。有機梅干し専門店「やさしい梅屋さん(有)」深見梅店の店長、深見優と申します。

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大好きな故郷『紀州 口熊野』を
オーガニックの梅の郷にしたい!
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梅干し専門店の四代目として家業を継ぎ、結婚し家族が増えたことがきっかけでした。梅の産地でもある和歌山県では有機栽培の南高梅は収穫量のわずか1%未満しかありません・・・。産地がゆえに有機栽培を行うことが大変難しいのです。
通常栽培では農薬と化学肥料を使用して綺麗で大きな南高梅を育てています。でも梅は皮ごと実を使います、出来れば農薬や化学肥料の使用のない安全な南高梅から梅干しを作りたい、その想いから南高梅の無農薬、無肥料栽培をスタートさせました。
きちんとした形でお客様に安全を知ってもらいたいと思い、2013年には有機JAS認証を取得し、毎年継続しています。

南高梅の一大産地でもある和歌山県、その中でも熊野古道の玄関口となる紀州 熊野に当社の梅畑はあります。水道も電気も通っていない人里離れた山奥にある梅畑では山一つ分で有機栽培にて南高梅を栽培。自然の要塞となっている梅畑は周りを雑木林に囲まれており他の畑からの農薬飛散や化学肥料の混ざった水が流れ込むような心配もありません。世界遺産でもあるよみがえりの地、熊野の自然の恩恵をたっぷり受けた場所で、農薬も肥料も使わずにたくましく育てています。

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お客様に選んでもらえる
オーガニックの梅干しを提供したい
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やさしい梅屋さんでは通常栽培の梅を否定してはいません。産地として今まで培われた風土や風習は南高梅の通常栽培があったからこそ成しえたものだと思っています。ただ通常栽培も有機栽培もお客様が選べるようになればと思っています。和歌山県内ではたった10件もない有機栽培での南高梅・・・。私たちの町では当社たった一軒しかありません・・・・。

マスクやゴーグルをしての農薬散布、本当はみんなしたくない、けれども斑点やシミがある南高梅の商品価値はありません。綺麗で美しい、大きく丸々と太った実が好まれるのです。私たちは斑点やシミがあっても味に影響のない梅を知ってもらいたい。

食べる人も、作る人も、そして育てる環境にもやさしい農業をこの故郷でもある『紀州 熊野』から広めたいと思っています。
 
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子どもたちに認めてもらえた完熟梅
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やさしい梅屋さんでは、6月の梅雨時期に地元の子ども達を招いて収穫体験を毎年開催しています。農薬も化学肥料も使わない自然豊かな梅畑には鳥のさえずりや虫の声がいたることろで聞こえてきます!いろんな生命の営みを感じられるこの場所は子どもたちにとって最高の遊び場です。太陽の光をいっぱいに受けて、黄色くなった香り豊かな完熟梅。収穫体験に来ている子どもたちから『この梅食べてもいい?』と質問がありました。農薬を使用せずに育てているのでそのまま食べても問題ないことを告げると嬉しそうにガブリと丸かじり。

『すっぱいけど、美味しい!』
大地の栄養がぎゅっと詰まった果実の味を感じてくれた瞬間でした。

収穫毎に残量農薬検査、放射性物質検査も行っており、安全性を目で確認できるように検査しています。
【4年連続残留農薬は不検出、放射性物質検査は国の定める安全基準値以下】

