愛知県豊田市

石川龍樹

いしかわ製茶

有機栽培煎茶・抹茶・てん茶

いしかわ製茶の石川龍樹です。愛知県出身。豊田市在住。山深い豊田市下山地区(旧下山村)標高650mのしもやま高原にて開園以来一度も農薬を使用していない有機JAS認定茶園を家族で営んでいます。


【ボクシングの夢を追いかけて気づいたこと】
自動車産業が盛んな豊田市という事もあり、実家が農家である事をずっとコンプレックスに学生時代を過ごしました。高校も普通科、大学は文学部に進学、在学中にプロボクサーになりました。転機は大学卒業し、ボクシングの夢を追いながらフリーターをしていた時に、実家の手伝いをするようになってです。畑仕事から製茶工場から販売まで全ての作業を手掛けたお茶をお客様に「美味しい」と言っていただけた事でこの仕事の素晴らしさに気づきました。


【悲願の親子3代で大臣賞受賞】
祖父が開拓した豊田市上郷地区の茶園は隣町にトヨタ本社が進出してきた事もあり、都市化が進む中、茶園を守り続けています。都市化に伴い鉄道が通る事となり茶園の一部が国鉄用地にかかってしまった際に父は替地を当時の下山村の山間部にもらい、夢であった農薬を一切使わない栽培に取り組みました。幾多の困難に見舞われながらも昭和53年の茶樹定植以来農薬不使用を貫いており、抹茶の原料農家として有機JAS認証日本初取得、地区全体の有機茶園化にも尽力し平成20年には内閣総理大臣賞受賞。
有機栽培茶は生産量の8割ほどがオーガニック需要の高い海外へ渡っています。上郷地区で育てたお茶で平成24年に農林水産大臣賞を受賞し、悲願であった親子3代での大臣賞受賞を果たしました。

無農薬という表示が農水省より禁止されてから10年以上経ちますが、ルールを守らない農家、販売者だらけの世の中で、流されることなく表示ガイドラインを守っています。


【「夢は農家」と言ってもらえる社会へ】
住宅街横に広がる上郷地区集団茶園、大自然に囲まれた下山高原農場での畑仕事を楽しみに日々暮らしています。この想いが次代にも伝わり、やがて産まれくる我が子にも継いでもらえたら嬉しいです。

2010年に地元農家仲間と共に若手農家団体「夢農人(ゆめノート)」を立ち上げ、会長を務めています。子どもたちに「将来の夢は農家」と言ってもらえる社会にできるよう、食育活動や直売イベント開催などに取り組んでいます。


#有機JAS認定取得

石川龍樹さんの記事一覧 - 18件

本当の旬食材がここにある!新着出品ダイジェスト(2018年5月19日〜25日編)

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。そのままポリポリ!トウモロコシの赤ちゃん。岐阜県の杉山大了さんから、皮付きヤングコーン 30本セットが届きました!とうもろこしの赤ちゃん:ヤングコーンは、農家や知合いの中で消費されてしまうため、生のものはスーパー等ではなかなか出回らない貴重な商品です。大人のトウモロコシとは全く違い、生でも芯ごとポリポリ食べられちゃうくらい、やわらかいんです。 パスタ、サラダ、バーニャカウダやBBQなどにどうぞ!本格的な夏を迎える前のこの時期にしか食べられないコーンです!ぜひお早めにご注文を〜!貴重!皮付きヤングコーン 30本セット初めてのお手軽「うめしごと」してみませんか?和歌山県のオーガニック梅農家:深見優さんから「初めての梅シロップ入門キット」が届きました〜!「うめしごとってなんだか大変そう。。。」と思っている皆さま。安心してください!深見さんのから届く入門キットは、瓶や秘密のレシピまで同梱されているので、届いたその日に梅シロップ作りが楽しめますよ〜。出来上がった梅シロップを炭酸水で割って飲むと、ほどよい「甘み」と「酸味」が絶妙でまさに「暑さに疲れた体が求めている!」さわやかさを感じられます!深見さんは日本で数少ない有機JAS認証取得済みの梅農家さん。「自分が食べたい梅」づくりのために、毎年タイヘンな監査を受け続けているのだそう。そんな深見さんに有機JAS認証について聞いたインタビューは、こちらからお読みいただけます→関連記事:国内でわずか0.2%!有機JAS認証の梅農家さんに聞いた「うめしごとの楽しみ方」熊野有機生梅(青梅)梅酒専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット1kg(6月7日より)熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 3㎏(6月7日より順次配送)そして、徳島県の芝橋宏治さんからも、「うめしごと」にぴったりの梅が出品されていますよ〜。自然栽培(※有機JAS認証は未取得)のシンプルな梅で、梅酒に梅シロップ、梅干し作りと初夏の梅仕事。蒸し暑い夏にはさっぱりな梅で美味しくリフレッシュしてみてくださいね〜!自然農青梅*1kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】自然農青梅*2kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】自然農青梅*3kg【5月中旬〜6月上旬頃まで】梅しごと関連記事:①とっても簡単!「梅シロップづくり」は初めてのうめしごとにピッタリです。  、 ②【初めてのうめしごとの結果発表】オフィスで梅シロップつくってみた。   大好き!海のもの◎これまたびっくり!!エイの詰めまくりセットです!ヒレ酒や煮物にしてお召し上がりください。鳥取県の中本克也さんからの出品です。お試し価格、エイ詰めセット【ヒレ酒、煮付けに最適】◎1年というごく短期間で立派に出荷サイズまで成長するには、漁師の苦労や生育環境のこだわりがなければできません。身がつまった戸倉っこ牡蠣、お試し下さい。宮城県の後藤新太郎さんからの出品です。戸倉っこ 殻付き牡蠣(加熱用)採りたて送ります!◎北海道の豪雪地帯で4ヶ月以上美味しさを蓄えた太くて甘いアスパラを、朝採りしてその日の内に出荷いたします!北海道の白岡直樹さんからの出品です。朝採りを直送! 大地の恵み 露地アスパラ Lサイズ 1kg朝採りを直送! 太めと細いがはんぶんこ 露地アスパラ L+S 1kg◎掘り立てホヤホヤ、真っ白なホワイト生ニンニクはいかがですか?この時期限定の食感と香りになっていますよ!千葉県の古内真心哉さんからの出品です。生ニンニクホワイト六片柑橘レモン◎和歌山生まれの柑橘三宝柑は、みかんにはない爽やかさとみずみずしさがあります。より長く樹上で熟させた旨味の詰まった三宝柑ですよ。和歌山県の大谷益弘さんからの出品です。【爽やかでみずみずしい!】大清農園の三宝柑 お試し用◎防腐剤&ワックス不使用ですので、皮まで使える安心の国産ユーレカレモンです。グリーンとイエローの2色ありますが、色の違いは収穫時期の差によるもの。グリーンのほうがよりフレッシュです! 和歌山県の河嶋敏広さんからの出品です。限定品!グリーン&イエローレモン!皮ごと使える国産ユーレカレモンたっぷり2㎏お買い得品!皮ごと使える国産ユーレカレモンたっぷり3㎏お野菜◎ポテチ用のジャガイモは皮付きのままいただけます。小さくて訳ありだけど、サッと揚げればみんな大好きホクホクおいもになりますよ。宮崎県の福重真由美さんからの出品です。訳ありポテチ用じゃがいも◎みなさんレタスを味わって食べていますか?なんとなく食べるなんてもったいない、岩手県の小原富美徳さんからの出品です。無農薬栽培レタス◎枝豆の旬はボーッとしていたらサヤから豆が飛び出るが如くどこかに行ってしまいますよ。口で受け止めてください。静岡県の川村研史さんからの出品です。旨い枝付き枝豆野菜セット◎もりもりもり!!グリーンとレッドが鮮やかな、柔らかくて甘いリーフレタスがもりもり育っています!岩手県の佐藤勧さんからの出品です。◎農家さんの気まぐれ野菜セットはいかがでしょうか。レタスかハーブか山菜か、何が届くかは農家さんの気分次第♪三重県の吉川文さんからの出品です。その日の気分で組んだ野菜セット◎今が旬の新玉に付いてくるのはオカヒジキ・ハオチイ菜・サラダ菜!!なんだか聞きなれない気になる野菜たちです。三重県の田保二郎さんからの出品です。新玉ねぎ(S)8~10個と旬の葉野菜の詰め合わせセット!!送料お安く重さ2kg内◎大サービスです!小松菜など葉野菜の美味しさを知っていただきたいセットになります。注文後の収穫ですので新鮮そのものですよ。栃木県の生沼洋子さんからの出品です。無農薬栽培:小松菜たっぷり、旬の葉物野菜セット◎厳しい規定をクリアして得られる有機JAS認証。そんな高品質な旬の野菜を、朝採り新鮮な状態でお送りします!埼玉県の江原広美さんからの出品です。有機JAS認定 旬の野菜セット(月4)◎新ものがどんどん追加されています。新じゃがにズッキーニ、中でも葉っぱ付き人参はすごく可愛らしいです…♡千葉県の篠塚享利さんからの出品です。春物 お手軽無農薬野菜セットチャレンジ食材!◎シャキシャキ、プチプチとした食感が特長のアイスプラント。形を崩さないサラダや天ぷらがおすすめですよ。長野県の宮永正浩さんからの出品です。有機アイスプラント3kg有機アイスプラント5kg宮永さんからの野菜セットもありますよ〜☆定期便☆もぎたて旬の野菜BOX(Mサイズ)もぎたて旬の野菜BOX(Mサイズ)">◎根付きのパクチーさんです。刻んで薬味のようにして風味を楽しめますので、ぜひチャレンジしてみてください!栃木県の加藤美岐さんからの出品です。益子産パクチー(根付き)新鮮たまご◎卵の味や弾力の違いは、餌や生育環境で決まることを知っていますか?ケージの外でのびのび暮らした鶏たちの絶品卵!神奈川県の末永郁さんからの出品です。【湘南】放し飼い自然卵1パック【10個入】【湘南】放し飼い自然卵1パック【10個入】◎ミルキーエッグでお馴染みの菊地将兵さん(福島県)から、月に一回卵2パックと季節の野菜をお届けいたします。プリプリ感の詰まった小さい卵もありますよ〜!相馬ミルキーエッグ&月替わりおまかせ野菜セット[月1定期]お買い得!ちょっと小さい相馬ミルキーエッグ☆30個入りちょっとひと手間加工品◎みつばちが様々な花から採取してくるので、同じハチミツは二度とできないそうです。100パーセント天然のハチミツの味の違いをお楽しみください!福島県の佐藤辰彦さんからの出品です。天然はちみつ 2018年5月5日採取天然はちみつ 2018年5月11日採取天然はちみつ 2018年5月17日採取◎フルーツ王国信州からの贈り物♪ 一度に色々な味をお楽しみにいただけるりんご加工品セットが初登場!長野県の福嶋宏史さんからの出品です。【お試しセット】 果汁100% りんご・梨ジュース&ジャム2種【お試しセット】 果汁100% りんご・梨ジュース4本入【お試しセット】 果汁100% りんご・梨ジュース4本入お茶◎有機JAS認証、海外から引っ張りだこの希少な抹茶です。買いだめしておきたい方にピッタリ。開拓以来一度も農薬を使用していない茶園で育てています。愛知県の石川龍樹さんからの出品です。有機栽培・抹茶【上】「森の妖精」8個セット関連記事:究極のシングルオリジンオーガニック抹茶で初めての濃茶に挑戦お花◎『心を強くするハーブ』『癒しのハーブ』と呼ばれるカレンデュラ。ハーブティーやスイーツに添えても綺麗ですよ。滋賀県の増田健多さんからの出品です。エディブルフラワー カレンデュラMIX 1パックエディブルフラワー カレンデュラMIX 2パックエディブルフラワーとナスタチュームの葉お米◎毎年種採りをし、ていねいに苗を育てています。やさしい甘味のある、どこか昔なつかしいお米となっております。宮崎県の日高宗宏さんからの出品です。あいをん米 白米 5kg(平成29年産 にこまる)あいをん米 白米 3kg(平成29年産 にこまる)あいをん米 玄米 3kg(平成29年産 にこまる)あいをん米 玄米 3kg(平成29年産 にこまる)今週は以上47品の出品でした!最新の出品一覧はこちら文=金澤善空・萩原有希

