創業昭和４６年、先代が都内の保険会社を定年退職後、故郷で鮎の養殖を始めました。 きっかけとなったのは良質な水です。 那須水系の豊富な水量、しかも水温は年間を通して18.5度という素晴らしい地下水に出会ったからです。 この地下水は、飲料水にも最適で遠方から水を汲みに来る人がたくさんいます。 この豊富な地下水のみを使用し、鮎にストレスを感じさせないように、池で飼育する鮎の数も少なめにし、無理に大きくさせないよう、適度に餌を食べさせて、良質で天然に近い身の引きしまった鮎を家族で育てています。 他に比べると、育ちはゆっくりかも知れませんが、すべてお客様に美味しい鮎を食べていただきたいからです！！ 当店の鮎は、鮎釣りのオトリにも大変喜ばれています。 天然同様、体の側面に現れる黄金の斑点、追星が出ています。 この鮎を使用し、生産から加工、販売、そして美味しい活鮎料理を営んでおります。 これから、、、、 養殖鮎は脂が多い、川魚は臭みがある、とイメージする方が沢山いらっしゃると思うのですが、ぜひ一度、明星（ﾒｲｾｲ）の鮎を食べていただきたいです！ たくさんの方に知ってもらい、食べていただき 「鮎ってこんなに美味しいんだ！」って思っていただければ嬉しいです。 鮎を育てる担当は私ですが、お客様担当は妻のチエになります。よろしくお願いします。