グリンピースのリゾットRisotto ai piselli を作りました。玉ねぎとお米を炒めて5分。その後グリンピースの鞘で作った野菜のブロードで煮ました。途中、ブレンダーでクリーム状にしたグリンピースと潰さないグリンピースを入れ、最後にパルミジャーノと冷たいバターで仕上げました。アルデンテに仕上げるには、日本米は15分、カルナローリ米は18分と読んだ事があります。和みリゾットは15分ではまだ早く、調理完了18分でちょうど良い硬さでした。食感はカルナローリ米に近いような気がします。とても美味しいリゾットになりました。