今が旬
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究極のシングルオリジンオーガニック抹茶で初めての濃茶に挑戦

お抹茶をいただくにはお作法が必須なのでしょうか。お作法も知らずにお抹茶をいただくのは邪道!? ましてや、「濃茶」なんて!「私、実は今回とっても恐ろしいんです……」そう言うのは、担当編集のおおしろ。というのも、茶道をたしなむ知人に、濃茶に関して軽い気持ちで尋ねたところ、見事に一蹴されたのだとか。おおしろ:「『いや、薄茶(おうす)の点前も満足にできないうちに、濃茶(おこいちゃ)だなんてナイナイ』って言われてしまって。言わんとしていることはわかる、けれども家でひとりで嗜むのだったら、気軽にやればいいじゃない。茶道って素晴らしい文化だとは思うの、だけど、でもサァあんなピシャッて言わなくてもさ……(どんどん声が小さくなる)」著者わたなべ:「わかった、ショックなのはわかったから落ち着いて(^^;)」確かに、正式のお作法でいただくお抹茶は身も心も引き締まり、日常とは違う味わいがあることでしょう。でもここでは、あえて言わせてほしいのです。おうちでこっそり、誰に気兼ねすることもなく、自分のために、とっておきのお抹茶を味わうのもいいじゃない!お道具も、茶筅以外はとりあえずありあわせ、家にあるものでいいんです。そんなわけで今回は、お抹茶のなかでも特に抹茶好きに愛される、「濃茶(おこいちゃ)」に挑戦してみます。とにかくすごい抹茶を使ってみる今回、使用するのは、愛知県豊田市の石川龍樹さんの抹茶。有機栽培・抹茶【特】「風華の詩」石川さんはこれが「究極のシングルオリジンオーガニック抹茶」であるとおっしゃいます。まるで呪文のような抹茶です。とにかくすごそう。商品詳細には、抹茶3種(並・上・特)の中の最高級品です。渋味が少ないため、点てて飲むのに適しています。とあります。お茶の濃度が高い濃茶には、渋みの強いお抹茶は向きません。甘みが強く、渋みが少ない抹茶を選ぶのがコツとのことで、このとにかくすごい抹茶がぴったりなはず……!濃茶にすると、どんな味になるのでしょうか。薄茶は点てる。濃茶は練る?薄いか濃いか……薄茶と濃茶の違いは、単純に言えばそういうことなのですが、一度おさらいしておきましょう。薄茶の点て方: 茶杓に1杓半(1.5~2g)の抹茶をお湯70mlに溶かしこむ濃茶の点て方: 茶杓にたっぷり3杓(3~4g)の抹茶をお湯40mlで練るというのが目安です。薄茶は「点てる」、濃茶は「練る」というそうです。お湯の温度はいずれも80℃くらい。お湯差しで少し冷まします。濃茶は練るとのことなので、平らな底の器がよいのでは?と思い用意しました。今回使う器、実は100均のものです。おうちでカジュアルに楽しむのであれば十分だと思います。でも、だんだん欲が出て良いお抹茶碗がほしくなるのは……いたしかたなしでしょう(笑)。抹茶を器に入れるここで重要なポイントです。お湯はいっきに入れてはいけません。少しずつ分けて入れます。粉っぽさがなくなるようにひたすら練ります。薄茶を点てるときのようにシャカシャカ泡立てません。ただし、茶筅の先をグイグイ押しつけるように力を入れるのではなく、やさしく練ります。とろとろになりました。お湯を足しながら練り続けます。あまり見映えは良くありませんが、濃茶完成。お菓子と一緒にいただきます。邪道かもしれませんが、お菓子は北海道の人にはおなじみの中華まんじゅう。どら焼きの皮を薄めにした感じのものに、こしあんがぎっしり詰まっています。濃厚なお茶の香り。口の中に入れた瞬間、目が覚めるような味が広がります!これはなんだ!? 早緑の若葉が体の中に入っていくようです。よく考えたらお茶も緑の葉っぱからできているもの。当たり前と言えば当たり前ですが、お茶の葉のチカラがそのまま飲み物になったかのようです。今まで飲んできたお茶とは全く別の飲み物です。正式にはご法度? 薄茶もたのしむ自宅お茶タイムさて、濃茶を半分くらい飲んだところで、もう一度お湯を足します。この時のお湯の量は残っている濃茶に合わせて適宜で。茶筅でシャカシャカと点てたら、薄茶として味わうことができちゃうのです。こちらも本来のお作法からすれば、許されないことかもしれませんが、自分だけのお楽しみということで目をつぶってもらいましょう。ところで「究極のシングルオリジンオーガニック抹茶」って何?さて、一服したところで気になるのは、究極のシングルオリジンオーガニック抹茶とにかくすごそうな名前通りの、若葉がそのまま体に染み渡っていくような香り高さと濃厚さを味わったところで、浮かび上がってくる疑問は数知れず。何が究極なのか、シングルオリジンとは何なのか……? 改めて生産者の石川龍樹さんご本人に教えていただきました。「究極のシングルオリジンオーガニック抹茶」とは、単一品種を、単一家族で、単一畑で、農薬や化学肥料を一切使わずに育てた有機JAS認証取得済みの抹茶であるということなんです。つまり……究極のシングルオリジン=単一品種/単一家族/単一畑オーガニック=有機JAS認証取得ということなのだとか。名前の由来が判明したところで、このお抹茶の歩んできた歴史について聞いてみました。当園でお茶の樹を植え始めたのは昭和53年(1978年)のこと。もともと岩石の多い痩せた土地を、2代目である父が石を取り除き、通常の10倍もの堆肥を入れて土壌改良に励んだのだそうです。その努力が実を結び、当時ではめずらしく農薬不使用でお茶を育ててきました。当時は冬の寒さも厳しく、昭和期の数年のうちで全く収穫ができない年が二度もあったそうです。また、大量に農薬を使用したお茶と比べると見た目も良くないため、納品先を失いかけたことも……。それでも父は、農薬不使用の信念を決して曲げませんでした。平成に入り、食の安全意識の高まりとともに、父の農薬を使わない製法と品質が認められはじめました。そこで化学肥料から自然由来の天然肥料(有機質肥料)へと切り替え、製茶技術の研究をさらに重ねていきました。平成9年(1997年)には抹茶の原料農家として日本で初の有機JAS認証も受けました。その後、私も茶園を継ぐことを決意し、今に至っています。お父様の情熱を受け継いだ「究極のシングルオリジンオーガニック抹茶」は、2002年頃から世界的にも評価されはじめたと言います。国内では内閣総理大臣賞などを受賞したほか、嬉しいことに国外でも高い評価をいただいています。ロンドンの茶専門店postcardteasではISHIKAWA MATCHAの銘で販売、ニューヨークの抹茶カフェSETSUGEKKA雪月華でもISHIKAWA ORGANIC MATCHAとして取り扱いされているんです。一方で頭を悩ませる問題も。というのも近年、国内では安めの価格帯の抹茶が多く消費される傾向にあり、たくさんの手間をかけた石川さんの抹茶は売り上げが芳しくないのだとか。もしかすると評価の高い海外ですべて飲んでもらうことになるかも……と懸念する石川さん。確かな品質の抹茶は、安さを重視した国内市場では評価されることなく、品質重視の海外市場へ流出してしまう。現状のままいけば、そんな奇妙な構図が成り立ってしまう可能性もあるのです。日本の良いものが海外の方たちに認められ、味わってもらえるのは、うれしいことではあります。でも、その前に、日本にいる私たちが「本当に良いもの」を知らないのはもったいない!とにかくすごそうな「究極のシングルオリジンオーガニック抹茶」は、味もさることながら、石川家2代のお茶に対する情熱と心意気、愛情がたっぷりつまった抹茶でした。濃厚なお濃茶の味には、石川親子の思いも凝縮されていたのですね。石川さんの究極のシングルオリジンオーガニック抹茶の出品はこちら有機栽培・抹茶【並】「涼風の精」(スイーツ料理向け)有機栽培・抹茶【特】「風華の詩」有機栽培・抹茶【上】「森の妖精」有機栽培・抹茶グリーンティー◎かぶせ茶の煎茶も有機栽培・煎茶【高級】「深山の聖」有機栽培・煎茶【特上】 大地の心有機栽培・煎茶 【中】「陽光の恵」◎食べる用の碾茶も!食べるお茶(有機栽培てん茶)ご希望セット出品します♪有機抹茶特&食べるお茶☆- - writer - -わたなべひろみ1968年、北海道生まれ。設計デザイン、商品開発などに携わったのち、宣伝会議 編集・ライター養成講座 上級コース 米光クラス第7期受講。修了後ライターとして活動。現在、札幌国際芸術祭2017【大風呂敷プロジェクト】に運営サポートとして参加中。