深見優さんの記事一覧 - 8件

次世代に繋げていくことが私たちの役目——女性梅農家の先駆者は語った。

もうちょっと剪定せなあかんよ〜やっぱり同じ梅をやっている人に畑見てもらうのは緊張しますねえ南高梅のベテラン農家:二葉美智子さんが、南高梅栽培においては後輩の深見優さんへ、のんびりとアドバイスを口にしています。ここは深見さんの梅畑。「他の農家さんの畑に入ることは滅多にない」という二葉さんが深見さんの梅林にいる理由は、他でもありません。ポケマル編集部が無理を言ってお呼びしたから……!現役梅農家さんに梅の未来を尋ねる今回の企画。前編は、有機JAS認証の梅栽培に挑戦する若き梅農家:深見優さんのお話を伺いました。この後編では、深見さんの梅林に二葉さんを招き、梅文化の過去・現在・未来について、あれこれお話しいただきました。薫風に梅の木が揺れる中、若手とベテランの2人の梅農家は何を語ったのか……? 南高梅を愛する2人の熱い対談をお届けします。◎【うめ未来会議】は、前後編の2回に分けて、お届けします。前編:未来を選択するのは消費者だーー若き南高梅農家は語った。後編:次世代に繋げていくことが私たちの役目ーー女性梅農家の先駆者は語った。(この記事です)Producer二葉美智子(みっちゃんの梅)|和歌山県日高郡みなべ町「みっちゃんの梅」の二葉美智子です。梅農家で生まれ育ち、梅農家に嫁いでもうすぐ40年。年を積み重ねる度に梅の魅力にとりつかれ、生産者自らの情報発信は大切な事だと感じています。気付けば既にコラボしとりましたねえ左が深見優さん、右が二葉美智子さん——まずは深見さんと二葉さん、お二人のつながりについて教えていただいてもよろしいでしょうか?僕んとこでは、自分たちで梅を作っているほかに梅干し加工業も行っているので、二葉さんとこみたいな梅農家さんから買い取った梅を梅干しに加工して販売も行ってるんですそうなんです。うちは深見さんとこにはずっと前から梅を出していて、熟成から販売をお願いしていますお世辞じゃないんですけど、二葉さんとこの梅はむちゃくちゃモノがいいんです。うちも色んな梅農家さんと取引さしてもろてますけど、二葉さんとこのはダントツでいい。うちのオヤジも『二葉さんとこだったら無理してでも買え』って言うくらい信頼してますええ〜やだわあ。そうなん?ポケマルスタッフが購入した二葉さんの木熟梅そうなんすよ。二葉さんの梅はすべて大ぶりで柔らかくて薫り高くて……——深見梅店が二葉さんの梅にベタ惚れなのがよくわかりました(笑)。ところで、素朴な疑問なのですが、梅干し加工用の梅って、梅農家さんはどの状態で出荷するんですか? 塩漬けして干し終わったものを買い取ってもろとります。紀南での梅農家の仕事は、梅の栽培から塩漬け、干し工程まで。熟成からは加工屋さんのお仕事ですねそうなんですよ。地域によって違ったりする言いますが、ここではそんな流れがあります——とすると、すでにお二人はコラボして梅干し作りをしているとおっしゃるとおりですね。気付けば既にコラボしとりましたねえ「よまいよまい」言うててもアカン——先ほど、深見さんについては詳しくお話をお伺いしたのですが、今度は二葉さんのお話が聞きたいです。梅農家になった経緯を教えてください!私は梅農家に嫁いできたんよ。でも実家も梅農家やっててな、絶対『梅農家にだけはお嫁に行かん!』って思ってたんやけど、強く思ってたら不思議なもんで、いってまうもんなんやなあ。梅農家の苦労も良う知っとったから、複雑な気持ちではあったんやけど。どうしようもないな、(旦那に)出会ってしまったからなあ(笑)その気持ち、ようわかります。僕も子どもの頃、家が梅農家であることが恥ずかしくてたまらんかったんです。服とかもどことなく梅干し臭くて『お前、梅くさい』っていじめられたんですよああ、わかるわ〜。でもな、結局嫁いだあと、女性は手伝いのような農作業しかさせてもらえんし、農業に対して全然面白みを感じなかった。だから、自分も手伝いではなく仕事として梅作りをしようと思って、手始めに一番難しい梅の木の「剪定(せんてい※)」から『やってみたい』言うたら、『いきなり剪定なんてアカン、他んこと全部覚えてからやれ』って……※新しく生えてきた枝のうち、必要なものだけ残し他を切り落としていく作業。——確かに、剪定って長年の経験と勘が必要な難しい作業という印象があります。でも全部覚えてからでないとダメなんて、そんなん面白うないやん。時間もかかるし。だから言うこと聞かんで勝手に剪定しようとした。したら旦那も『変にいじられる』って悟って、諦めて剪定の方法を教えてくれたんやわ——なかなかアグレッシブなことされたんですね(笑)。自分なかではそんなことない思っとるけどねえ。結果的には、剪定はじめてすぐ町内で女性向けの剪定講習会やろうって話になってね。今まで女性の仕事ではなかったけど、もう女性もやらんとアカンよねってはじめることにしたんよ。だって、一回家庭に入ったら外の情報が全然入ってこんし、家のなかだけで子育てずっとやっとると息も詰まるやろそれまでの慣習になかったような新しい動きを取り入れると、いい意味でも悪い意味でも目立っちゃいますよね。ちょっとでも県外へ行こういうなら『あの人どこに遊びにいってん』ってウワサになるしでも自分で動かなきゃならんやん。女性も外へ行って知識を深めることで、何でも前向きにやっていくんが大切やと思うんよね。だから私は自分で段取りを全部行って、自分の時間を確保するようにしとるよそれは素晴らしいですわ!よまい、ってわかるかな。ええと、方言なんやけど……要は、『弱ったなあ、まいったなあ〜』ということよね。『よまいよまい』ばかり言って仕事してたら子どもは同じことしようとは思わんのよねそうなんですよね。アカンって言うけど、実は何がアカンかわかっとらん人もいる。二葉さんの活動もそうやけど、販売に関してもまったく同じことです。ちょっと自分でも販売してみようかなと思っても、めんどくさいが先に立つんですよねでもそれを言ったらなんでも面倒やんか〜。手間と思ったら何もできなくなるんよね。自分らで動かんと——そんな姿を見て、二葉さんの娘さんたちはどう思ってるんでしょうか?うちの子らは三姉妹なんやけど、みんなお嫁に行ってしまって。でも私みたいに『継ぎとうない』言うこともないなあどんどん自分らで盛り上げんと、次の世代の子らもやりたい思わんですものねそうそう。私も情報収集するために東京行ったりするんやけど、『あの人またどっか遊びに行って』って思われとるかもしれん。けど、そんなん言うてたらなんもできんもん。『仕事やも〜ん』って出かけとるよ漬けも干しも、言ってしまえば勘なんよ——先ほど深見さんが絶賛された二葉さんの梅ですが、種類は何ですか?うちは南高梅やっとるよ。だいたい収穫は6月の半ば過ぎてからかな。完熟した梅はお日様に当たったところがぽっと実が紅く染まるから、とってもかわいくてねえ——6月半ばというと、完熟梅ですか?ううん。うちは『木熟』いうて、完熟の少し前で収穫しとるよ。お客さんのところに届いたくらいにちょうど良くなっているように。自然に落ちた実を拾う完熟梅と違って収穫のタイミングが判りにくいから、誰でも採れるというわけやないんよ。