なすは乾燥と冷やしすぎで傷みやすいので、1本ずつラップかポリ袋で包み、野菜室で保存します。
切り口がある場合は断面を覆うと劣化がゆるやかになります。目安は3〜5日、みずみずしさを優先するなら2〜3日で使い切ると安心です。
旬は夏で、露地ものは6〜9月に出回りやすくなります。