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そのお茶なに茶?品種・製法をちゃちゃっと解説!緑茶も紅茶も販売中〜【編集部のクリップ帳】

日本中の品種マニアのみなさまこんにちは。ポケマル編集部です。この記事は、これまでにポケマルで出品されたお茶を、種類ごとにクリップしてつくる、実際に買える品種まとめです。みなさんは緑茶と紅茶の違いを知っていますか? はたまた、ほうじ茶は緑茶の一種ということを知っていましたか?実は、これら全て同じ葉っぱから作られているんですよ。普段から飲んでいるお茶だからこそ、日本人だからこそ!! しっかりとその違いは把握しておきたいですね。緑茶は冷たく飲みたいあなたにも、3時のおやつと一緒に紅茶を飲みたいあなたにも、この記事を通して運命の出会いがありますように。。。※この記事内では、お試しいただきやすいように分量の少ないものを優先して掲載していますが、他の分量や組み合わせの出品もあります。気になる出品をみつけたら、ぜひその農家さんの他の出品もチェックしてみてくださいね。生産者の顔写真をクリックして生産者プロフィールページに移動→プロフィール文の下の商品一覧タブをクリックで見ることができます。緑茶の仲間たちー 新茶 ーお茶の葉は摘み取った順番によって「一番茶」「二番茶」「三番茶」と呼び方が変わることを知っていましたか?新茶とは一番茶のことを言いますが、その名の通りその年に生育した最初の新芽だけを摘み採ってお茶にした物をいいます。同じお茶でも新茶独特の "爽やかな香り" が楽しめると思いますよ。走り新茶☆数量限定☆☆新茶☆かぶせ深むし茶 けっこいのん 3旬の味…♪新茶 さしま茶 稀天(まれてん)旬の味…♪新茶 さしま茶 桃源(とうげん)石山製茶の!新茶《贅沢水出し茶セット♪》石山製茶の!新茶《濃厚!贅沢水出し茶セット♪》ー 煎茶 ー日本茶生産量の約8割を占めている煎茶は日本人にとっては最も馴染み深い緑茶ではないでしょうか。葉がピンと針のようになっており、甘味・渋味・苦味・うま味のバランスがとれた味わいとなっています。有機栽培・煎茶 【中】「陽光の恵」【ギフト対象商品】華扇◎深蒸し煎茶普通の煎茶よりも約2〜3倍の時間をかけて茶葉を蒸してつくったものをいいます。長く蒸すぶん粉っぽくはなりますが、水に溶けない成分も摂取することができます。また煎茶よりも苦味や渋味が抑えられ、まろやかな味わいになります。◎さしま茶茨城県西部生まれの「さしま茶」。肥沃な土壌で育った茶葉は、濃厚な香りとコクが魅力です。また日本茶としては初めて海外に輸出されたお茶としても有名です。濃く、まろやか『さしま茶』≪稀天チャック付き≫50g濃く、まろやか『さしま茶』≪稀天チャック付き≫『さしま茶』≪八十八夜(はちじゅうはちや)≫◎しんしろ茶しんしろ茶にハッキリとした定義はなく、「新城で作っている、それぞれのこだわりと特徴があるお茶がしんしろ茶」です。そのため深蒸しや浅蒸しなど、様々なスタイルがあるようです。深むし茶かふぜ深むし茶「けっこいのん」500g袋詰め極上煎茶「さえみどり」(新茶)1パックかぶせ深むし茶 けっこいのん 3関連記事:「父を継ぐ」決意した娘と見守る母…。しんしろ茶農家の白井一家に会ってきた!◎粉茶・粉末茶「粉茶」とは煎茶を製造する過程でふるい分けられた細かい葉であり、「粉末茶」とは煎茶などを丸ごと粉砕し、粉状にしたものをいいます。寿司屋のあがりとして飲んだことがある方も多いのではないでしょうか。濃厚でキリッとした苦味で、さっぱりとした味わいを楽しめます。熱湯を注ぐだけで飲むことができ、ティーバックなどにも利用されています。急須無しで飲める!お菓子作りやお料理にも♪『さしま微粉末緑茶』新商品☆粉末緑茶☆ー 抹茶 ー抹茶は「碾茶(てんちゃ)」というお茶からつくられます。碾茶は、茶園に覆いをかけ、日光によってうま味成分が渋味成分に変化することをおさえる”被覆栽培”によって育てられます。手で摘まれ蒸した後、揉まずに乾燥させ茶臼で細かく挽いたものが抹茶になります。有機栽培・抹茶【並】「涼風の精」(スイーツ料理向け)有機栽培・抹茶【上】「森の妖精」有機栽培・抹茶グリーンティー食べるお茶(有機栽培てん茶)ー 玉露・かぶせ茶 ー玉露は、茶摘みの20日間ほど前から茶園に覆いをかけ日光を遮る”被覆栽培”により育てられる緑茶です。強いうま味と甘味を持ち、栽培に手間がかかるぶん高級茶として扱われています。かぶせ茶も同様に覆いをしますが、覆う期間は1週間程度で玉露に比べて短いです。またお湯の淹れ方によっては、甘みを強調させたり、苦みを強調させたりなど、その時の気分によって楽しめます。◎かぶせ茶希少品種!さしまの『あさつゆ』ティーバッグ5こ入り≪希少品種≫『あさつゆ』ティーバッグー ほうじ茶 ー煎茶や番茶、茎茶の葉を、色が褐色になるまで焙じたものをいいます。焙煎することによる独特な香ばしさが魅力です。高温で炒ることにより、カフェインなどの各種成分が減るため、刺激がなく胃にもやさしいです。新城有機ほうじ茶『薫り広がる』茎焙じ≪リーフ30g≫自然栽培白川茶 1番茶の贅沢ほうじ茶と緑茶パウダーセット~香りの女王様~ほうじ茶200gー 玄米茶 ーお茶と炒り米を1対1の割合でブレンドしたものが玄米茶です。主に番茶との組み合わせが主流ですが、煎茶や抹茶入りのものなど、そのバリエーションは豊富であり、玄米の他にも白米やもち米を炒ったものが使われることもあリます。抹茶玄米茶紅茶の仲間たち◎和紅茶和紅茶とは国産の茶の樹を使い、国内で紅茶に加工されたものをいいます。生産地・生産者によって味わいは変わってきますが、甘味が強かったり、苦味が少ないなど、日本人好みの紅茶になっているようです。矢部紅茶 べにふうき ファーストフラッシュしんしろ和紅茶(リーフ)「和みの時間」30gしんしろ和紅茶 ティーバッグKicoroの森の香茶(クロモジ茶)ハーブティーの仲間たち緑茶や紅茶はチャノキの葉の発酵度合いによって分かれ、親戚のようなものですが、カモミールやミントなどのハーブティーは、その他の草花の葉や花、茎などを乾燥させたものをいいます。トゥルシーブレンド ~ ホーリーバジルティー (リーフ)レモングラスブレンド ~ h i e t o r i ハーブティー (リーフ)エキナセアブレンド ~ イミュニティハーブティー (リーフ)カモミールブレンド ~ リラックスハーブティー (リーフ)本州最北のハーブティー 甘い香りのアピオス花茶(ティーバッグ7包×2袋)* * *ポケマルは日本一のインターネットのお茶売り場を目指しています!「我こそは!」というお茶農家さんからの登録ご希望もお待ちしています♪文=金澤善空(ポケマル編集部インターン)