自分らでしかできんから、大変なんやけどね二葉さんの木熟梅(出品ページより引用)二葉さんの梅は、とっても肉厚で柔らかいんです。それが最高なんですが、一方で実が崩れやすいので繊細なんです。丁寧に扱わんと割れてしまうそうそう。でもやっぱり南高梅が一番! 箱を開けた途端の香り高さが群を抜いとる。他の品種も試したことがあるんやけど、梅干しにしても梅酒にしても、香りが落ちることがないんよね南高梅はオールマイティーですよね。何にでもバッチリ合う——『二葉さんの梅は繊細』とのことですが、何が要因となって他の梅農家さんのものと違いが現れるんでしょうか?多分、塩漬けのときに一番違いが現れるんじゃないかな。コンテナに梅をどさーっと入れて、そこへ一気に塩をどさーってかまして作る人もいるけど、うちではしっかり手作業で梅に塩をかますんよね。小さなコンテナに梅を敷いて、そこに塩を入れて、また梅を入れて……って手作業で層にする。その工程はお父さん(=二葉さんの旦那さん)一人でやることになってて誰も手伝えん旦那さんひとりでやってらっしゃるんですか!そうなんよねえ。あとは干しでも食感が変わるかねえ。うちはちょうど山間の谷にあるから、干しは毎年夏にやっとるよ。日陰だから皮も焼けんし、夕方になるといい風が来てね逆にうちは夏やと陽で焼けてもうて。春と秋に干しとりますね——隣接地域でも立地によってそんなに方法が異なるんですね! それぞれの家の味は、代が変わると変化するものもあるんでしょうか?う〜ん、味は変わらんかな。一応うちには受け継がれてきたレシピがあるから、変わるとしたら食感よね。でも漬けも干しも、言ってしまえば勘なんよまさに勘。ようわかります何をどうすればこうなる……って伝えられんのよね。やってたらわかるとしか言いようがないわもともと梅干しはとてつもなくしょっぱいものなんよ——梅干しを取り巻く現状について、梅農家としてどう感じていますか?本当の梅干しを知らん人が増えたなあって思いますねそうね、白干しを知らん人ばかりやわ——二人のおっしゃる白干しが、「本当の梅干し」なんですか?今って食べやすいハチミツ入りや減塩タイプが人気なんよね。でも白干しいうのは、元来の梅干しの作り方でできたもので、20%の塩で漬けとる。だから、もともと梅干しはとてつもなくしょっぱいものなんよ。だけども最近は食べやすいものが主流になったせいで、お客さんからも『しょっぱすぎます!』ってクレームが入ることもあったり(笑)梅干しって本来は保存食だから、塩分濃度が高くないといけなかったんですよね。現在では保存環境が各家庭で備わっているから、そこまでしょっぱくする必要がなくなったんです。うちでもお客さんに『冷蔵庫にいれんくても持ちますよ』って言うとるんやけど、絶対みんな冷蔵保存するんですよね白干しは白米と一緒に食べるもんであって、そのまま食べるもんやない。だけど最近の梅干しは食べやすいのが増えたから、そのつもりで食べて『しょっぱ〜い!』ってなるんやろねとはいえ、僕らもお客さんがほしいもん作るのも仕事やから、その時代のニーズに合わせた梅干しを作りますけどね。だから『本当の梅を知らん人が増えた』という現状を生み出した原因には、僕ら梅農家も大きく関わっとるんです。ニーズに応え続けたあまりに、白干しを置いてきぼりにしてしまったんですでも最近またその事情も変わってきたように思うよそうなんですよ。うちの梅干し販売の人気1位はずっとハチミツ入りの甘いのなんやけど、最近、2位に白干しが上がってきとって。お客さんからは『母親やおばあちゃんが昔作ってくれたあの味をもう一回食べたい』って声もあったりしてね。嬉しい傾向ですうちに来るお客さんも、スーパーでしょっぱい梅を取り扱ってないからって買いに来る方も多いんやわ。あとは子育て中の方で添加物を懸念されてうちに来る方とかね昔の味を伝えていくことも僕らの仕事ですもんお客さんに伝える努力を怠ったらいけん僕も昔はとことんこだわったら、みんな振り向いてくれると思っとったんです。でもそれは違う。いいもん、おいしいもんを作るのは当たり前。それを伝えるということも、僕らのやるべきことなんですよね。だから『面倒やもん』言って、伝えることをおろそかにしてはいけない思うんです私も商店街の隅っこで梅売るとか、色んなことをやってどんどん梅を出していっとるよ。私が嫁ぐ前までは農家専業で直販はやっとらんかったんだけどね——二葉さんは開拓者ですね!やっぱり面倒やけどねえ(笑)。でもせんとならん。やってみて思うのが、やっぱり農家は農家、売り手は売り手だと言うこと。昼は農作業して夜は販売の業務をして……。本当に忙しいもん今、六次産業が一種のブームみたいになっとるけど、簡単にできるもんじゃないんよね。でもこれだけこだわりもってうちも作っとるし、二葉さんもやってらっしゃる。だからこそお客さんに伝える努力を怠ったらいけん。お客さんからも応援されるような農家になりたいし、お客さんも興味を持って応援していけるような社会になるといいなあそして私たちのもうひとつの役目は、次の世代に繋げていくことなんよねえ。深見さんはホンマすごい思うわ。こんなに若手なのにしっかりやってて。あとはねー……もうちょっと剪定をしてあげるとねー……あー恥ずかし!!(笑)* * *「よまい」言うとっても、何もはじまらん理想の梅を追求する若手梅農家と、開拓し続ける女性梅農家。紀南・梅文化の守人たちは、次世代の梅文化を見つめていました。今回登場したお二人の梅の出品はこちら◎二葉美智子さんの木熟の南高梅。※2018年の出品です紀州南高梅 みっちゃんの木熟梅【6月中頃から発送予定】紀州南高梅 みっちゃんの木熟梅【6月中頃から発送予定】紀州南高梅 みっちゃんの木熟梅 ◎深見優さんの南高梅の青梅。※2018年の出品です【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット1kg(6月7日より)熊野有機生梅(青梅)梅酒専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)◎その他の梅小梅で自家製の梅干を作ってみませんか? 1kg×2袋入 無選別品きみの青梅(南高梅: 梅シロップ、梅酒用)2kg【大口用】小梅で自家製の梅干を作ってみませんか? 1kg×5袋入 無選別品きみの青梅(南高梅: 梅シロップ、梅酒用)4kg#梅しごとしようの商品をもっとみるWriterおゝしろ実結writer&editor&illustrator 自転車や地域文化、芸術を専門に執筆。東西奔走、自転車に荷物を積み離島へひっそり渡航するのが生きがい。2012年に短編小説『常套的ノスタルジック』が筑波学生文学賞 大賞を受賞。2016年執筆のルポルタージュ『ワニ族の棲む混浴温泉』が宣伝会議 編集ライター講座大賞を受賞。他、自転車雑誌やグルメ系Web媒体など幅広い分野で執筆を行っている。旅のイラストなども随時発表中。公式サイトmiyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiro編集=中川葵

