利尻昆布で最も栄養成分が多く凝縮されている生え際の根の部分です。 最高級品の利尻昆布を使用しております。 ・水に数個浸し冷蔵庫で一晩寝かせるだけで、昆布水が出来上がります。 ・佃煮や出汁類に最適で、醤油差しに数個入れるだけで昆布醤油が出来上がります。 利尻昆布には基本、天然昆布と養殖昆布があります。 私は安価な養殖昆布じゃなく、値段的にも品質的にも高い最高級品の天然昆布を取り扱っております。 昆布と一口に言っても、色々な名称がありますよね。 そしてそれぞれに用途があります。 旨み成分を多く含んでいる昆布の方が、出汁を取るのに適しています。 逆に繊維質が少なく柔らかい昆布の方が煮上がりが早いので、煮て食べるのに適しています。 値段的にみても、出汁用途の昆布の方が旨み成分を多く含んでいるので、価格も高くなります。 煮る用途の昆布は旨み成分が少ないので、値段も安いと言う訳です。 利尻昆布は出汁ですよ‼️ 上品で澄んでいるのにコクがあり、香り豊かな利尻昆布をよろしくお願いします。