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週末のお花見に。誰でもできるつぶあんの作り方

例年よりも桜の開花が早いと言われる今年。まだまだ雪におおわれるところも多い札幌ですが、風は次第に春の匂いを運んできています。ちょっとでも早くお花見気分を味わいたくてそわそわ。お花見といえば、やっぱりお団子でしょう。今回は兵庫県篠山市の田中泰さんの丹波大納言小豆であんこ作りに挑戦します。そして、お団子にはおいしいお茶! 愛知県豊田市の石川龍樹さんの極上抹茶をいただきましょう。大粒の赤いダイヤがきた!抹茶と大納言小豆が同時に到着しました。取り出してみると、つややかで見事な大粒。昔、小豆は価格の上下が激しく「赤いダイヤ」とも呼ばれていたそうですが、この大納言小豆は姿形がまさしく赤いダイヤそのものです。これは心してかからなければ。即日完成! 我が家のカンタン小豆の炊き方①やさしく水洗い②渋切をする用意する鍋は大きめで。最初はたっぷりの水で茹で、沸騰したら火を止めて10分待ちます。ざるにあけて煮汁を捨てます。これである程度アクが取れます。煮汁にはしっかり色がついています③本炊き鍋に戻して、今度は本格的に小豆を炊きます。水を小豆にかぶるくらいのひたひたに入れ、ふつふつ、ぷくぷくとなるくらいの火加減で煮ていきます。豆の状態(大きさや乾燥具合)にもよりますが、小豆の頭が出ないように水を足しながら、だいたい1時間程度煮ます。小豆を一粒とって、指で押したらぺちゃっと柔らかくつぶせるくらいになったらOKです。火を止めて、20~30分蒸らし、煮汁を捨てます。④加糖し練り上げるいよいよ、あんこ練りです。まずはあずきと同量の砂糖を、70ml程度の水で煮溶かします。甘め好きであれば、小豆の分量の125%くらいでもよいようです。次は液体状になった砂糖を、炊きあがった小豆に加え練り上げます。何かおかしい…。うっかりミスも気合いでカバー!煮えた小豆に砂糖を入れて、一気に強火で練る! というところで、ずいぶん水分量が多い。やや!? 緊急事態発生!!なんと小豆の煮汁を捨てるのを忘れていました……。砂糖が入ってしまっているので水を減らすわけにもいかない。ここは、このまま強行突破で水分を飛ばすことにします。熱い蒸気と格闘しながら、気合いで水分を飛ばすだんだんヘラに手ごたえが出てきました。ツヤツヤの照りがきれい。ピンチを乗り越え、ようやくあんこが完成しました。抹茶を点てて、優雅にお花見をあんこも無事にできあがりましたので、抹茶を点てておやつにしましょう。今回は創業以来、約40年間農薬を使用しない栽培を貫いている愛知県豊田市の石川龍樹さんの抹茶をいただきます。(関連記事:「新茶フィーバー」なのでお茶農家さんのオススメ茶を聞いてみた)単一品種、単一家族、単一畑が生み出した「究極のシングルオリジンオーガニック抹茶」が石川さんのこだわりなのだとか。「究極のシングルオリジンオーガニック抹茶って一体……?」聞き慣れぬ単語に思わず首をかしげてしまうでしょう。しかし究極の抹茶について語るにはスペースが足りない! ということで、現在石川さんの別の記事を準備中です。乞うご期待ください!(by編集部)封を切った瞬間から深い薫りが漂います。高校時代のクラブ以来、茶道とは疎遠になってしまったわたしでも、ちゃんと点てられるのでしょうか。茶筅(ちゃせん)とお茶椀がわりの器、お湯差し用の片口を用意します。茶筅以外は、家にあるものです。自宅で楽しむ抹茶初心者は、特別な道具をそろえなくてもOK。まずはお茶のおいしさを楽しんでみましょう。茶杓(ちゃしゃく)はありませんので、軽くティースプーン一杯くらいの抹茶を。このくらいでしょうか。お湯差しで80℃くらいに冷ましたお湯を注いで、茶筅でMの字を描くようにかき混ぜてのの字を描いて茶筅を取り出します。花より団子。花よりケーキ。抹茶とともにいただくのは……やはりお花見といえば団子でしょう。紅白とヨモギ粉を入れた緑の三色団子。ちょっとあんこ多めで。あんこケーキも焼いてみました。パウンドケーキのレシピの、バター、砂糖、卵、が混ざった段階であんこを混ぜます。小麦粉を加えてあとは焼くだけ。久しぶりの陽ざしの中で、春爛漫の季節を思ってのティータイムとなりました。ふっくらツヤツヤの小豆を炊くコツは、のんびり構えることでしょうか。豆類の調理は時間がかかるので、とっつきにくく感じるかもしれません。でも、小豆なら時間がかかっても3時間くらい。前日からあずきを浸しておく方法もありますが、我が家の作り方では前日からの準備もいりません。小豆が変化していく様子を眺めるのも楽しいものです。今回のわたしのように、うっかりミスをしてもなんとかなります。そして、久しぶりの抹茶もおいしかったです。ちょっと良い抹茶用のお茶碗が欲しくなってきてしまいましたよ。ポケマルで買える小豆と抹茶はこちら◎小豆丹波篠山の減農薬大納言小豆美肌のために~黒豆と大納言小豆のセット北の大地が生んだ豆4種丹波大納言◎抹茶有機栽培・抹茶【上】「森の妖精」有機栽培・抹茶【並】「涼風の精」(スイーツ料理向け)有機栽培・抹茶【特】「風華の詩」ご希望セット出品します♪有機抹茶特&食べるお茶☆Writerわたなべひろみ1968年、北海道生まれ。設計デザイン、商品開発などに携わったのち、宣伝会議 編集・ライター養成講座 上級コース 米光クラス第7期受講。修了後ライターとして活動。現在、札幌国際芸術祭2017【大風呂敷プロジェクト】に運営サポートとして参加中。

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本当の旬食材がここにある!新着出品ダイジェスト(2018年2月3日〜2月9日編)