今が旬

【6月が旬!】農家直送の梅まとめ。南高梅もオーガニック梅も販売中です【編集部のクリップ帳】

「俺、今うめしごとにハマってんだよね〜」誰もがいちどは言ってみたい、やってみたい「うめしごと」。興味はあるけどなかなか手が出せない、思っているより難しそう、材料をどこで買えばいいかわからない……そんな風に感じていた方も多いのではないでしょうか。そんなお悩みを、ポケマルが解決します!この記事では、梅の基礎知識とともに、今シーズンのポケマルでの梅の出品をまとめています。農家さんによって、作る品種も違えば、栽培方法も違います。梅酒や梅シロップ、定番の梅干しから梅ジャムまで、今年はあなただけのうめしごとをしながら、梅雨のおうち時間を楽しく過ごしてみませんか?目次ここに目次が表示されます。梅の実の色、緑と黄は何が違う?緑色の梅と、黄色の梅があるのを見たことがありますか? その色の違いは、種類ではなく熟度によるもの。緑の梅を「青梅」、黄色の梅を「黄梅」または「完熟梅」と呼びます。まずは「青梅」と「黄梅」の違いを整理してみましょう!!-  青梅 -・旬の時期は5〜6月。・きれいな緑色・青梅のタネには身体に有害な成分が含まれているため、生で食べることはできません。・梅酒や梅シロップ、カリカリ梅などの加工に適しています。- 黄梅(完熟梅) -・旬の時期は6〜7月。・青梅が熟したもので、黄色から赤味を帯びます。・酸味が薄れ甘味が出てきます。・柔らかい梅干しや、ジャムなどの加工に適しています。「うめしごと」という言葉が生まれるほど様々な加工用途がある梅ですが、その種類による加工適性を知ることで、様々な梅加工品を作ることができます。梅酒や梅シロップ、日の丸弁当に使われるようなカリカリ梅には青梅を、ふっくらした梅干しや梅酢、梅ジャムには黄梅をつかうと良いでしょう。さらに、梅の素敵なところは、その加工品の保存性が高いこと。(もともと保存食として発展した文化ですからね)6月に「えいっ」とまとめて加工をしておけば、その後1年でも何年でも楽しみ続けることが可能なんですよ。……いかがでしょう? うめしごとしてみようかな、と思っていただけましたでしょうか?ポケマル梅まとめ:青梅編6月上旬は、青梅のシーズン! さわやかな緑色にぽっと赤みがさして、産毛の生えたコロコロとした梅の実は、まるで赤ちゃんのお肌のよう。見ているだけで幸せな気持ちになりますね。南高梅(なんこううめ)みなさんも一度は聞いたことがあるでしょう。梅といえばこの品種! 梅の生産量で圧倒的1位の和歌山県が誇る、最高級ブランドの梅です。南高梅は高田貞楠さんという方が発見したことから、もともとは「高田梅」と呼ばれていたそうです。昭和25年に和歌山県南部川村(現在のみなべ町)で、最もその土地に適した品種を選ぶために南部高校の教師らが行った調査で選ばれたのが、その高田梅。「南部の高田梅」から名をとり、「南高梅」と命名されたのだそう。参考:コトバンクより「南高」の項目 、 田辺市HPより「主要な梅の品種とその由来」最大の特長は、なんといってもそのフルーティーな甘い香り、そして柔らかな果肉。完熟したものは、日本人のご飯のお供:梅干しにもってこいの品種です。ちなみに、読み方は「ナンコウバイ」ではなく「ナンコウウメ」ですのでお間違いなく!◎二葉美智子さんの南高梅和歌山の梅農家に生まれた二葉美智子さん。農家の厳しさを知りつつも、気がつけば梅農家の嫁になっていたそうです。子育てと夫の手伝いをして過ごす単調な毎日から抜け出すため、10年前、自分が作った梅は自分で売りたいと”みっちゃんの梅”の屋号で販売を始めました。二葉さんの南高梅は、完熟のすこし手前で収穫する「木熟」がポイント。お客さんの手元に届いた時にベストな熟し具合になっていてほしい、という、梅の育ち方を熟知した梅農家さんならではのこだわりです。発送は6月中旬からの予定。「梅で皆さんに元気になっていただきたい!」そんな思いと南高梅への愛があふれる二葉さんの梅をどうぞ!【6月中頃から発送予定】紀州南高梅 みっちゃんの木熟梅【6月中頃から発送予定】紀州南高梅 みっちゃんの木熟梅 ◎吉瀬雄哉さんの小梅南高梅和歌山県紀美野町の柑橘農家に生まれた吉瀬雄哉さん。東京での会社員生活の後、実家の柑橘を守るべく柑橘農家になったそうです。フルーツをお仕度する前には必ず試食して、自信をもって「おいしい」と思ったものを送り出している吉瀬さん。そんな吉瀬さんの柑橘は八朔をから不知火まで大人気です。厳選されたカツオを主とした有機肥料は、長年試行錯誤してたどりついたオリジナル有機肥料なんだそうです。その中でわずかながら栽培されている梅の木は、もともとは自家用だったため減農薬栽培を行ってきました。今シーズンの農薬散布は2回のみで、4月上旬以降一切農薬は使用しておらず、また除草剤も使用しておりません。安心して梅酒作りや梅シロップなど梅しごとにご利用ください。【減農薬】【梅酒、梅シロップに】青梅(小梅南高) 1kg 【減農薬】【梅酒、梅シロップに】青梅(小梅南高) 2kg◎深見優さんの南高梅熊野古道の玄関口:和歌山県上富田町の深見優さんは、有機JAS認証取得の梅農家さん。数少ないオーガニック梅の生産者さんです。「自分が食べたい梅をつくりたい」という思いから栽培方法にこだわるだけでなく、うめしごとの楽しさを沢山の人に知ってもらうために、深見さん厳選の素材と瓶がセットになった入門キットもご用意! もちろん、梅だけの購入も可能です。熊野有機生梅(青梅)梅酒専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット1kg(6月7日より)関連記事:有機JAS認証の南高梅で「梅しごとはじめ」。オーガニック梅農家さんに聞きました!、とっても簡単!「梅シロップづくり」は初めてのうめしごとにピッタリです。◎堀内宣隆さんの「たぶん南高梅」和歌山県有田川町の堀内宣隆さんちの青梅。「品種は南高梅だとは思うのですが、何しろ古い木なもので断言できないんですよー💦」と、梅の里の農家さんならではのコメントをいただきました。たぶん南高梅だけど、ほんとうに南高梅かどうかは梅の木のみぞ知る……。このミステリーを解明できる南高梅博士はいらっしゃいませんかー?農薬・化学肥料は不使用、肥料兼毛虫対策に醸造酢を使ったくらいの、自然の力で育った梅。汚れや表面の斑点はありますが、中身に影響はありません。今年はサイズのばらつきも少なく、「いい梅ができました!」とのことです♪のぶやんの青梅 3kg 和歌山県産のぶやんの青梅 5kg 和歌山県産その他の梅◎芝橋宏治さんの自然農梅徳島県阿波市の日開谷の奥の山の中。樹齢40年以上の梅の木が、この青梅のお母さんです。有機JAS規格のように国によるルールがあるわけではなく、人によっていろいろな育て方がある「自然栽培」というカテゴリーですが、「芝橋さんの自然栽培」は、農薬・肥料を一切使わずに、自然の持つ力のみで育てる方法です。そのため、斑点が入っていたり、少し傷がついていたり。若干小ぶりな梅もありますが、中身に影響はありません。自然農青梅*1kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】自然農青梅*2kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】◎平野達也さんの野菜農家梅静岡県の富士宮市で無農薬・無化学肥料の農作物を年間なんと約80種類も栽培している平野さん。その中から旬の野菜を届けてくれる平野さんですが、今年は栽培しているわけではない梅の木にたわわに実ったそうです。嬉しい偶然と言いますか、出来事と言いますか、もちろん無農薬です。野菜農家さんからのおすそ分け、斑点や傷はあるものの、味には全く影響しませんよ。訳あり青梅1キロ~お買い得品~訳あり青梅2キロ~お買い得品~ポケマル梅まとめ:黄梅編6月中旬からは熟した黄色い梅のシーズン! 青梅よりもより豊かに香りを増した黄梅は、梅ジャムや梅干し作りに最適です。現在農家さんが準備中ですので、今しばらくお待ち下さいm(_ _)m* * *梅の旬は一瞬です!! あっという間に熟してしまいます。梅しごとをはじめてみたい方、今年も挑戦する方も、用途にあったベストな梅のタイミングを見逃さないよう、注意して見てくださいね!小梅で自家製の梅干を作ってみませんか? 1kg×2袋入 無選別品きみの青梅(南高梅: 梅シロップ、梅酒用)2kg【大口用】小梅で自家製の梅干を作ってみませんか? 1kg×5袋入 無選別品きみの青梅(南高梅: 梅シロップ、梅酒用)4kg#梅しごとしようの商品をもっとみる文=ポケマル編集部

今が旬

有機JAS認証の南高梅で「梅しごとはじめ」。オーガニック梅農家さんに聞きました!

