皆様こんにちは。野村水産の野村信輔です。 野村水産は、広島県の安芸郡坂町にて家族経営の牡蠣養殖場です。 坂町は広島県の南西部、広島市と呉市との間に位置しており、穏やかな瀬戸内海に面した自然豊かな地域です。 坂町でも古くから牡蠣の養殖が盛んに行われており、瀬戸内海の穏やかな海で育つ牡蠣は、いくつもの川から流れる山の養分により牡蠣のエサであるプランクトンが豊富で牡蠣の旨みと風味を引き立てます。 野村水産の牡蠣は11月から3月頃が旬となります。その中でも気温の低い1月〜の牡蠣は身入りも良く縮みにくく濃厚な味わいです。