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。漁師さんの「食べて欲しい」が詰まった魚介セット福島県相馬市の菊地基文さんからおまかせ魚介詰め合わせセットが出品されました!菊地さんの沖合底曳き網漁は最短で1泊、長くて5泊も海の上で生活するまさに海の男的な漁!漁獲範囲が広範囲なので、魚種が150種類以上ととにかく豊富。その中から、菊地さんが純粋に “食べてもらいたいと思う美味しい魚介類” を3種類ほど選んでお届けしてくれるそうです。どんなものが届くのか、コミュニティ投稿をのぞいてみた所、「自分が食べたいと思った魚介類を選んだら5種類になってしまいましたw」と菊地さんの太っ腹発言!なんと5種類(①カガミダイ②ノドクロ③ヤリイカ④巻ツブ貝⑤毛ガニ)もお届けされていました。何が届くかのワクワク感をお楽しみください〜お魚をこよなく愛する貴方へ『私からの純情詰め合わせ』※おまかせ魚介類セット「食味値94!」豪雪地で育った幻のコシヒカリ!最近では各県で大雪のニュースを良く目にしますが、新潟県の豪雪地、三条市下田郷の大竹正信さんより「島米」(しまんこめ)が登場しました!米どころ魚沼地区に隣接しているものの、収穫量がすくないために市場には出回らず「幻のコシヒカリ」と言われている下田郷産のお米。一般に食味値86以上が最上級米と呼ばれますが、大竹さんのしただ産「島米」(しまんこめ)は「食味値94」とのこと。なかなか手に入らない逸品です!お早めにどうぞ。最上流で最上級 しただ29産 幻のコシヒカリ 特別栽培米最上流で最上級 しただ29産 幻のコシヒカリ 特別栽培米人気のみかんたち◎松坂進也さん(和歌山県)の八朔が、9個入りと16個入りで登場です。「草生栽培」を実践する松坂さんご自慢の八朔、ぜひお試しください。【お試し】草生栽培園の訳あり八朔 9個入り草生栽培園の八朔 Lサイズ16個入り◎「甘酸っぱくて美味しいはっさく」は和歌山県の堀内宣隆さんから。一度たべればクセになること間違いなし!!甘酸っぱくて美味しいはっさく 10kg 和歌山県産◎「農薬不使用・夏みかん」は三重県の森本ゆう子さんからの登場です。皮まで安心なみかんは注文をいただいてからの収穫、ぜひとも自然を感じてください!農薬不使用・夏みかん(3kg)農薬不使用・夏みかん(5kg)◎和歌山県の吉瀬雄也さんから今シーズン最後の「青島みかん」が登場。量販店に並ぶみかんとは一味違う美味しさをお楽しみください。濃厚な味わい! 青島みかん 5kg濃厚な味わい!青島みかん 2kg 【お試しサイズ】野菜のセットたち◎エクストラバージン・オリーブオイル(※オーストラリア産)つきの朝どれ野菜セットが、福岡県の永光一哉さんから登場しました。オリーブオイルドレッシングでサラダはいかがでしょうか。有機栽培プレミアム野菜(有機ExtraVirginオリーブオイルをプレゼント)◎収穫から約半年熟成された「甘熟ジャガイモ」の食べ比べセット。岩手県の星隼人さんから出品。甘熟ジャガイモ詰め合わせセット 農薬化学肥料不使用コロコロお野菜◎青森県産のにんにくをじっくり熟成させた、青森県の小笠原洋平さんの黒にんにく。甘みが強く食べやすいそうです。青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×2カップ青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×3カップ青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×4カップ青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×5カップ◎福岡県の平明弘さんから、低カロリーで腸にも良い、「イヌリン野菜の王様」菊芋の登場です!新鮮なままの土付きと、洗ったものもあります。イヌリン野菜の王様 キクイモ(土付き)1キロイヌリン野菜の王様 洗浄したキクイモ1キロ色んな大きさの無選別イチゴ◎佐賀県の飯田忍さんの、大きさ無選別イチゴです。サイズや形は不揃いですが、今時期は大粒もたくさん入るそうですよ〜。大きさ無選別/香りあふれるイチゴ「さがほのか」ボリューム満天なお肉◎大谷明正さん(沖縄県)の鶏もも肉が、お試しサイズで登場です。今までのはちょっと大きくてハードルが高かった方、この機会にどうぞ!福幸地鶏もも肉お試し500グラム◎田んぼでのびのび育った「田んぼ豚」が宮城県の鈴木愛さんから登場です!!豚ちゃんたちは驚くほど臭みがなく、さらりとした脂の甘さが味わえる上質な仕上がり。田んぼ豚お試しセット(ヒレ肉入) 放牧とお米で育った上質な豚肉お子さんと一緒にジュース◎岩手県の北田学文さんから、りんごジュースが登場です。ご飯を炊くときにお水の代わりに使うと、ふんわり酢飯のような「りんごご飯」になるそうです!無添加りんごジュース720ml 「高貴な香り・はるか」 2本セット無添加りんごジュース720ml 「定番・サンふじ」 2本セット無添加りんごジュース720ml 「まったり濃厚・シナノゴールド」 2本セット無添加りんごジュース200ml 「定番・サンふじ」 24パックセット無添加りんごジュース200ml 「極さわやか・ジョナゴールド」 24パックセット無添加りんごジュース200ml 「極なめらか・あきばえ」 24パックセット無添加りんごジュース200ml 「深い甘み・きたろう」 24パックセット◎市販のトマトジュースが苦手な方でもこれなら飲める甘さ!北海道の黒木健太郎さんからミニトマトジュースの登場。ミニトマトジュース夏実 500ml×2本 ギフト箱入りお茶もセットでどうぞ◎ティーバッグなのに本格的!急須がなくても楽しめるお茶セットが、石山奈幹さん(茨城県)から出品です。【急須の要らないシリーズ】ご家庭に、オフィスに、ちょっとしたお土産に…♪◎愛知県の石川龍樹さんから、メッセージで希望のお茶たちを送ってもらえる「お茶のセット」が出品。生産者さんに直接リクエストできるのはいいですね〜ご希望セット出品します♪有機抹茶特&食べるお茶☆酸っぱうま〜な食材◎三重県の森本ゆう子さんから「すっぱーいセット夏みかん&梅干し」の登場です。おにぎりやお茶漬け、チューハイにするのもおすすめです。。。ゴクリ【期間限定】すっぱーいセット夏みかん&梅干し(無農薬)無農薬・無添加・梅干し(500g)丸ごと安心です。ひと手間かけた加工品◎秋田県の菊地晃生さんから、玄米餅の登場です。つぶつぶ香ばしいきなこと木いちごジャムもセットです!!【オーダーセット品】玄米餅24切&きなこ2個とジャム◎新潟県の小林昌司さんから自家製豆乳プリンと甘酒プリンの登場です。甘酒がスイーツ感覚で楽しめるのは嬉しいですね。甘酒プリン自家製豆乳プリンもちもちお米◎もっちりとした食感と強い甘味が特長のきぬむすめが静岡県の渡辺祐一さんから登場です。炊き上がりの白さとツヤに注目!もちもち食感が好きな方にお勧め!平成29年産 食味値84点 きぬむすめ5kg◎愛知県の末松園子さんからは、8種類の玄米が入った栄養満点の田んぼアート米の登場です。雑穀米のように白米に混ぜて炊くと、モチモチ♪プチプチ♪が楽しめます!田んぼアート米300g×5袋田んぼアート米300g×5袋今週は以上38品の出品でした!最新の出品一覧はこちら(文/萩原有希)<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2018年1月のマガジン記事一覧はこちらから2018年2月のマガジン記事一覧はこちらから

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食べるお茶??お茶の健康成分を丸ごと摂取する伝統的な食べ方を農家さんに聞いてみた

日本人にとって、身近で、なくてはならないお茶。普段の水分補給に飲む、食事のあとのお口直しに飲む、お菓子のお供に飲む・・・などいろんな場面でお茶と接しますが、「なぜお茶なのか」ということを考えていくと、茶葉自体が持つ「成分」に大事な意味があることがわかります。お茶の特徴的な成分とその機能/効能といえば、以下のようなものが挙げられます。・カテキン・・・抗酸化、消臭、抗菌、血中コレステロール低下など・γ-アミノ酪酸・・・血圧上昇抑制など・テアニン・・・精神リラックスなど・カフェイン・・・睡眠防止などこれらの成分は、もちろん私たちが普段飲んでいる飲料としてのお茶でも摂取が可能ですが、茶葉をそのまま食べることでそれ本来が持つ成分を丸ごと摂取することができます。愛知県豊田市で、化学肥料や農薬を使用せずにお茶を栽培する「いしかわ製茶」さんは、抹茶や煎茶のほか、抹茶に挽く前の「てん茶」を製造・販売しています。この「てん茶」こそが、今回ご紹介する「食べるお茶」です!この食べるお茶、ほとんど一般に流通することはないそうなので、知らない人も多いでしょう。抹茶産地の一部地域では伝統的に食べられてきた歴史があるものの、お茶農家の減少とともに忘れられてきたといいます。今回はその伝統的な食べ方である、てん茶飯と茶粥の作り方をご紹介します。とっても簡単にできて、お茶の栄養成分を気軽に摂取できるおすすめレシピです。「食べるお茶」を使ったてん茶飯・茶粥のレシピ<材料>てん茶 13g白米 5合塩 18gお好みで砂糖や日本酒<作り方>1. 炊飯器に白米、塩を一緒に入れて炊き込みます2. 炊き上がったら、ご飯をほかの器に移し、冷まします。3. 少しご飯が冷めてからてん茶をふりかけ、よく混ぜ合わせたら完成。◆茶粥1. 炊飯器でおかゆをつくる。2. 炊き上がったら塩を適量加えて混ぜ合わせる2. おかゆを器に盛って、てん茶を小さなスプーン一杯分かけて完成お茶の風味もほのかに感じられる食べ方です。◆茶いなり寿司飯にてん茶と煎茶をすりつぶして粉末にしたものをよく混ぜ、いなり寿司と同じ要領で油揚げに包めば、「茶いなり」も作れます!「いしかわ製茶」の石川龍樹さんは、このてん茶を地域の祭事でふるまったり、学校の給食用に提供したりと、一時は姿を消しつつあった食べるお茶の復活に向けて活動しています!農薬不使用で有機JAS認定を受けているてん茶は全国でも稀有です。お食事に彩を添えつつ、伝統的な食べ方でお茶の健康成分を摂取してみませんか?食べるお茶(有機栽培てん茶)そのほか石川さんの商品一覧有機栽培・抹茶グリーンティー有機栽培・抹茶【上】「森の妖精」有機栽培・煎茶 【中】「陽光の恵」有機栽培・抹茶【並】「涼風の精」(スイーツ料理向け)有機栽培・煎茶【特上】 大地の心有機栽培・煎茶【高級】「深山の聖」

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本当の旬食材がここにある。2017年5月27日〜2017年6月2日の新着出品ダイジェスト!