今年もこの季節がやってきました!緑の中を歩くと幸せな香りが漂う季節……そうです。梅の実の旬です!農家さんから直送で届く梅は、昨年もポケマルで大人気。梅ジュースに、梅酒に、梅干し……甘〜い香りに囲まれてせっせと梅の加工をする毎日は、まるで農家のお母さんになったみたいな感覚がして楽しかったのを覚えています。(なんていうと現役農家のお母さんに怒られそうですが……)そして、暦はめぐり、今年もまた始まります。梅しごと2018。昨年人気の農家さんはもちろん、今年は新たな梅農家さんの参戦も予定されています。シーズン本番の6月を控えた今日、梅しごとはじめとして、昨年のインタビュー記事を再公開いたします。お答えいただいたのは、南高梅の里:和歌山県で有機JAS認定の梅栽培をしている深見さん。有機JAS認証や、うめしごとの楽しみ方について、ざーっと知ることができる内容になっています。さらに、今年は梅づくりをもっと深ぼるため、深見さんの畑にポケマル編集部が突撃してきました。ただいま鋭意製作中ですので、梅しごと続報もおたのしみに!(2018/6/20追記)記事公開しました!【うめ未来会議(前編)】未来を選択するのは消費者だーー若き南高梅農家は語った。【うめ未来会議(後編)】次世代に繋げていくことが私たちの役目ーー女性梅農家の先駆者は語った。* * *6月に入り、少しずつ「梅雨」の足音が近づいてきました。つまり、「梅」の出荷が本格化する時期でもあります。梅干しや梅酒、最近では梅シロップなど…。長年日本人にとって身近な食文化として親しまれています。今回はその中でも「オーガニック梅」にスポットライトを当てました。もくじ1┃わずか1%の「有機JAS」の梅を育てる「やさしい梅屋さん」 2┃うめしごと基礎知識「どんな梅を使えばいいの?」 3┃「うめしごとの楽しさ」 を聞いてみたわずか1%未満。「有機JAS認証」にこだわる「やさしい梅屋さん」って?今回お話をお聞きしたのは、国内トップの梅の産地である和歌山県で、1940年から続く老舗「やさしい梅屋さん」の4代目、深見優(ゆう)さんです。世界遺産・熊野古道の玄関口である紀州 口熊野地域で唯一、農薬も化学肥料も使わない有機栽培の梅専門店を経営しています。ところで、「有機JAS認証」について、みなさんどのくらいご存知でしょうか? 国内の農地のわずか0.2%だけがこの認証を取得しており、取得のために必要な書類を揃えると電話帳並みの厚さになるんだとか…。おいそれと簡単にとれる認証ではないようです。 その有機JAS認証を、深見さんがはじめて取得したのは、2013年。全国一の収穫量を誇る和歌山県内でも、有機栽培の梅の割合は1%にも満たないそうです。物心ついたことから梅畑に囲まれて育った深見さんですが、実は家業を継ぐつもりはなかったそうなんです。 ーー 家業を継ぐことにしたのはなぜですか?京都の大学に通っていた2006年に、和歌山県を襲った集中豪雨・土砂災害で製造工場が全壊してしまったんです。テレビで惨状を目の当たりにし、休学していったん実家に戻ることにしました。父は当初、廃業を覚悟したそうですが、周囲のお客さんから「やめないで」「また食べたい」と励まされ、なんとか再開を決意しました。同時に、私自身も将来的には継ごうと覚悟しました。 ーー 今の時期は、どんな作業をされているんですか?「梅雨」と書くように、5〜6月が収穫期になります。今はちょうど小梅の収穫が終わったところで、青梅の収穫期も間近に控えています。一方で、梅干し用の梅はさらに木の上で完熟させて、ネットを敷いた地面に自然に落ちてきたものを使います。6月のシーズンには、毎朝5〜6時に収穫し、梅を塩に漬ける作業が続くそうです。「全国の中でも珍しい」という有機栽培を中心とする深見さんの強いこだわりは、他の梅農家からも驚かれるほどだと言います。でも当然、有機栽培ならではの苦労もありそう…。 ーー 「有機栽培」ならでのは苦労や難しさはありますか?全国一の収穫量を誇る和歌山県内でも、有機栽培の割合は1%未満です。収穫量が少ないうえに、傷や斑点ができやすいため、当初は買い手がほとんどつきませんでした。ただ、数年前に有機JAS認証を取得してから少しずつ売上げ、認知が広がってきました。ーー「有機JAS認証」を取得した理由は、何だったのでしょうか?やさしい梅屋さんが有機JAS認証をとる理由はシンプル! 目に見える形で安心・安全を確認してもらいたいからです。 それは全国各地で有機栽培に取り組む生産者さんも同じだと思います。   ーーこれから「有機梅」をどのように広げたいですか?お客さんからは、有機栽培の梅には「梅そのものの力強さや生命力が感じられる」「味の濃さが違う」といった声をいただきます。昨年、一般社団法人日本有機梅協会を立ち上げ、代表理事に就任しました。今( 2017年取材当時)、私たちの町で梅の有機栽培に取り組んでいるのは当社だけです。この地域に有機を少しずつ広めながら地元の代表的な産品に育て、オーガニックの梅の郷にしたいですね。   【うめしごとの基礎知識】「あれ…梅っていっても、どんな梅があるの?」梅の品種で最も有名なのが、国内で最大の生産量を誇る「南高梅(なんこううめ)」です。和歌山県みなべ町が発祥の地とされ、深見さんも南高梅を専門に扱っています。そして、収穫時期によって味や食感、そして向いている加工用途が大きく異なるんです。それぞれの特徴や違いについて調べてみました! ◆青梅◆表面が緑色で(青みが残っていて)、実が硬い状態枝に成っているものをもぎ取る熟す前なので酸味が強く、カリカリとした食感梅シロップや梅酒、梅ジュース、漬物などに最適【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット1kg(6月7日より)熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)熊野有機生梅(青梅)梅酒専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)◆完熟梅◆ 表面が黄・赤に色づきはじめ、果肉もやわらかくなる枝から地面に落ちてきたものを収穫する熟成させることで酸味が薄れ、甘みがある梅干し、梅ジャムなどと相性がいい※ 2018年の完熟梅は6月中旬頃からの予定です。↓のリンクは2017年に販売していたものです。熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 1㎏(6/17から発送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 3㎏(6/17から発送)「梅」と一口に言っても種類は様々で、味や食感が大きく変わるんですね! 梅干しや梅酒など、用途に合った梅を使って調理すれば、もっと梅をおいしく味わえます。「うめしごとの楽しさ」を聞いてみた青梅や完熟など、収穫期の今はいろんな味を楽しめる時期! そこで、深見さんに一般家庭でもチャレンジできるオススメの“うめしごと”を教えてもらいました。 子どもも気軽に楽しめる梅干しづくり深見さんは毎年、小学生など地元の子どもたちを招いて、梅の収穫、梅シロップ・梅干しづくりの体験会を開催しています。今では40〜50人ほどが参加。子どもたちが目を丸くして驚くのは、その香りと味だそう! 完熟した桃のように、フルーツみたいな甘い香りがするんです。また、通常は生梅は食べられないのですが、うちの場合は無農薬なので子どもたちはその場で丸かじりできます。すると、ホンモノの梅の味に驚くんです。梅酒・梅シロップづくりは、意外とカンタン♪梅しごとはハードルが高いと思われがちですが、実はそこまで高くないんです。梅酒や梅シロップなどのつくり方は、「店長のマル秘レシピ」として梅と一緒にお届けします。日本の食文化の1つなので、ぜひ身近に感じてもらいたいです。 * * *深見さんは今回、何より「うめしごとは香りなど五感で感じてもらうのが一番」と力強く話してくれました。「梅」は知ってるようで知らない奥深いモノ、同時に農家さん独自のこだわりも様々です!梅雨に備えて、今年は季節や旬を五感で感じる“梅しごと”に挑戦してみませんか?小梅で自家製の梅干を作ってみませんか? 1kg×2袋入 無選別品きみの青梅(南高梅: 梅シロップ、梅酒用)2kg【大口用】小梅で自家製の梅干を作ってみませんか? 1kg×5袋入 無選別品きみの青梅(南高梅: 梅シロップ、梅酒用)4kg#梅しごとしようの商品をもっとみる文=ポケマル編集部※この記事は2017年5月31日に公開したものを加筆修正したものです。

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト(2018年5月19日〜25日編)

