【ご挨拶】 いしかわファームの石川義博です。 農場は東京西部に位置する武蔵村山市、瑞穂町にあり計50aの露地栽培をしています。 私は会社員を経て、大手スーパーの直営農場で研修したのち、新規に農業を始めました。 就農4年目に菓子製造等の免許をとりました。 【加工品について】 加工品の主原料は当方の農場で栽培したものです。 生産者である利点を活かして、野菜を惜しみなく使いつつ、素材の風味をなるべく残せるような商品つくりを目指しています。 【栽培地・多摩開墾】 東京は横田基地の東側に、瑞穂町・武蔵村山市にまたがる広大な農地があります。地元では多摩開墾と呼ばれる地区で、ここが都市部である事を忘れてしまうような、のどかな風景が広がります。 私はその地域の一角をお借りし、安全で美味しい野菜作りを目指して、日々農業に取り組んでいます。