5月最終週だった今週。みなさまおつかれさまでした!毎日がプレミアムウィークデーなポケマルスタッフナカガワです。振り返れば、5月もいろいろな旬の食材との出会いがありました。特に賑やかだったのは、農家さんからの出品。八十八夜の新茶で幕を開け、空に向かって育つソラマメ、にょきにょきが止まらないアスパラガス、本当に1週間しかとれなかった幻の山菜シオデ、旬の時期限定の新にんにく、ぽわんと赤みがさした青梅っこ。漁師さんからは、海女さんがとる天然ワカメや、とんでもないメカブ、駿足のミラクル群生生物ホヤ、北の海で育った塩水ウニ。畜産農家さんからは、牛舎のない山の上で草だけを食べて暮らしている乳牛から分けていただいたノンホモ牛乳。たった1ヶ月の間に、旬が始まり、終わった、数々の食材たち。「そりゃ、地元のスーパーマーケットで売ってないのも当然だ」と納得です。さて、6月初週でもある今週は、どんな旬食材の出品があったのでしょうか…?漁師さんチームから何やら粋な気配を感じる今週の新着ダイジェスト、はじまりはじまり〜。「バーチャル漁=VR」登場。あなたの指示どおりに漁師さんが仕掛けてくれるカゴ漁にチャレンジ!漁師・千葉豪さん(岩手県大船渡市)からとんでもない出品がありました。カゴ漁とは、海中に餌を入れたカゴを仕掛けて、そのなかに入り込んだお魚などを採る漁のこと。「カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。発泡に詰め込んで。」という出品は、カゴを仕掛けるポイントと、カゴに入れるエサを、それぞれ選んで注文すると、千葉さんがそのとおりにカゴ漁をして、とれた漁獲は箱に詰めて、港から直送してくれます。何が入っているのか、何も入っていないのか?カゴを引き上げるときは漁師もドキドキ。カゴ上げの瞬間は千葉さんがコミュニティ投稿で実況中継してくれるとのこと。一緒にドキドキを味わいましょう!(何もとれなかったらフェリスほたてを送ってくれるそうです)カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。発泡に詰め込んで。フェリスほたて天然岩牡蠣に春サワラ。漁師直送だからお刺身にもチャレンジできる!漁師・伊藤徳洋さん(秋田県潟上市)からは1回の漁で1セット分しかとれない天然岩牡蠣。漁師・山崎一馬さん(兵庫県淡路市)からは、瀬戸内海に春を告げるお魚:サワラ(鰆)。どちらも新鮮なものを入手できなければ生では食べられない海の幸…漁師直送ならではですね。生牡蠣やサワラのソテーにはこちらのレモンを添えたい。しぼりたい。秋田県潟上市天王産の岩ガキ淡路島のサワラ梅の熟度にあわせて♪有機JAS取得の梅農家さんから、はじめてのうめしごと応援セットが出品されました〜梅農家・深見優さん(和歌山県上冨田町)からのポケマル初出品!祝!うめしごとのお道具をなんにも持ってなくても大丈夫。青梅はシロップに、完熟梅は梅干しに。梅の熟度によって向いている加工方法が変わるんですね。「有機JASってなあに?」という方は、こちらの記事をどうぞ。【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット1kg(6月10日より)【初めての梅干し作り】店長厳選の簡単梅干し入門キット1kgもうお道具を持っている方や、うめしごと中〜上級者には、梅だけの出品も。1kg熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 1㎏(6月10日より順次配送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 1㎏(6/17から発送)3kg熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 3㎏(6月10日より順次配送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 3㎏(6/17から発送)5kg熊野有機生梅(青梅)梅シロップ専用の生梅 5㎏(6月10日より順次配送)熊野有機生梅(完熟梅)梅干し専用の生梅 5㎏(6/17から発送)満を持して。イギリスのお茶専門店が認めた有機JAS取得お茶農家さんから新茶飲み比べセットが出品されました!茶農家・石川龍樹さん(愛知県豊田市)から、「やっと送り出せます!」と念願の新茶が登場。かぶせ茶と普通煎茶の飲み比べセットが限定10セットです。「かぶせちゃってなぁに?」という方は、こちらの記事で石川さんが解説してくれていますよ♪お試し商品!やっと送り出せます高原の有機新茶♪夏の季語「甘酒」を手作りしよう。ササシグレの生麹をオンデマンドで。ササシグレという幻の稲があります。ササニシキの親に当たる品種で、今から半世紀ほど前にはそのおいしさで人気だったのですが、病気に弱く収量がかせげないという理由で、ササシグレを栽培する農家はどんどん減り、いまではごく少数の農家でしか栽培されていない風前の灯火となった希少品種です。農家・伊勢崎克彦さん(岩手県遠野市)は、そのササシグレの種を継承する数少ない農家の1人。この生麹は、伊勢崎さんが栽培したササシグレを地元の麹屋さんにもちこみ、麹菌を植えて育ててもらうもの。麹は生きもので日持ちしないので、注文を受けてから麹にする完全予約販売です。お米の発酵でできる甘酒は、天然のブドウ糖・アミノ酸・ビタミンが豊富なナチュラルエナジードリンク。江戸時代の人も夏の時期には冷やし甘酒を飲んで、夏バテしないように備えていたのだとか。自宅での甘酒づくりは炊飯器があればとっても簡単です。レシピを同梱してくれるので、ぜひ作ってみてください。[夏を乗り切る!甘酒作りに!]我が家の自慢の生麹(予約販売)まだまだ続く農家直送野菜セットの新着出品!甲信越・九州地区にお住まいの方は送料がお得♡農家・古家豊和さん(長野県松本市)から、ポケマル初出品をいただきました!祝!生産地の松本市四賀地区は、地域全体で循環型社会を目指し有機農業を推進している地域。そこに夫婦で移住した古家さんのプロフィールページには「食べることを楽しくしていくことは、暮らしの豊かさにつながると思っています」というメッセージが!わたしもそう思います。農家・竹林諭一さん(大分県由布市)からはフェンネル入りの野菜セットの出品。フェンネルって外国のお野菜のイメージがありますが、実は平安時代の日本の文献にも登場しているんですって。ウイキョウ(茴香)とか、フィノッキオとか、フヌイユ、と呼ぶ方もいます。魚のハーブと呼ばれるくらいお魚料理との相性抜群なんだそうです。サワラと一緒にいかがですか??たべくら農園 野菜セット Sサイズ竹林畑 フェンネルと野菜のセットドライきのこを使いこなせたら、暮らし上手になれるかな。馬好きなひとり暮らし愛好家のみなさまに、ぜひ知っていただきたいドライきのこがあります。馬を愛するマッシュルーム農家・船橋慶延さん(岩手県八幡平市)のマッシュルームパウダーとドライマッシュルームのセット。乾燥したチップはそのままおやつ代わりに食べてもいいし、お味噌汁やパスタの具にしてもOK。パウダーは、お塩やオイルと混ぜてドレッシングにしたり、「一味足りないな」という瞬間にもってこいの便利さ。さらに、こちらのマッシュルームは「引退馬の殺処分を減らしたい」という目的があって栽培されているもの。馬好きなみなさま、買いましょう!広めましょう!ドライきのこつながりで、鈴木俊将さん(山形県鶴岡市)の天日干しキクラゲもリバイバルご紹介。2種類のドライきのこを用途によって使い分ける…そんな暮らし上手になりたいものです。★☆八幡平マッシュDRY(B・W)&パウダー SET☆★コリコリ食感の干しきくらげ 天日干しにこだわりました今週は以上17出品(+1リバイバル)でした。<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年5月のマガジン記事一覧はこちらから

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「新茶フィーバー」なのでお茶農家さんのオススメ茶を聞いてみた