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。そのままポリポリ!トウモロコシの赤ちゃん。岐阜県の杉山大了さんから、皮付きヤングコーン 30本セットが届きました!とうもろこしの赤ちゃん:ヤングコーンは、農家や知合いの中で消費されてしまうため、生のものはスーパー等ではなかなか出回らない貴重な商品です。大人のトウモロコシとは全く違い、生でも芯ごとポリポリ食べられちゃうくらい、やわらかいんです。 パスタ、サラダ、バーニャカウダやBBQなどにどうぞ!本格的な夏を迎える前のこの時期にしか食べられないコーンです!ぜひお早めにご注文を〜!貴重!皮付きヤングコーン 30本セット初めてのお手軽「うめしごと」してみませんか?和歌山県のオーガニック梅農家:深見優さんから「初めての梅シロップ入門キット」が届きました〜!「うめしごとってなんだか大変そう。。。」と思っている皆さま。安心してください!深見さんのから届く入門キットは、瓶や秘密のレシピまで同梱されているので、届いたその日に梅シロップ作りが楽しめますよ〜。出来上がった梅シロップを炭酸水で割って飲むと、ほどよい「甘み」と「酸味」が絶妙でまさに「暑さに疲れた体が求めている!」さわやかさを感じられます!深見さんは日本で数少ない有機JAS認証取得済みの梅農家さん。「自分が食べたい梅」づくりのために、毎年タイヘンな監査を受け続けているのだそう。そんな深見さんに有機JAS認証について聞いたインタビューは、こちらからお読みいただけます→関連記事:国内でわずか0.2%!有機JAS認証の梅農家さんに聞いた「うめしごとの楽しみ方」熊野有機生梅(青梅)梅酒専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット1kg(6月7日より)熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)そして、徳島県の芝橋宏治さんからも、「うめしごと」にぴったりの梅が出品されていますよ〜。自然栽培(※有機JAS認証は未取得)のシンプルな梅で、梅酒に梅シロップ、梅干し作りと初夏の梅仕事。蒸し暑い夏にはさっぱりな梅で美味しくリフレッシュしてみてくださいね〜!自然農青梅*1kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】自然農青梅*2kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】自然農青梅*3kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】梅しごと関連記事:①とっても簡単!「梅シロップづくり」は初めてのうめしごとにピッタリです。  、 ②【初めてのうめしごとの結果発表】オフィスで梅シロップつくってみた。   大好き!海のもの◎これまたびっくり!!エイの詰めまくりセットです!ヒレ酒や煮物にしてお召し上がりください。鳥取県の中本克也さんからの出品です。お試し価格、エイ詰めセット【ヒレ酒、煮付けに最適】◎1年というごく短期間で立派に出荷サイズまで成長するには、漁師の苦労や生育環境のこだわりがなければできません。身がつまった戸倉っこ牡蠣、お試し下さい。宮城県の後藤新太郎さんからの出品です。戸倉っこ 殻付き牡蠣(加熱用)採りたて送ります!◎北海道の豪雪地帯で4ヶ月以上美味しさを蓄えた太くて甘いアスパラを、朝採りしてその日の内に出荷いたします!北海道の白岡直樹さんからの出品です。朝採りを直送! 大地の恵み 露地アスパラ Lサイズ 1kg朝採りを直送! 太めと細いがはんぶんこ 露地アスパラ L+S 1kg◎掘り立てホヤホヤ、真っ白なホワイト生ニンニクはいかがですか?この時期限定の食感と香りになっていますよ!千葉県の古内真心哉さんからの出品です。生ニンニクホワイト六片柑橘レモン◎和歌山生まれの柑橘三宝柑は、みかんにはない爽やかさとみずみずしさがあります。より長く樹上で熟させた旨味の詰まった三宝柑ですよ。和歌山県の大谷益弘さんからの出品です。【爽やかでみずみずしい!】大清農園の三宝柑 お試し用◎防腐剤&ワックス不使用ですので、皮まで使える安心の国産ユーレカレモンです。グリーンとイエローの2色ありますが、色の違いは収穫時期の差によるもの。グリーンのほうがよりフレッシュです! 和歌山県の河嶋敏広さんからの出品です。限定品!グリーン&イエローレモン!皮ごと使える国産ユーレカレモンたっぷり2㎏お買い得品!皮ごと使える国産ユーレカレモンたっぷり3㎏お野菜◎ポテチ用のジャガイモは皮付きのままいただけます。小さくて訳ありだけど、サッと揚げればみんな大好きホクホクおいもになりますよ。宮崎県の福重真由美さんからの出品です。訳ありポテチ用じゃがいも◎みなさんレタスを味わって食べていますか?なんとなく食べるなんてもったいない、岩手県の小原富美徳さんからの出品です。無農薬栽培レタス◎枝豆の旬はボーッとしていたらサヤから豆が飛び出るが如くどこかに行ってしまいますよ。口で受け止めてください。静岡県の川村研史さんからの出品です。旨い枝付き枝豆野菜セット◎もりもりもり!!グリーンとレッドが鮮やかな、柔らかくて甘いリーフレタスがもりもり育っています!岩手県の佐藤勧さんからの出品です。◎農家さんの気まぐれ野菜セットはいかがでしょうか。レタスかハーブか山菜か、何が届くかは農家さんの気分次第♪三重県の吉川文さんからの出品です。その日の気分で組んだ野菜セット◎今が旬の新玉に付いてくるのはオカヒジキ・ハオチイ菜・サラダ菜!!なんだか聞きなれない気になる野菜たちです。三重県の田保二郎さんからの出品です。新玉ねぎ(S)8~10個と旬の葉野菜の詰め合わせセット!!送料お安く重さ2kg内◎大サービスです!小松菜など葉野菜の美味しさを知っていただきたいセットになります。注文後の収穫ですので新鮮そのものですよ。栃木県の生沼洋子さんからの出品です。無農薬栽培:小松菜たっぷり、旬の葉物野菜セット◎厳しい規定をクリアして得られる有機JAS認証。そんな高品質な旬の野菜を、朝採り新鮮な状態でお送りします!埼玉県の江原広美さんからの出品です。有機JAS認定 旬の野菜セット(月4)◎新ものがどんどん追加されています。新じゃがにズッキーニ、中でも葉っぱ付き人参はすごく可愛らしいです…♡千葉県の篠塚享利さんからの出品です。春物 お手軽無農薬野菜セットチャレンジ食材!◎シャキシャキ、プチプチとした食感が特長のアイスプラント。形を崩さないサラダや天ぷらがおすすめですよ。長野県の宮永正浩さんからの出品です。有機アイスプラント3kg有機アイスプラント5kg宮永さんからの野菜セットもありますよ〜☆定期便☆もぎたて旬の野菜BOX(Mサイズ)もぎたて旬の野菜BOX(Mサイズ)">◎根付きのパクチーさんです。刻んで薬味のようにして風味を楽しめますので、ぜひチャレンジしてみてください!栃木県の加藤美岐さんからの出品です。益子産パクチー(根付き)新鮮たまご◎卵の味や弾力の違いは、餌や生育環境で決まることを知っていますか?ケージの外でのびのび暮らした鶏たちの絶品卵!神奈川県の末永郁さんからの出品です。【湘南】放し飼い自然卵1パック【10個入】【湘南】放し飼い自然卵1パック【10個入】◎ミルキーエッグでお馴染みの菊地将兵さん(福島県)から、月に一回卵2パックと季節の野菜をお届けいたします。プリプリ感の詰まった小さい卵もありますよ〜!相馬ミルキーエッグ&月替わりおまかせ野菜セット[月1定期]お買い得!ちょっと小さい相馬ミルキーエッグ☆30個入りちょっとひと手間加工品◎みつばちが様々な花から採取してくるので、同じハチミツは二度とできないそうです。100パーセント天然のハチミツの味の違いをお楽しみください!福島県の佐藤辰彦さんからの出品です。天然はちみつ 2018年5月5日採取天然はちみつ 2018年5月11日採取天然はちみつ 2018年5月17日採取◎フルーツ王国信州からの贈り物♪ 一度に色々な味をお楽しみにいただけるりんご加工品セットが初登場!長野県の福嶋宏史さんからの出品です。【お試しセット】 果汁100% りんご・梨ジュース&ジャム2種【お試しセット】 果汁100% りんご・梨ジュース4本入【お試しセット】 果汁100% りんご・梨ジュース4本入お茶◎有機JAS認証、海外から引っ張りだこの希少な抹茶です。買いだめしておきたい方にピッタリ。開拓以来一度も農薬を使用していない茶園で育てています。愛知県の石川龍樹さんからの出品です。有機栽培・抹茶【上】「森の妖精」8個セット関連記事:究極のシングルオリジンオーガニック抹茶で初めての濃茶に挑戦お花◎『心を強くするハーブ』『癒しのハーブ』と呼ばれるカレンデュラ。ハーブティーやスイーツに添えても綺麗ですよ。滋賀県の増田健多さんからの出品です。エディブルフラワー カレンデュラMIX 1パックエディブルフラワー カレンデュラMIX 2パックエディブルフラワーとナスタチュームの葉お米◎毎年種採りをし、ていねいに苗を育てています。やさしい甘味のある、どこか昔なつかしいお米となっております。宮崎県の日高宗宏さんからの出品です。あいをん米 白米 5kg(平成29年産 にこまる)あいをん米 白米 3kg(平成29年産 にこまる)あいをん米 玄米 3kg(平成29年産 にこまる)あいをん米 玄米 3kg(平成29年産 にこまる)今週は以上47品の出品でした!最新の出品一覧はこちら文=金澤善空・萩原有希

