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樋谷綱規

島根県隠岐郡知夫村

樋谷綱規 | 知夫里島 幸徳丸

イワガキ、鮮魚

島根県隠岐郡知夫村

樋谷綱規 | 知夫里島 幸徳丸

イワガキ、鮮魚

▼自己紹介  島根県隠岐諸島のひとつ知夫里島(ちぶりじま)で、岩ガキの養殖、一本釣り漁業をしています。  知夫里島は隠岐の中で一番小さく、人口は600人余り。島の周りはほとんどが自然のままの磯場で、日本海に浮かぶ美しい島です。 ▼ちぶり島の岩ガキ紹介  荒波が押し寄せる知夫里島は、岩ガキ養殖に適した場所は少なく生産は小規模です。水揚げ作業もクレーン船などは使わず手作業。その分、過剰な生産量になることがなく、一つ一つのカキに栄養が行き渡り、3年~5年かけてじっくり美味しく育ちます。  シーズンは桜が咲き始める4月~6月ごろ。シーズン初めは若々しく爽やかな風味、終盤に近づくほど濃厚な味わいとなっていきます。  衛生管理を徹底し、養殖海域の水質検査、カキの細菌類検査を定期的に行っています。さらに紫外線殺菌海水による浄化作業を行ったうえで出荷していますので、生食でも安心して召し上がっていただけます。 ▼注文に際しての注意点  ヤマト運輸のクール便(冷蔵)でお届けします。  離島からの発送になりますので、悪天候による船便欠航の影響を受ける場合があります。その際は、納期等ご相談させて頂くことがございますのでご了承ください。
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