1年で1番、お茶が脚光を浴びる季節がやってきました!新茶のシーズンに突入し、「今年も無事にできあがった」とお祝いムードの生産地もあるようです。5月2日は「夏〜も近づ〜く♪」でお馴染みの八十八夜。まさに今が新茶の最需要期なんです。日本人が1年中お世話になっているお茶。なぜ、「今が1番」といわれているんでしょう?「新茶ってどんなお茶?」お茶は、年に4回収穫することができます。「新茶」とは、その年の最初に出てきた新芽を摘んでつくったのお茶のことです。一番最初に収穫するので「一番茶」とも呼ばれています。二番茶や三番茶に比べて苦味成分が少なく、旨味や甘味の成分が多い傾向にあり、味も香りも最高品質といわれます。ー「八十八夜」と「お茶」の関係は?立春(2月4日)から数えて88日目の日。新茶を摘みを始めるのに最もふさわしい時期とされています。この日に摘み採られたお茶を飲むと、無病息災で健康に過ごせると言い伝えられています。古くから日本人にとって身近な存在である「お茶」ですが、「もっと奥深い世界があるのでは?」と考えたポケマルスタッフが、2人のお茶農家さんにお茶の魅力をたっぷりお聞きしてきました。ソボクな疑問「かぶせ茶」って何をかぶせるの?今回お話をお聞きしたのはこちらの2組です!◆白井茶園◆愛知県内トップの煎茶生産量を誇る新城市で、親子3代にわたって経営している白井茶園さん。昨年、県の茶園品評会で1位を獲得しました。「最後の仕上げ」に強いこだわりあり!できるだけ熟成させて旨味を最大限に引き出すために、注文を受けてから最後の仕上げを行うことを徹底しています。(今回のインタビューでは、写真のご夫婦の後継ぎ娘、3代目の山田(旧姓:白井)佑依さんにお話を伺いました。)◆いしかわ製茶◆トヨタ自動車のお膝元で、都市化の波に守れながら祖父の代から茶園を受け継いでいる石川龍樹さん。40年近く農薬不使用を貫いており、抹茶の原料農家として国内初の有機JAS認証を取得。親子3代にわたって農林水産大臣賞の受賞歴も。有機栽培の煎茶や抹茶のほかに、食べるお茶や抹茶グリーンティーなど、ユニークなオリジナル商品も数多く手がています。この2人の生産者さんの共通点は、どちらもこだわりの「かぶせ茶」を栽培・販売していること。普通のお茶とは味は一変するそうですが・・・またもや素朴なギモンが。「かぶせ茶」って、何をかぶせるんだろう?……その答えがこちらです! かぶせるのは、遮光ネット。昔は藁(わら)をかぶせていたそうです。こうして日光を遮断して育てた煎茶のことを「かぶせ茶」といいます。太陽の光をあてずに新芽を育てると、茶葉の緑色が濃く・鮮やかになり、苦味が少なく、旨味が増すんです。「ダシみたいな味」が出るとも言われます。しかし、ネットを「かぶせちゃえば万事OK!」というわけではないようで…それぞれの茶園の気温や風向きなどから、最適なタイミングを慎重に見極めています。少しのズレが味を大きく左右します。これは長年のノウハウ・勘がモノを言います。なるほど!まさにお茶農家の熟練の技が詰まっているのが、「かぶせ茶」なんですね!かぶせ深むし茶 けっこいのん有機栽培・煎茶【特上】 大地の心それぞれの「渾身のこだわり茶」!今回インタビューしたお2人から、それぞれの自慢の一品を教えていただきました♪渾身のお茶エピソードその1消えかけた最高級品質「抹茶」がイギリスとの直接取引で大復活!いしかわ製茶さんは、3つの抹茶を販売しています。その中の最高級品が…こちら。有機栽培・抹茶【特】「風華の詩」実はこの抹茶、栽培を断念しかけた時期があったそうなんです。この抹茶は「関節被覆」という栽培方法で作ります。普通はかぶせ茶と同様に茶葉に直接遮光ネットをかけるのですが、それだとネットが新芽に触れてしまい、芽が傷んでしまいます。なのでポールを立てて、その上からネットを広げることで芽が痛むのを防ぎ、さらにその空間を利用して遮光率を高めています。風味や香りも格段に変わります。(左が関節被覆のお茶。茶葉の色にも注目です。)ーー通常より手間がかかるのでは?その通りです。ポールは風に煽られても抜けないように、地面にしっかり刺します。ネットも高く伸びたポールの上に広げるので、重労働ですね。翌日は必ず、筋肉痛になります…。でも、日本ではテレビCMなどで華やかに紹介される低価格な商品に需要が集中しがちです。手間暇かけて育てた高品質のお茶が評価されない時期が続き、栽培をあきらめようと思いました。ーー思いとどまったのは、なぜですか?ブログを書き始めたところ、ロンドンのお茶専門店が興味をもってくれて、直接取引が始まったからです。世界に目を向ければ、手間暇かけた高級品の価値を分かっていただけるお客様がいることを知りました。現在では当園の最高級抹茶と最高級煎茶(かぶせ茶)を、ロンドンのお店で販売しています。とくにかぶせ茶はロンドンにほぼ全量出荷しており、生産量の確保に追われています。有機栽培・煎茶【高級】「深山の聖」有機栽培・抹茶【特】「風華の詩」渾身のお茶エピソードその2「ほうじ茶は品質が悪い」を覆す「うまい茶葉で作ったほうじ茶」お茶の味と品質にとことんこだわる白井さんからは、衝撃の「お茶業界の常識」をお聞きしました。ほうじ茶は一般的に「あまりおいしくない茶葉」を使っています。例えば前年のお茶を使ったりします。仕上げの際に葉と分かれる茎の部分を、そのまま飲むと青臭くてあまりおいしくないので、それを焙煎して、強めに香ばしい香りをつけて飲みやすくしているんです。ーー白井茶園の茶葉はそれとは違うんですか?新鮮な茶葉を使っているので、甘みが強く、葉っぱ自体に力があります。二杯目・三杯目でも十分おいしく味わえます。一度買っていただいた人は、大抵リピーターになってくれますね。ほうじ茶ティーバッグ1ほうじ茶ティーバッグ2【初心者にオススメ】絶対に失敗しないイチオシ商品は?水や牛乳に溶かすだけ!子どもにも大人気の甘い抹茶グリーンティー抹茶と砂糖を混ぜて飲みやすくしたグリーンティーがあります。牛乳と混ぜて抹茶オレにしたり、かき氷にかけたり。ホットとアイスのどちらでもいけます!ーー歴史あるいしかわ製茶が、親しみやすい商品を出すことには理由があるんでしょうか?お茶は手間がかかるとか、おいしく出せそうにないからといった理由で、入口でつまづく人も多いと思います。グリーンティーは水や牛乳にお好みの量を溶かすだけなので、手軽に味わえます。子ども向けにグリーンティー作りの体験教室も開催しており、人気なんですよ。有機栽培・抹茶グリーンティー”摘みたてほやほや”の極上新茶「さえみどり」4月30日に摘み取ったばかりの新茶「さえみどり」を出品しました。今年の新茶は、特別においしいです。ーー初心者でもおいしく飲める方法はありますか?「絶対失敗しないお茶の淹れ方」があります。急須に茶葉を大さじ1(10g)入れ、氷水を100ml注いでください。あとは5分待てば完成です。最後の1滴まで残さず注ぐのがポイントです。あとは、品質のいいお茶で試すのがおすすめです。極上煎茶「さえみどり」(新茶)1パック極上煎茶「さえみどり」(新茶)2パックセット極上煎茶「さえみどり」(新茶)3パックセット極上新茶入りギフトBOX(Aセット)年に1度の新茶の季節。この時期にしか楽しめない味や香りを触れて、日本茶の奥深さを感じてみてください!

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【飲み物特集】農家さんオリジナルの[果物/野菜ジュース][お茶/紅茶][お酒]をまとめて紹介!

ポケマルには、食材だけでなく「飲み物」も充実のラインナップが揃っています!新鮮な果物や野菜を使ったジュースから、農林水産大臣賞を受賞したお茶や紅茶、農家さんオリジナルのお酒まで…どれもスーパーなどでは売っていないものばかりです。果物/野菜ジュース有田みかんジュース/じゃばら果汁(無添加・ストレート)[和歌山・有田郡/長谷光浩さん]日当たりがよく、温暖な気候を活かして栽培した人気のみかんとじゃばらを、無添加・ストレートでそれぞれジュースと果汁に加工しました。紀伊路屋有田のみかん無添加ストレートジュース720ml紀伊路屋有田のみかん無添加ストレートジュース720ml 3本入り紀伊路屋じゃばら無添加ストレート果汁150ml紀伊路屋じゃばら無添加ストレート果汁720ml りんごショルレ/りんごMixジュースセット[長野・安曇野市/広瀬祥寿さん]減農薬・無化学肥料で、大事に育てたりんご使って、加工品製造の専門業者と協力して開発しました。自然の味がたっぷり詰まっています。りんごショルレりんごMixジュースセット 180ml x 15本濃厚だけど飲みやすい!100%人参ジュース[千葉・八街市/小山直樹さん]ジュース用に品種を選び、栽培した人参を使った正真正銘の100%人参ジュースです。ビールと割ってキャロットアイにも。便秘にも効果があるんだそうです 。[便秘の方必見]要冷蔵タイプ 小山農園の100%人参ジュース[お試し12日]要冷蔵タイプ 小山農園の100%人参ジュース【1ヶ月毎定期】要冷蔵タイプ 小山農園の100%人参ジュース【濃厚/常温タイプ】小山農園の100%人参ジュース無添加!「ひばりトマト」ジュース[佐賀・佐賀市/江島政樹さん]甘くて話題の「ひばりトマト」を使用。添加物や塩は一切入っておらず、体にやさしい味に仕上がっています。「さらさら」と「つぶつぶ」の2つのタイプがセットに!無添加「ひばりトマトジュース」お茶/紅茶有機栽培煎茶・抹茶/抹茶グリーンティー/食べるお茶(てん茶)[愛知・豊田市/石川龍樹さん]40年近く無農薬にこだわって茶園を経営し、親子3代にわたって農林水産大臣賞を受賞しました。種類も豊富で、いろんな味を楽しめます!有機栽培・煎茶【特上】 大地の心有機栽培・抹茶【上】「森の妖精」有機栽培・抹茶グリーンティー食べるお茶(有機栽培てん茶)深むし茶/かぶせ深むし茶/和紅茶[愛知・新城市/白井いくみさん]お茶は「最後の仕上げ」を終えると味が止まると言われますが、専用の冷蔵庫を使って注文後に仕上げています。県の茶園品評会で1位を獲得(2016年)深むし茶かぶせ深むし茶 けっこいのんしんしろ和紅茶 ティーバッグポケマル限定☆お試しセット健康野菜・アピオスティー[青森・下北郡/園山和徳さん]「血糖値に有効」などと新聞でも話題の健康野菜「アピオス」。その花を乾燥させ、焙煎しました。甘い独特な香りもクセになりそう。本州最北のハーブティー 甘い香りのアピオス花茶(ティーバッグ7包×2袋)お酒丹波篠山産・山の芋焼酎[兵庫・篠山市/田中泰さん]「最強の粘り強さ」と言われる、丹波篠山の特産品「山の芋」のみで醸造したオリジナル作。通常の芋焼酎とは異なる、すっきりとした味わいに。丹波篠山 山の芋焼酎 720ml辛口で爽快に!アップルシードル[岩手・大船渡/及川武宏さん]辛口で、キレのある味わいが特徴。喉ごしはスキッとして飲みやすく、特に白身のお刺身との相性が抜群です。色鮮やかな可愛らしいラベルも必見!りんご屋まち子のアップルシードル