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みんなの注目ランキング!農家さんから直送で旬の野菜・果物を楽しもう

ポケットマルシェで最もたくさんの生産者さんがひしめき合う激戦区。それが、農産物カテゴリー!2017年6月12日時点で196人もの農家さんが登録しています。お野菜や果物には旬が短いものがとくに多いので、気づかないうちにはじまって終わっているものがあるんです。。(日々忙しくてポケマルをチェックする暇がない方には、毎週末にメールマガジンで新着情報をお届けしていますので、ぜひご利用ください)そんなわけで、今回は激動の農産物カテゴリーをランキングにしました。上位3カテゴリーと、そのなかのおすすめをご紹介します。<集計方法>カテゴリーはこの6種類に分類して、それぞれの商品ページの閲覧数を合計(集計期間:2017年6月1日〜11日)①野菜単品②野菜セット③キノコ④茶⑤果物⑥米さてさて、一番人気はどのカテゴリーでしょう?* * *第3位 農家直送の旬のお野菜単品カテゴリー農産物の代表選手「お野菜単品」が3位でした。季節は初夏から夏に変わった今時期のおすすめは、太陽の光を浴びてグングン育つ夏野菜たち。その中の2017年6月12日現在のおすすめをご紹介します!小山直樹さん(千葉県八街市)のゴールドラッシュ夏といえば…代表。人気のトウモロコシの出品いちばんのりは小山さん!ゴールドラッシュは、生でも食べられるトウモロコシとしてここ数年大人気の品種。あまーいフルーティーなお味がしますが、その糖度は収穫してからの時間経過とともにどんどん落ちていきます。そこで小山さんは、お届けしたトウモロコシをすこしでも畑で食べる美味しさに近い状態で召し上がっていただけるよう、朝どり発送を宣言!早ければ翌朝にはお手元にとどきます。生でも美味しいとうもろこし12本生でも美味しいとうもろこしこどももだいすき。あま〜いトマト今や野菜というよりは果物と言ったほうが近いのかもしれません。品種も栽培方法も、どんどんレベルが高くなる進化系のお野菜、トマト。そのまま生で食べてもいいし、ラタトゥイユなどの煮込み料理につかったり、手づくりケチャップにしてもいいですね。◎江島正樹さん(佐賀県佐賀市)の「ひばりトマト」東大研究者とタッグを組んで土壌成分や水分量等をロジカルに調整し、甘味と酸味のバランスが良く味の濃いトマトを栽培する江島さんの「ひばりトマト」。「ミニひばりトマト」[お試し]大玉なのにこの濃厚さ。完熟もぎたて「ひばりトマト」◎佐藤勧さん(岩手県一関市)の「ごほうびトマト」先祖代々お米農家の佐藤さんが3年前から栽培を続けるトマト。佐藤さんのコミュニティには「こんなに美味しいトマトははじめて」という喜びの声が投稿されています!完熟もぎ ごほうびトマト摘果青トマト。ピクルスやサラダにいかがでしょうか。第2弾!◎蕎麦田加津男さん(栃木県真岡市)のワケアリ大玉トマトトマトが主役のサラダや、お料理にトマトをたっぷり使いたい方におすすめの規格外トマト。とまと特価 訳あり 12玉~清岡賢さん(埼玉県坂戸市)の新じゃがいも「デジマ」一切の農薬も肥料も与えずにお野菜を育てる「無肥料栽培」を実践する清岡さんから7月末までの期間限定出品です。「デジマ」は味の良さが人気の品種。まるごと蒸してバターと塩で食べたーい。無肥料•無農薬栽培!えがおファームのホクホクじゃがいも1kg無肥料•無農薬栽培!えがおファームのホクホクじゃがいも2kg* * *第2位 農家直送の旬の野菜セットカテゴリー野菜セットは2位でした。出品数も多いので、どれを選んだらいいかわからない方も多いかもしれません。そんなときに役立つのが、「地域」から選ぶという方法です。自分が住んでいるのと同じ配送エリアに農家さんがいればめっけもの!鮮度が良いのはあたりまえ、送料もとってもお得になるんです。◎はじめての方に、ポケマルからのおすすめはこちら。固定種の野菜セット・ライト自然農野菜BOX(Sサイズ)【冷蔵配送】ゆるり畑直送!露地で育ったお野菜セット【農薬不使用冷蔵便】農薬 化学肥料不使用◆ビオファームまつきの野菜セット【M】冷蔵便◎関東地区にお住まいの方にはこちらもおすすめ【無農薬、無化学肥料】旬の野菜詰め合わせ☆げんたのやさい少なめセットたべくら農園 野菜セット Sサイズ季節のお野菜BOX(小) きよさんセレクト◎関西地区にお住まいの方にはこちらもおすすめ菜園家族の医農野菜セット♪【Mサイズ】[簡易包装]平飼い卵と野菜7品目のセット[クール便]* * *第1位 農家直送の旬の果物!!!!いちばん注目を浴びているカテゴリーは、果物でした〜。たしかに、華やかですからね。言われてみると、納得。現在のとびっきりの旬はこちら。籾山育代さん(鹿児島県加計呂麻島)のパッションフルーツ食べたこと…いや、見たことありますか?パッションフルーツ。名前はよく聞くけれど、実物を見たことある方って多くないのではないでしょうか。加計呂麻島は、奄美群島のひとつ。亜熱帯の気候で年間通して温暖な南の島。そこに移住して農家になり、キュートなパッションフルーツを育てながら念願の南の島ぐらしを実現した籾山さん。なんとうらやましい。。自分用と贈り物用、2種類の出品をしてくれています。「樹上完熟」の4文字に期待が高まりますね!出品期間は7月後半頃までの予定。パッション12個秀品贈答箱いり訳ありパッション10個入 少々キズあり!菅原亜郎さん(神奈川県小田原市)の超大型「木なり熟成レモン」こんなのどこにも売ってない…。そのうんちくでご飯3杯はいけるくらい、菅原さんの思いが込められたフルオーガニックレモンですが、このたび、「6〜7月限定のSライン」が出品されています。百聞は一見に如かず。ぜひ出品ページをご覧ください。(4枚目の写真をお見逃しなく)フル・オーガニックレモンSline 木なり熟成 完熟レモン深見優さん(和歌山県上富田町)の梅干しづくり入門セットうめしごとシーズン後半は、完熟梅をつかって梅干し作りはいかがですか?深見さんは梅仕事の楽しさを沢山の人に知っていただくために、有機JAS取得の完熟梅に、漬けるための塩とガラス瓶をセットにして販売しています。もちろん、梅だけの購入も可能です。【初めての梅干し作り】店長厳選の簡単梅干し入門キット1kg熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 1㎏(6/17から発送)3kg、5kgの出品もあります熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 3㎏(6/17から発送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 5㎏(6/17から発送)* * *農家直送の野菜・果物で、はじめてのポケマル体験をお楽しみください♪お野菜は鮮度。果物は樹上完熟。…これが、おいしい野菜・果物をえらぶためのコツです。農家さんから直接買わないと出会えないおいしさを、ぜひポケマルで体験してください!<農産物の出品一覧ページはこちら>

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[バックナンバー]2017年5月27日〜2017年6月2日の新着出品ダイジェスト!

