岩手県上閉伊郡大槌町

兼澤幸男

MOMIJI株式会社

鹿肉

【ごあいさつ】
はじめまして、MOMIJIの兼澤幸男です。
生まれも育ちもここ、岩手県大槌町です。
岩手県初の鹿肉加工工場「ジビエWorks~三陸やま物語~」を、地域の皆さんの協力のもと2020年5月18日にスタートしました!

僕自身も含めて大槌の「山のハンター」達は、その昔から狩った命へ感謝を持って頂くことを大事にしてきました。
その素晴らしい命の恵みを地元以外の皆様にも知って欲しいとの思いから「MOMIJI株式会社」を設立、美味しい大槌の鹿肉をお届けします。

【なぜ、大槌の鹿は美味しいか?】
三陸海岸の内陸部に広がる北上山地。
他地域と比べても、ミズナラやコナラなどブナ科の落葉広葉樹やササの群生地も多く、生物多様性のレベルでも高い評価を得ています。
そのドングリなどの果実をたっぷり食べて育ったニホンジカは大型で肉質も良く、「旨味」「柔らかさ」「臭味のなさ」などの点からも、高品質なジビエ肉と評価をいただいています。

【鹿肉加工の徹底したこだわり】
自然豊かな岩手県大槌町で1歳~3歳の若い鹿を狩猟後、「1時間以内に自社工場で血抜き処理」します。
ジビエを美味しくいただくためには、何よりも的確で丁寧な「血抜き」が大切です。スピード感を持って運ばれた鹿肉を、最新の工場で手早く血抜き処理を行います。

さらに、岩手県指定の検査機関で全頭検査を行うことで、皆様に、安心・安全でフレッシュな鹿肉が提供できるようになりました。
是非一度、その違いを確かめてみてください。

【大槌への想い】
東日本大震災前は船乗りをしていたのですが、震災で母が行方不明になったのをきっかけに、大槌町に帰ってきました。
地域のために力になれたらと思い、消防団やPTAや寄り合いなどに積極的に参加していました。
私の父の実家は農家だったこともあり、米を買わない生活をしてきました。買わなくても貰えたからです。
それがある時からもらえなくなりました。
その原因がシカによる被害だったこと、それを駆除する人達がいることを知り、私自身もハンターとなり有害駆除を始めました。
有害駆除をする中で、この奪った命を価値のあるものに出来ないかと思い、ジビエ事業化を目指しました。
今年、やっとの思いで事業化できる所まできましたが、同時にコロナの影響もあり、販売・販路の開拓を日々試行錯誤していました。
まだ5年目の若手ハンターですが、地元に新たな産業を作れるように、一生懸命、頑張ります。

【僕たちが目指すもの:大槌ジビエソーシャルプロジェクト】
山には野生動物が多く生息していますが、近年増え続けた動物による農産物への被害などに悩まされ、人の手によって管理する必要がでてきました。ここ、大槌も深刻な状況です。
だけど、「シカは害獣です」と言われると、ちょっと悲しい気がします。
でも、「シカはまちの財産です」と、みんなが⾔えるようになればどうでしょう?

豊かな森が育てた獣たちは、美味しい⾁にも、素敵な⾰細⼯にも、⼈を魅了する⾃然体験ツアーのきっかけにもなるかもしれません。
僕たちが立ち上げた大槌ジビエソーシャルプロジェクトは、個⼈や企業、その他多くの⼈たちが持っている知恵や技術を活かし、「害獣をまちの財産に変える」ジビエサイクルを⽣み出していきます。

皆さんにも美味しい鹿肉を食べて頂きながら、ジビエサイクルの輪を一緒に広げていきたいと思っています。

兼澤幸男さんのコミュニティ

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Risa N
2020.07.11.
この度はありがとうございました!
発送元でも早くおまけまでありとても嬉しかったです!
まだ調理をしていないので味の評価はできませんが今から料理をするのが楽しみです!まだ料理をしたら感想お伝えさせていただきます!
商品 : 大槌鹿・背ロース | 1,728円〜
兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.07.11.
喜んで頂けてとても嬉しいです。
美味しく食べて頂けますように😊
MUTO Jo
2020.07.11.
7/7に届いて、昨日ようやくいただきました!

鹿すじをカレーにして、モモをステーキにしてトッピングしました🦌

スジ肉は味がでてておいしー!ですし、モモ肉はしっとり柔らかく焼き上げられました。牛肉のように強烈な濃い味ではなく、じっくりと深い旨味ですね✨

今度、肩肉をローストにして、スペアリブはおすすめのジンジャーエール煮にします!
商品 : 【旨味いっぱいの贈り物】大槌鹿のモモ・カタ・スペアリブ詰め合わせ(600g) | 3,672円

兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.07.11.
おはようございます😊
嬉しいお言葉ありがとうございます‼️

凄い❗️美味しそぉ😍
レオン
2020.07.01.
昨日到着、本日早速モモ肉をいただきました。
臭みもなく柔らかか、家族皆で美味しいね!と言いながら食べました!
対応も迅速でよかったです!
商品 : 【旨味いっぱいの贈り物】大槌鹿のモモ・カタ・スペアリブ詰め合わせ(600g) | 3,672円
兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.07.01.
ありがとうございます。
喜んでいただき本当に嬉しい限りです。
是非、またのご購入お待ちしております。
どうぞ宜しくお願いします。