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初めての方におすすめ!低価格で試せる&いろいろ試せる商品(2017.3.21更新)

ポケットマルシェで購入するのが初めてで何を選んだら良いかわからない方、気になる商品をまず低価格で試したい方、色々試してみたい方におすすめの商品をご紹介します!まずは1000円台〜試せる野菜セットがおすすめ!自然農野菜BOX(Mサイズ)【常温配送】季節のお野菜お試しセットゆるり畑の野菜セット【農薬不使用で育った野菜クール便】[通常包装]平飼い卵と野菜7品目のセット[常温便]野沢菜&壬生菜で2kg【漬け菜2種類セット】西洋野菜&アレッタのセット西洋野菜セットお米、無農薬野菜、いちごクッキーのセットセット野菜(果物)7品目ビオファームまつきの野菜セット【M】(常温便)魚介が好きな方はこちらから天然!本まぐろ! お試しセット!!宍道湖漁師朝獲れシジミ(Mサイズ)500g天然本マグロ 炙り漬け!日本一のフラットフィッシュ☆旬のカレイ類詰め合わせ超希少部位の刺身セット!!マグロの心臓、頭肉、ホホ肉の刺身! 【能登の伝統食】こんか鯖(サバのぬか漬け)雄勝産 銀鮭・刺身用柵と焼き用切り身セット〇〇貝。貝類の中でダントツ1位の出汁。資源保護のため顏出しNG未利用魚セット 命を大切に! 活〆、神経〆処理済み。さばいてお届け!活け越しお魚の寿司ネタセット【明石海峡岩屋港発❗】鮮度にこだわった季節の鮮魚セット。寿司職人がさばいてお届けします帰ってきた【ヘラガニ】千里を泳ぐ牡蠣バカが作る米崎牡蠣お試し5個(広田湾ビック!りサイズ)アカモク安楽島カキむき身500g(小サイズ/加熱用) お試しに!期間限定ヤリイカ沖漬けヤリイカナメタガレイそのまま火にかけるだけ!牡蠣の缶パック乾燥ひじき我が家の食卓からお裾分け!有明海の焼のり20枚【絶品 佐賀海苔】お肉は友人と集まって食べよう!みやじ豚バーベキューセット(ポケマル限定)【ポケマル限定】おきなわ福幸地鶏串打ちセット20本入 BBQ.ホームパーティ湘南みやじ豚 小籠包ソーセージ 50本(冷凍)南ぬ豚 しゃぶしゃぶ用バラ 400g★期間限定!超レア!初めて産んだ"初もの卵"入り「相馬ミルキーエッグ」無添加生ソーセージ10本 自家栽培ハーブをオリジナルレシピで加工ワインに合うスモークチキン阿蘇のあか牛 焼肉やっぱり果物が好き!潮風を浴びて育った室戸ぽんかん 3kg冷凍ベリーミックス(在庫限り限定商品!)「サンふじ」と「新興梨」の5キロセット富士山伏流水で育った、完熟きんかん「こん太」"赤ちぎり"完熟あまおう 500g×2p【お買い得】冷凍ベリーセットお徳用(ラズベリー×2p&ボイセンベリー×2p)はるみ、いよかん、八朔、不知火、旬の柑橘詰め合わせ 3kgおためし温州ネーブルオレンジセット(ジャム付き)香りバツグン!はるかちゃん 6-7個入り箱セット『産地直送』清見 3kg 写真急造で申し訳ありません。不知火(デコポン) 3kg味には自信あり!でも一般流通に乗らないお得品お買い得イチゴ あまおう 500g✖2パック【訳あり品】カラフル人参無農薬・無化学肥料のポンカンアウトレットにんにく『家庭用』1kgとまと特価 訳あり 12玉~ふぞろい今取り、紅八朔3kg キズあります。ジュース用におすすめ にんじん5キロ不知火(デコポン)3kg(キズあり・お買い得)1000円以下で試せる塩麹木いちごジャム ブラックベリーミックス手前味噌にtasogare大豆 あやこがね(農薬不使用)スーパーベジタブル にんにくスプラウト100gバジルソース1瓶(期間限定、お試しにどうぞ)きんこ芋ちっぷす玄米のお煎餅 1袋(自然栽培ササシグレ)食べるお茶(有機栽培てん茶)エゴマの実(ゴマと同じように使えます)雑穀・イナキビ(きびだんごも作れます)無添加*マー坊のラー油(ノーマル)緑茶ティーバッグかぶせ深むし茶 けっこいのんしんしろ和紅茶 ティーバッグ長野県産特A コシヒカリ2合(300g) 白米長野県産ひとめぼれ 玄米 2合(300g)トロける雪下ネギ加熱でグンと甘くなる!煮崩れしないたまねぎ<北もみじ2000>5kg赤ちゃんワカメが育って今、二十歳。「はたちわかめ」※対象は税抜価格です。初めての農家直送米!岩手県一関花泉町産 減農薬栽培 ササニシキ 1キロ 精米済み平成28年度新米 特別栽培米 白米【金鵄米 2kg】きんしまい 白米 28年産新米 冷めても美味しいヒノヒカリ[新米]あきたこまち2kg いわて七ツ森五代目徳田慎太郎より無農薬有機肥料栽培滋賀県田上産こしひかり白米2kgあきたこまち100%微細米粉 1kgもちもち食感が好きな方にお勧め!食味値82点きぬむすめ 平成28年度産菜園家族のほっこり医農米♪【玄米】♪菜園家族のほっこり医農米♪【白米】♪長野県産ひとめぼれ 白米2kg長野県産特A コシヒカリ2kg 玄米色々入っていて楽しい!スッチャンファームセット米粉とブルーベリージャムのセット能登ポテチ&無添加ラー油&能登塩レモン&無塩ナッツ手作り納豆キットと玄米の煎餅のセット泣ぐ子もだまるおらが秋田の味噌セット【無添加】おやつセット(ポテチ・蓮根チップス・干し芋)紀伊路屋じゃばら果汁150ml じゃばらジャム140g みかんジャム140gつぼ焼き芋BOX(4袋入り)+黒米1袋 セットあきたいぶり美人の、幻になるかもしれないセット。ポケマル限定☆お試しセット特別にお試し品を用意しました匂いが少ないはねにんにく(お試し1パック)【お試し12日】要冷蔵タイプ 小山農園の100%人参ジュースtasogareおためしお米セット[柑橘類お試し]紅まどか、不知火、紅八朔、じゃばら 、はれひめ温州ネーブルオレンジ定番セット(ジャム付き)『産地直送』八朔 3kg[お試し]大玉なのにこの濃厚さ。完熟もぎたて「ひばりトマト」他にも、2000円以下で試せる特別な食材たち干しきくらげ 天日干しにこだわったコリコリきくらげ自然農法ねっとろ里芋『長兵衛』1kgレンコン 1kgヤーコン(不揃い・土付き)1kg【農薬不使用で育ったヤーコン】オーガニック ローリエ フレッシュリーフ生コリアンダー(パクチー)【露地で育ったフレッシュ香菜】アスパラ菜(栽培期間中農薬不使用)※常温発送宇陀 ハンサムガーデンの旬穫たまねぎドレッシング[1本]芋蜜しろっぷ(瓶)きんこ芋 200g入り歯応えしっかり加計呂麻島のスナップエンドウ♪1kgにんドレ2本セット(ポケマル限定)四万十ジャンボ落花生(冷凍) 400g山の芋(丹波篠山産)雲南百薬(おかわかめ)入りくくるてん【沖縄発】「ミニひばりトマト」※対象は税抜価格です。

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