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。最新の出品情報を、毎週まとめてお届けしてます。振り返れば、5月もいろいろな旬の食材との出会いがありました。特に賑やかだったのは、農家さんからの出品。八十八夜の新茶で幕を開け、空に向かって育つソラマメ、にょきにょきが止まらないアスパラガス、本当に1週間しかとれなかった幻の山菜シオデ、旬の時期限定の新にんにく、ぽわんと赤みがさした青梅っこ。漁師さんからは、海女さんがとる天然ワカメや、とんでもないメカブ、駿足のミラクル群生生物ホヤ、北の海で育った塩水ウニ。畜産農家さんからは、牛舎のない山の上で草だけを食べて暮らしている乳牛から分けていただいたノンホモ牛乳。たった1ヶ月の間に、旬が始まり、終わった、数々の食材たち。「そりゃ、地元のスーパーマーケットで売ってないのも当然だ」と納得です。さて、6月初週でもある今週は、どんな旬食材の出品があったのでしょうか…?漁師さんチームから何やら粋な気配を感じる今週の新着ダイジェスト、はじまりはじまり〜。「バーチャル漁=VR」登場。あなたの指示どおりに漁師さんが仕掛けてくれるカゴ漁にチャレンジ!漁師・千葉豪さん(岩手県大船渡市)からとんでもない出品がありました。カゴ漁とは、海中に餌を入れたカゴを仕掛けて、そのなかに入り込んだお魚などを採る漁のこと。「カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。発泡に詰め込んで。」という出品は、カゴを仕掛けるポイントと、カゴに入れるエサを、それぞれ選んで注文すると、千葉さんがそのとおりにカゴ漁をして、とれた漁獲は箱に詰めて、港から直送してくれます。何が入っているのか、何も入っていないのか?カゴを引き上げるときは漁師もドキドキ。カゴ上げの瞬間は千葉さんがコミュニティ投稿で実況中継してくれるとのこと。一緒にドキドキを味わいましょう!(何もとれなかったらフェリスほたてを送ってくれるそうです)カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。発泡に詰め込んで。フェリスほたて天然岩牡蠣に春サワラ。漁師直送だからお刺身にもチャレンジできる!漁師・伊藤徳洋さん(秋田県潟上市)からは1回の漁で1セット分しかとれない天然岩牡蠣。漁師・山崎一馬さん(兵庫県淡路市)からは、瀬戸内海に春を告げるお魚:サワラ(鰆)。どちらも新鮮なものを入手できなければ生では食べられない海の幸…漁師直送ならではですね。生牡蠣やサワラのソテーにはこちらのレモンを添えたい。しぼりたい。秋田県潟上市天王産の岩ガキ淡路島のサワラ梅の熟度にあわせて♪有機JAS取得の梅農家さんから、はじめてのうめしごと応援セットが出品されました〜梅農家・深見優さん(和歌山県上冨田町)からのポケマル初出品!祝!うめしごとのお道具をなんにも持ってなくても大丈夫。青梅はシロップに、完熟梅は梅干しに。梅の熟度によって向いている加工方法が変わるんですね。「有機JASってなあに?」という方は、こちらの記事をどうぞ。【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット1kg(6月10日より)【初めての梅干し作り】店長厳選の簡単梅干し入門キット1kgもうお道具を持っている方や、うめしごと中〜上級者には、梅だけの出品も。1kg熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 1㎏(6月10日より順次配送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 1㎏(6/17から発送)3kg熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 3㎏(6月10日より順次配送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 3㎏(6/17から発送)5kg熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 5㎏(6月10日より順次配送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 5㎏(6/17から発送)満を持して。イギリスのお茶専門店が認めた有機JAS取得お茶農家さんから新茶飲み比べセットが出品されました!茶農家・石川龍樹さん(愛知県豊田市)から、「やっと送り出せます!」と念願の新茶が登場。かぶせ茶と普通煎茶の飲み比べセットが限定10セットです。「かぶせちゃってなぁに?」という方は、こちらの記事で石川さんが解説してくれていますよ♪お試し商品!やっと送り出せます高原の有機新茶♪夏の季語「甘酒」を手作りしよう。ササシグレの生麹をオンデマンドで。ササシグレという幻の稲があります。ササニシキの親に当たる品種で、今から半世紀ほど前にはそのおいしさで人気だったのですが、病気に弱く収量がかせげないという理由で、ササシグレを栽培する農家はどんどん減り、いまではごく少数の農家でしか栽培されていない風前の灯火となった希少品種です。農家・伊勢崎克彦さん(岩手県遠野市)は、そのササシグレの種を継承する数少ない農家の1人。この生麹は、伊勢崎さんが栽培したササシグレを地元の麹屋さんにもちこみ、麹菌を植えて育ててもらうもの。麹は生きもので日持ちしないので、注文を受けてから麹にする完全予約販売です。お米の発酵でできる甘酒は、天然のブドウ糖・アミノ酸・ビタミンが豊富なナチュラルエナジードリンク。江戸時代の人も夏の時期には冷やし甘酒を飲んで、夏バテしないように備えていたのだとか。自宅での甘酒づくりは炊飯器があればとっても簡単です。レシピを同梱してくれるので、ぜひ作ってみてください。[夏を乗り切る!甘酒作りに!]我が家の自慢の生麹(予約販売)まだまだ続く農家直送野菜セットの新着出品!甲信越・九州地区にお住まいの方は送料がお得♡農家・古家豊和さん(長野県松本市)から、ポケマル初出品をいただきました!祝!生産地の松本市四賀地区は、地域全体で循環型社会を目指し有機農業を推進している地域。そこに夫婦で移住した古家さんのプロフィールページには「食べることを楽しくしていくことは、暮らしの豊かさにつながると思っています」というメッセージが!わたしもそう思います。農家・竹林諭一さん(大分県由布市)からはフェンネル入りの野菜セットの出品。フェンネルって外国のお野菜のイメージがありますが、実は平安時代の日本の文献にも登場しているんですって。ウイキョウ(茴香)とか、フィノッキオとか、フヌイユ、と呼ぶ方もいます。魚のハーブと呼ばれるくらいお魚料理との相性抜群なんだそうです。サワラと一緒にいかがですか??たべくら農園 野菜セット Sサイズ竹林畑 フェンネルと野菜のセットドライきのこを使いこなせたら、暮らし上手になれるかな。馬好きなひとり暮らし愛好家のみなさまに、ぜひ知っていただきたいドライきのこがあります。馬を愛するマッシュルーム農家・船橋慶延さん(岩手県八幡平市)のマッシュルームパウダーとドライマッシュルームのセット。乾燥したチップはそのままおやつ代わりに食べてもいいし、お味噌汁やパスタの具にしてもOK。パウダーは、お塩やオイルと混ぜてドレッシングにしたり、「一味足りないな」という瞬間にもってこいの便利さ。さらに、こちらのマッシュルームは「引退馬の殺処分を減らしたい」という目的があって栽培されているもの。馬好きなみなさま、買いましょう!広めましょう!ドライきのこつながりで、鈴木俊将さん(山形県鶴岡市)の天日干しキクラゲもリバイバルご紹介。2種類のドライきのこを用途によって使い分ける…そんな暮らし上手になりたいものです。★☆八幡平マッシュDRY(B・W)&パウダー SET☆★コリコリ食感の干しきくらげ 天日干しにこだわりました今週は以上17出品(+1リバイバル)でした。<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年5月のマガジン記事一覧はこちらから

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