MOMIJI株式会社
代表取締役 兼澤幸男
とも
2020.06.20.
先日無事に到着しました!
スジ肉は煮込みにその他は煮込み&焼き&シカカツにしていただく予定です。
今解凍中なのですが、とても良い肉の色で今から調理するのが楽しみです。
まだまだ色々な部位で色々な食べ方をしたいな、と思っているためまたリピートさせて頂くと思います!今後ともよろしくお願いします( ・ᴗ・ )
兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.06.21.
商品到着のご連絡ありがとうございます。
いろいろな調理をされるとの事で、こちらも胸が躍る様です。
こちらこそ、今後ともどうぞ宜しくお願いします。
猪又秀一
2020.06.20.
鹿肉おいしく頂きました。初めて食べた身内もいて、上品てクセのない肉に感激しておりました。「こんな美味しいものなら、もっともっと広く認知されるべき食材だ❗」と言っておりました。私も全く同感です。ありがとうございました、ご馳走様でした‼️
商品 : 【旨味いっぱいの贈り物】大槌鹿のモモ・カタ・スペアリブ詰め合わせ(600g) | 3,672円
兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.06.20.
嬉しすぎるお言葉ありがとうございます😊
今はまだ世の中にはあまり知られていませんが、これからもっと広がるように、精進してまいります。これからもよろしくお願いいたします😁
たきちゃん
2020.06.19.
届きました。おまけも付けていただきありがとうございました。週末、久しぶりに帰省する息子と一緒に食べようと思います。肩ロースは”たたき”でも食べることができますか?肩、モモは、ステーキでしょうか?あばらはどのようにするのがお勧めですか?せっかくの珍しい鹿肉なので美味しい調理法を教えていただけたらと思います。よろしくお願いいたします。まだ食べていないので、味の評価はできませんが、食べるの楽しみです。
兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.06.19.
ご連絡ありがとうございます😊その様な大事な日にMOMIJIの鹿肉を選んでいただき大変嬉しいです。私達としても是非美味しく食べていただき、喜んでいただくお伝えします!①肩ロースは大変やわらかい部位なので、低温調理がオススメです。ローストビーフを作るのと同じ工程で調理してみて下さい。また、ステーキにしても柔らかく臭みもないのでこちらもオススメです。塩胡椒やブラックペッパー(強めがオススメ)などとの相性も抜群です。②モモ肉は肩ロースに比べると少し硬いですが、こちらもステーキが合うんです。背ロースと同じように焼いてもらうと食感の違いを楽しめます。もうひとつ強くオススメしているのが、しゃぶしゃぶです。薄くスライスしたモモ肉をお湯でしゃぶしゃぶすると大変柔らかく、素材本来の味も際立ちます。タレはポン酢がオススメです。③アバラ肉については秘密の調理方法があるんです。ジンジャエールで煮込んで下さい。その後に醤油で味を整えると、お肉がホロホロになって極上の一品となります😁
息子さんとのお食事に少しでもお役に立てれば幸いです。
たきちゃん
2020.06.21.
肩とモモをステーキにして食べ比べました。焼きたては少しジビエの臭いがするかなと思いましたが、食べ始めたら、におうことはなく、柔らかく美味しかったです。家で鹿肉を食べられるなんてすごいねと盛り上がりました。他の部位も楽しみにゆっくりいただきたいと思います。ごちそうさまでした。
ハッピー
2020.06.17.
遅くなりましたが、美味しくいただきました。
鹿肉は初めて食べましたが、筍と鹿肉を細切りにして、弱火で炒めオイスターソースをからめていただきました。柔らかく美味しかったです。有難うございました。
商品 : 大槌鹿・モモ肉 | 1,512円〜
兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.06.17.
ありがとうございます😊
初めて食べていただいた記念すべき鹿肉がMOMIJIの鹿肉で大変恐縮ですが、それ以上に嬉しいコメントありがとうございます!
オイスターソースはまだ試していなかったので、早速私達も調理してみようと思います☺️
今後ともよろしくお願いいたします。
tyun tyun
2020.06.16.
父の日用と別に、我が家でも購入して早速いただきました。肉本来の味を感じてみたくて、まずは簡単なステーキにて★ジビエって独特の臭みがあるって聞いたことがあったのですが、こちらの肉は臭みもなく、柔らかくって
とても美味しかったです!他の肉に比べてヘルシーだし、
意外とどんな料理にも使えそう。
また購入させていただきたい品でした。
商品 : 【父の日にぴったり】大槌鹿のモモ・カタ・スペアリブ詰め合わせ(600g) | 3,672円

兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.06.17.
早速コメントありがとうございます。
美味しいことが写真から伝わります^^
柔らかく臭みがないお肉を提供させていただきたいと思って日々山に入っているので、本当に嬉しいです!
今後ともよろしくお願いいたします。
Nikutaro
2020.06.15.
昨日届き早速料理しました🤗ありがとうございました❣️
各種部位を送っていただいたので、早速ロースを一口ステーキに。外側を焼いてから中火でゆっくり熱を通して、ハーブと塩だけで頂きましたが、臭みもなく、さっぱりとした味わいで、いくつも食べたくなりました❣️
あとはアバラは教えて頂いた、ジンジャーエールで煮てから醤油で味付けする方法でやってみました😋ワイルドですが、醤油が染み込んだアバラのお肉のうまさ。癖になりますね😋
まだ、数種類残っているのでいろいろ試してみたいと思います!ありがとうございました😊
商品 : 【大槌鹿を思いっきり満喫!】いろんな部位のお得な詰め合わせセット(800g) | 5,400円

兼澤幸男 | MOMIJI株式会社
2020.06.17.
お肉が幸せそうに見えます^^
部位ごとに違う味と食感を色んな調理方法でお試しいただければもっとジビエが好きになってもらえると思います😊
私達が知らない調理方法もまだまだあると思うので、教えて下さいね(^^)
今後ともよろしくお願いいたします!